Organisch kopen en eten
Ik heb lang gedacht aan voedzaam en organisch als een Venn-diagram. Een voedsel kan zeer voedzaam zijn, maar niet biologisch. Een voedsel kan biologisch zijn, maar helemaal niet voedzaam. En natuurlijk kunnen voedingsmiddelen beide zijn; die overlapping neigt om voor gemakkelijke keuzen te maken.
Maar vaak hebben we moeilijkere keuzes te maken. Welke is meer belangrijk: voedzaam of organisch? Moet de productie organisch zijn om goed voor ons te zijn? Wat weten we over de gezondheidsvoordelen van organische en / of de milieuvoordelen?
Dit is hoe mijn deskundige collega's bij het True Health Initiative alles uitzoeken om u te helpen hetzelfde te doen.
Uw opties wegen
Christopher Gardner, PhD
Hoogleraar geneeskunde, Stanford University
Door organisch te kopen, neemt de vraag naar biologisch geteelde landbouwproducten toe, en dit is bijna altijd beter voor de planeet. Als het beter is voor de planeet, zou de planeet meer capaciteit moeten hebben om voor iedereen gezond voedsel te produceren. Dat is een echt voordeel dat het overwegen waard is.
Andere waargenomen plussen van het eten van biologische, zijn echter niet zo duidelijk. Kies je biologisch om meer voedingsstoffen in je voedsel te krijgen? Over het algemeen is het voedingsprofiel van dezelfde voedingsmiddelen vergelijkbaar, ongeacht of ze biologisch of conventioneel zijn gekweekt.
Maakt u zich zorgen over de blootstelling aan pesticiden? Ja, biologische productie houdt een lager gebruik van pesticiden in, maar ons huidige bewijs voor de gezondheidsvoordelen van dit verschil is beperkt - en we weten niet zeker hoe laag genoeg is. Hoe zit het met een gezin dat moeite heeft om eten op tafel te zetten? Conventionele producten voor hen kopen is belangrijker en bijna zeker betaalbaarder dan biologisch kiezen.
Zoals je kunt zien, houdt het maken van een keuze om biologisch te eten veel overwegingen in. Als u ze weegt, is het vermeldenswaard dat veel kleine boeren die biologische praktijken volgen, niet de middelen hebben om biologisch gecertificeerd te worden; hun producten op de boerenmarkt kunnen van dezelfde kwaliteit zijn als die van andere bedrijven die gecertificeerd zijn en dezelfde items telen.
Ten slotte is er de absurditeit van iemand op een "organische zoektocht" - eerst naar de productensectie van de markt, niets biologisch gevonden vinden, en dan naar het koekjespad gaan en iets selecteren met biologische rietsuiker en biologische witte bloem in de ingrediëntenlijst (in plaats van conventionele producten).
Het kan de moeite waard zijn om biologisch te kopen. Maar overweeg uw algemene gezondheidsdoelen voordat u 'organisch' als inkoopstrategie gebruikt.
Pesticiden in perspectief plaatsen
Joel Kahn, MD, FACC
Klinisch hoogleraar Geneeskunde (cardiologie), Wayne State University School of Medicine
Als het leven ideaal zou zijn, zouden we voedsel dat met zo weinig mogelijk pesticiden is besmet, consumeren. Pesticiden zijn geclassificeerd als waarschijnlijke carcinogenen gedurende 25 jaar en zijn in verband gebracht met verschillende soorten kankers bij bepaalde werknemers, hoewel ze worden blootgesteld aan veel hogere niveaus dan op ons voedsel..
Het feit dat biologisch fruit en groenten lagere residuen van pesticiden hebben, is bekend. Onderzoekers in Australië bestudeerden bijvoorbeeld 13 vrijwilligers die een week lang een conventioneel dieet aten en meer dan 80 procent biologisch voedsel voor een week. De urinaire niveaus van pesticiden daalden met 89 procent tot 96 procent van het biologische dieet. In een andere analyse van een gezin van vijf in Zweden daalde het urinegehalte van pesticiden met meer dan 90 procent toen het dieet van het gezin veranderde van conventioneel naar biologisch, en de afname was het grootst bij de kinderen.
Het is redelijk om pesticiden te vermijden en indien mogelijk biologisch voedsel te kopen. Dat gezegd hebbende, als we weten dat groenten en fruit ten minste de helft van onze voeding moeten uitmaken, moeten we ze overslaan als de enige keuze conventionele producten is?
In een analyse van de voors en tegens van het kopen van fruit en groenten, werd berekend dat als de helft van de Amerikaanse bevolking één portie conventionele producten per dag zou eten, er misschien 10 extra gevallen van kanker zouden zijn door de extra blootstelling aan pesticiden. Aan de andere kant was een geschatte 19.990 gevallen van kanker die kunnen worden voorkomen door de gezonde voedingsstoffen in deze voedingsmiddelen.
Het lijkt erop dat we zoveel belangrijke gezondheidsvoordelen krijgen door het eten van fruit en groenten dat als de kosten en beschikbaarheid van biologische opties te hoog zijn, alle erwten, wortelen, appels en pruimen beter zijn dan geen.
De waarheid achter mythen
Kathleen Zelman, MPH, RD
Voedingsexpert
Er zijn een paar misvattingen die de moeite van het opruimen waard zijn. Nogmaals, biologisch voedsel is dat niet voedzamer dan die conventioneel gekweekt. Een overzicht van 55 studies vond geen verschil in voedingskwaliteit van fruit, groenten, granen, varkensvlees, kip, eieren of melk.
En tot verbazing van sommige mensen kunnen zowel biologische als conventionele boeren pesticiden gebruiken; er zijn goedgekeurde synthetische pesticiden die biologische boeren mogen gebruiken naast de natuurlijke. Hoewel het waar is dat het consumeren van biologisch voedsel de blootstelling aan residuen van bestrijdingsmiddelen in het algemeen kan verminderen, hebben meerdere studies aangetoond dat dergelijke residuen op conventionele producten ruim binnen de maximaal toegestane limieten liggen.
De dosis maakt het gif. De aanwezigheid van residuen van bestrijdingsmiddelen op voedsel betekent niet dat ze schadelijk zijn. Conventioneel en biologisch geteelde producten zijn veilig om te eten.
Naar mijn mening, zelfs als je de extra kosten kunt betalen, is het kiezen van biologisch voedsel boven conventioneel geteeld een persoonlijke keuze. Met een geschatte 94 procent van de Amerikanen die niet aan de aanbevelingen voldoen om dagelijks vijf of meer groenten en fruit te eten, is het veel belangrijker om meer van deze super voedzame voedingsmiddelen te eten dan zich zorgen te maken over hoe ze worden geproduceerd.
