Waarom zijn er calorieën in oplosbare vezels?

Oplosbare vezels verschillen enigszins van onoplosbare vezels. Oplosbare vezels kunnen oplossen in of worden opgenomen door water, terwijl onoplosbare vezels dat niet kunnen. Wat dat betekent voor uw dieet met weinig koolhydraten is eenvoudig. Bij het overwegen van voedingsvezels, die zijn afgeleid van planten zoals fruit en groenten, van de twee soorten vezels, heeft onoplosbare vezel geen calorieën omdat deze "er doorheen gaat". Oplosbare vezels tellen echter wel calorie-achtig. Als het echter gaat om het tellen van koolhydraten, kun je beide soorten vezels altijd aftrekken van het totale aantal koolhydraten op voedseletiketten, of het nu onoplosbare of oplosbare vezels zijn.

Oplosbare vezels

Oplosbare vezels omvatten gommen, pectinen, slijmstoffen en sommige hemicellulosen. Volgens de FDA wordt oplosbare vezel vermeld op voedseletiketten omdat deze calorieën bevat, omdat het op een rotonde calorieën toevoegt aan het lichaam. Dit komt omdat de meeste oplosbare vezels door de bacteriën in de dikke darm worden gebruikt om vetzuren met een korte keten te produceren die op hun beurt door het lichaam worden gebruikt als energie. Deze calorieën verhogen de bloedsuikerspiegel niet, dus tellen bij het tellen van koolhydraten die in oplosbare vezels (zoals onoplosbare vezels) niet mee voor het totaal. Deze zelfde situatie geldt ook voor oligosacchariden, die al dan niet ook als vezel kunnen worden vermeld.

Onoplosbare vezels

Onoplosbare vezels bevatten cellulose, sommige hemicellulose en ligninen. Het kan worden gevonden in de zaden en vellen van fruit en groenten, maar ook in volle granen zoals volkoren en bruine rijst. Het kan niet door het lichaam worden gebruikt voor energie. Onoplosbare vezels worden ruwvoeder genoemd en hebben een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder het afweren van honger, het regelmatig houden van uw ontlasting en dergelijke.

Gezondheidsvoordelen

Hogere voedingsvezels worden geassocieerd met lagere gewichten en minder hart- en vaatziekten. En hoewel bekend is dat onoplosbare vezels de immuunfunctie verbeteren en het risico op diverticulitis verminderen, heeft oplosbare vezels veel meer voordelen. Het is bekend dat oplosbare vezels goede bacteriën in de darm verhogen, wat de spijsvertering verbetert. Een ander positief punt van oplosbare vezels is het vermogen om de spijsvertering te vertragen, waardoor je na een maaltijd langer vol blijft. De vertraging van de spijsvertering is goed voor u als u een koolhydraatarm dieet volgt, omdat het u helpt uw ​​eetlust onder controle te houden.

Oligosacchariden en oplosbare vezels

Oligosacchariden werken als vezels, omdat meer dan 90% ervan niet verteerbaar is en door de dunne darm gaat, maar ze worden niet apart vermeld omdat oplosbare en onoplosbare vezels in de VS voorkomen. Oligosacchariden, waaronder inuline en oligofructose fungeren als prebiotica in de dikke darm die vetzuren met korte ketens (SCFA's) en bepaalde B-vitaminen ontwikkelen. Oligosacchariden staan ​​er ook om bekend minerale absorptie van calcium en magnesium te verbeteren.

5 voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan oplosbare vezels

Amerikanen krijgen meestal slechts ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid van 25 gram voedingsvezels per dag. De meest populaire bronnen van vezels in het Amerikaanse dieet zijn verwerkte melen, granen en aardappelen. De minst populaire zijn fruit, peulvruchten en noten. Hier zijn vijf met vezels gevulde voedingsmiddelen om toe te voegen aan uw koolhydraatarme dieet.

• Havermout
• Peulvruchten zoals erwten, bonen en linzen
• Gerst
• Fruit en groenten, vooral sinaasappels, appels en wortels