Cabbage Juice Nutrition Feiten

Koolsap kan worden gemaakt van verschillende soorten kool. Kool (of kool) is lid van de Brassica oleracea soorten die ook boerenkool, broccoli, spruitjes en bloemkool bevatten.

Populaire variëteiten koolsap zijn onder meer rodekoolsap, gefermenteerd rodekoolsap en koolextract. Er zijn ook sapmengsels met koolsap.

De voedingsvoordelen van koolsap zijn afhankelijk van de ingrediënten in het sap dat je drinkt.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in kool Sap

De weinige calorieën in koolsap komen bijna volledig uit koolhydraten. Maar zelfs

hoewel bijna alle calorieën uit koolhydraten komen, zijn er zo weinig calorieën in het sap dat dit nog steeds als een koolhydraatarm voedsel (drank) kan worden beschouwd, omdat er slechts twee gram koolhydraten per portie zijn.

Koolhydraten in kool komen van zetmeel (2,2 gram in een portie van één kopje) en natuurlijk voorkomende suiker (2,8 gram per portie).

  Als je thuis koolsap maakt, gebruik je waarschijnlijk meerdere kopjes kool en mogelijk zelfs een volle kool om genoeg sap te krijgen voor een portie.

Het sap elimineert vezels, dus de koolhydraten in je koolsap komen alleen van suiker. Een grote kop kool kan tot 40 gram suiker bevatten.

Het is mogelijk dat u meer koolhydraten uit suiker eet als u een koolsap koopt dat is gemengd met andere sappen, vooral vruchtensappen.

De glycemische index van kool is één, waardoor het een laag glycemisch voedsel is. De geschatte glycemische belasting (GL) van een kop rauwe kool is ongeveer twee. Glycemische belasting houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drank om de invloed van het voedsel op uw bloedsuikerspiegel in te schatten. Het wordt als nuttiger beschouwd dan alleen het gebruik van de glycemische index voor mensen die voedingsmiddelen kiezen op basis van hun effecten op de bloedglucose.

De geschatte glycemische index en glycemische lading van koolsap kunnen iets hoger zijn dan voor kool, omdat de vezel tijdens het sapproces wordt verwijderd. 

Vetten in kool Sap

Er zit geen vet in koolsap. Zelfs als je koolsap commercieel is gemaakt met andere ingrediënten, is het niet waarschijnlijk dat je dik wordt van het drinken van de drank, aangezien de meeste groenten en fruit die waarschijnlijk in een sapdrank zitten geen vet bevatten.

Eiwit in kool Sap

Er zit misschien eiwit in je koolsap, afhankelijk van hoeveel kool wordt gebruikt om het sap te maken. Een enkele kop rauwe kool levert ongeveer één gram eiwit.

Maar als u een middelgrote koolkop gebruikt om uw sap te maken, kunt u profiteren van maximaal 11 gram eiwit. 

Micronutriënten in kool Sap

De hele rauwe kool bevat belangrijke vitaminen en mineralen. Dus het sap zal hoogstwaarschijnlijk deze micronutriënten leveren als je het drinkt. Als de drank een blend is met andere greens (zoals boerenkoolspinazie, broccoli) of fruit (appels of citrusfruit), profiteert u waarschijnlijk van extra vitamines en mineralen, afhankelijk van de ingrediënten.

Eén kop rauwe kool levert 54 procent (32,6 mg) van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Voedsel met vitamine C (L-ascorbinezuur) is essentieel voor een goede botstructuur, kraakbeen, spieren en bloedvaten.

Vitamine C helpt ook bij de opname van ijzer en bevordert de wondgenezing 

U zult ook profiteren van 85 procent (68 mcg) van uw aanbevolen inname van vitamine K, een in vet oplosbare vitamine die helpt bij de bloedstolling in het lichaam. 

Een kopje kool biedt ook 10 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur en 6 procent van je dagelijkse vitamine B6-inname.

Een portie kool biedt 7 procent of 0,1 mg mangaan, een vitamine die het zenuwstelsel en de gezondheid van de hersenen stimuleert. Andere opmerkelijke mineralen in koolsap zijn calcium (35,6 mg of 4 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) en kalium (151 mg of 4 procent van de dagelijkse behoefte). 

Gezondheidsvoordelen

Voordelen van koolsap worden op grote schaal gepromoot op websites en in gezondheidsmagazines. Maar niet alle beweerde voordelen voor de gezondheid worden ondersteund door sterk wetenschappelijk bewijs.

Verschillende websites promoten bijvoorbeeld het drinken van koolsap als methode om zweren te verminderen en te beheersen. Sommige mensen consumeren rauwe kool of koolsap voor gastritis, maagpijn of gastro-oesofageale refluxziekte (GERD).

Een wetenschappelijke studie die dateert uit 1949 levert het bewijs dat het eten van kool de genezing van maagzweren kan versnellen. Het huidige bewijs ontbreekt echter om het gebruik van kool of koolsap te ondersteunen om zweren, maagpijn of maagzuur te behandelen, volgens de Natural Medicines Database.

Sommige websites promoten ook koolsap als een tonicum om kanker te voorkomen. Maar er is geen overtuigend bewijs om het gebruik van kool als sap of hele groente te ondersteunen om blaas-, colorectale, maag-, pancreas-, prostaat- of longkanker te voorkomen. Er is ook onvoldoende bewijs om het gebruik van dit tonicum te ondersteunen om cholesterol te verlagen of osteoartritis te voorkomen.

Voedingsmiddelen, zoals kool en koolsap met veel vitamine C, kunnen belangrijke medische voordelen bieden, maar volgens de National Institutes of Health, "lopend onderzoek is het onderzoeken of vitamine C, door de schadelijke effecten van vrije radicalen door zijn antioxiderende activiteit te beperken, helpen bij het voorkomen of vertragen van de ontwikkeling van bepaalde kankers, hart- en vaatziekten en andere ziekten waarbij oxidatieve stress een oorzakelijke rol speelt. "

Ten slotte gebruiken sommige koolsapdrinkers de drank om de stuwing van de borst te verlichten tijdens de borstvoeding. Hoewel er bewijs is dat suggereert dat het plaatsen van hele koolbladeren op de borsten de symptomen kan verlichten, is er geen bewijs dat het drinken van sap ondersteunt om hetzelfde effect te bereiken.. 

Veelgestelde vragen

Waar moet ik op letten bij de aankoop van kool voor sap?

Kool is goedkoop en gemakkelijk te vinden bij uw plaatselijke supermarkt. Zoek naar zware, compacte hoofden met felgroene of rode bladeren. De bladeren moeten ook helder en niet verwelkt zijn. Vermijd koolkoppen met scheuren in de bodem.

Wat is de beste manier om kool te bewaren??

Als u de kool mee naar huis neemt, houd hem dan droog en bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Kool moet ongeveer twee weken vers blijven (ongesneden). Zodra het hoofd is gesneden, wikkel het strak met plasticfolie om te voorkomen dat het wordt bedorven.

Is kool sap net zo gezond als verse kool?

In het algemeen is het eten van hele groenten beter voor je lichaam dan het consumeren van sap. Vol fruit en groenten bevatten meestal minder suiker en meer vezels dan vruchtensap. Hele kool, bijvoorbeeld, levert 2-3 gram vezels per portie die je mist als je koolsap drinkt. Als u echter probeert uw inname van bepaalde vitamines (zoals vitamine C of vitamine K) te verhogen, kan het sap een hogere concentratie geven dan het eten van een enkele portie van het voedsel..

Is gefermenteerd koolsap gezonder?

Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten probiotica waarvan wordt aangenomen dat ze helpen bij de spijsvertering en het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel. Gefermenteerd koolsap is een goede bron van probiotica. Hoewel wetenschappers niet zeker zijn dat gefermenteerd voedsel aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan opleveren, zijn er steeds meer aanwijzingen die in die richting wijzen. 

Kook- en bereidingstips

Er zijn verschillende recepten en variaties op het koolsap, maar de meeste volgen dezelfde basisstappen.

Hoe je koolsap thuis kunt maken - 7 stappen

1. Hak de rauwe koolkop in grote stukken
2. Voeg de groente toe aan verschillende kopjes kokend water en laat koken tot de groente zacht is.
3. Plaats de kool en het water in een blender.
4. Meng op langzame snelheid, geleidelijk stijgend tot hoog gedurende 20-30 seconden.
5. Giet het sap in een grote glazen bak en laat het een nacht staan
6. Zeef om grote stukken groente te verwijderen
7. Voeg citroen toe, indien gewenst

Als u de voorkeur geeft, voeg dan ingrediënten toe als boerenkool, komkommer, appel, koriander, spinazie of citrusfruit voor de smaak.

Allergieën en interacties

Koolallergieën zijn zeldzaam, maar er is ten minste één casestudy van een vrouw die twee anafylactische episoden bleek te hebben na het eten van broccoli, die tot dezelfde mosterd / kool behoort Brassicaceae familie. Sommige deskundigen adviseren kool te vermijden als u allergisch bent voor een lid van Brassica soorten.

Kool kan het gehalte aan acetaminophen in het lichaam verlagen als je het voedsel dagelijks consumeert. Dus als u regelmatig een medicijn zoals Tylenol neemt, wilt u wellicht minder kool opnemen. Bovendien kan kool, als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, de anticoagulante effecten van warfarine verminderen vanwege het hoge vitamine K-gehalte ervan. 

Er is matig bewijs dat suggereert dat het consumeren van grote hoeveelheden kool kan interfereren met medicijnen zoals oxazepam (Serax), geglucuronideerde geneesmiddelen, meerdere medicijnen met cytochroom P450 1A2 (CYP1A2) -substraten en sommige antidiabetica. 

Als u medicijnen gebruikt en van plan bent om grote hoeveelheden kool of koolsap te consumeren, neem dan contact op met uw zorgverzekeraar om het risico van een mogelijke geneesmiddelinteractie te minimaliseren..