Voedingswaarde voor spruiten

Spruitjes bestaan ​​al honderden jaren en zijn eerst rond 1700 gekweekt. Ze zijn stevig en hebben een sterke, nootachtige smaak die goed samengaat met vlees en noten. Je kunt een spruitjessteel kopen, waar kleine kopjes naast elkaar staan ​​in rijen, of je kunt een zak losse spruitjes kopen die al voor je zijn geplukt.

Spruitjes bevatten weinig koolhydraten en calorieën en bevatten een grote hoeveelheid vulvezel. Overweeg hoeveel vet u gebruikt bij het bereiden van spruitjes, want veel recepten vragen om boter en bacon en kunnen dit caloriearme voedsel snel een calorierijke maaltijd maken.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in spruitjes

Eén kopje spruiten bevat 16 procent van je dagelijkse behoefte aan vezels, de onverteerbare koolhydraten die je helpen vol te houden, cholesterol uit je hart halen, darmen reguleren en kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Spruitjes met een zeer lage glycemische index zijn een goede keuze voor mensen met een koolhydraatarm dieet. 

Vetten in spruitjes

Spruitjes bevatten een groter percentage onverzadigde vetten dan verzadigde vetten, hoewel het totale vetgehalte zo laag is dat het te verwaarlozen is. 

Eiwit in spruitjes

Met ongeveer 4 gram eiwit per kop zijn spruitjes een geweldige bron van veganistisch eiwit, hoewel niet een volledige bron van alle essentiële aminozuren.

Micronutriënten in spruitjes 

Spruitjes zijn een bron van de B-vitaminen die nodig zijn voor de productie van cellulaire energie, waaronder vitamine B6, thiamine en folaat. Spruitjes bevatten 24 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A, wat goed is voor uw ogen en organen. Spruitjes bevatten ook mangaan, wat helpt bij het metabolisme van koolhydraten, aminozuren en cholesterol. 

Gezondheidsvoordelen

Spruitjes zijn een uitstekende bron van vitamine C en vitamine K, waarbij een kopje meer dan een dag nodig heeft voor deze vitamines. Vitamine C is een belangrijke in water oplosbare vitamine die helpt om weefsels te herstellen en de immuniteit te verhogen. Vitamine K is een belangrijke in vet oplosbare vitamine die een rol speelt bij de botvorming en de bloedstolling.

Spruitjes zijn een van de kruisbloemige groenten waarvan is aangetoond dat ze antikanker eigenschappen hebben. Er zijn aanwijzingen dat dit gedeeltelijk kan worden bereikt door bepaalde enzymen in de lever te activeren die zich binden aan kankerverwekkende stoffen.

Veelgestelde vragen

Waar worden spruitjes naar vernoemd?

De groente is vernoemd naar de stad Brussel, België, waar mogelijk een groot verbruik is ingezet. (Dit is de reden waarom "Brussel" de juiste naam is voor deze spruiten, of u het nu over een of meer spruiten hebt.)

De meeste in massa verdeelde spruitjes die tegenwoordig in de Verenigde Staten worden gegeten, zijn afkomstig uit Californië.

Wat is de beste tijd van het jaar om spruitjes te krijgen?

Je kunt deze groente meestal vinden wanneer je maar wilt, maar piekseizoen valt in de herfst- en wintermaanden.

Recepten en voorbereidingstips 

Spruitjes kunnen worden gestoomd, geroosterd, geroerbakt of versnipperd om te gebruiken in slasoorten en salades. Kook ze eenvoudig met een kleine hoeveelheid zout, peper en olijfolie of bedwelm ze door hart-gezonde noten en kruiden toe te voegen.

Veel mensen maken een zuur gezicht als ze denken aan spruitjes, maar deze groente kan voedzaam en lekker zijn als ze op de juiste manier wordt bereid:

• Als u bevroren spruiten gebruikt, laat ze dan ontdooien voordat u ze gaat koken.
• Kook de spruiten tot ze gaar zijn en een levendige groene kleur hebben met een paar goudbruine vlekken (te lange spruiten beïnvloeden de textuur en maken ze groen of kaki). Dit duurt ongeveer vijf minuten bij het frituren.
• Om de kooktijd te verkorten, kunt u eerst uw spruitjes blancheren. Leg ze ongeveer 30 seconden in kokend zout water en breng ze vervolgens over naar een ijsbad om het kookproces te vertragen. Als je klaar bent om ze voor te bereiden op consumptie, kook ze dan zoals je wilt en serveer ze meteen.
• Draai de spruiten zo nu en dan om te voorkomen dat ze verbranden. 

Probeer geen calorierijke, vetrijke recepten te gebruiken die veel boter, kaas, room of gezouten vlees zoals bacon gebruiken. Deze recepten kunnen zeer veel calorieën en ongezond vet bevatten.

Begin in plaats daarvan met ons eenvoudige Roasted Brussels Sprouts-recept. Ga dan op pad met een paar recepten die spruitjes gebruiken voor een leuke en smakelijke draai, zoals onze Sweet Potato Spruitjesontbijt Hash en Shredded Brussels Sprouts en Roasted Lentil Salad.

Allergieën en interacties

Brassica-groenten (kruisbloemigen) zoals spruitjes kunnen ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegels te laag worden en verhogen het risico op bloedstolsels. Er is ook potentieel voor mensen met gastro-intestinale problemen om symptomen te ervaren na het eten van spruitjes.

Kruisbloemige groenten zoals spruitjes zijn goitrogeen, wat betekent dat ze interfereren met de opname van jodium en de hormoonproductie van de schildklier verstoren die nodig is voor het reguleren van de stofwisseling. Dit kan symptomen van schildklieraandoeningen verergeren en resulteren in minder dan optimale jodiumgehalten in moedermelk.
Het is echter niet nodig om goitrogene voedingsmiddelen te vermijden, zolang u ook een voldoende hoeveelheid niet-goitrogene voedingsmiddelen in uw dieet opneemt en voldoende jodium uit andere bronnen krijgt.

Mensen met een intolerantie voor histamine-rijk voedsel kunnen allergie-achtige symptomen ervaren na het eten van spruitjes en er is potentieel voor kruisreactiviteit bij mensen met allergieën voor kool, perziken of mosterd.