Bloemkool Voedingswaarde

Met de opkomst van koolhydraatarme, ketogene en Paleodiëten is bloemkool een steeds populairdere en veelzijdigere niet-zetmeelrijke groente geworden. Bloemkool wordt vaak de "koning" van de Brassica-familie genoemd omdat het veel vezels en kankerbestrijdende voedingsstoffen bevat. Hoewel de familiegroei meer dan 2000 jaar oud is, werd bloemkool in de 16e eeuw populair in Europa.

(Het werd ook begunstigd door koning Lodewijk XIV, die naar verluidt eiste dat het bij alle staatsdiners werd geserveerd.) De naam betekent "koolbloem", afkomstig van het Latijnse "caulis" (stengel) en "floris" (bloem). 

Eens strikt een witte groente, kunt u nu groene, oranje en paarse variëteiten van dit kruisbloemige (genoemd naar de kruisvormige bloemen) neef van broccoli en spruitjes vinden. Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar, maar het hoogseizoen is de late zomer tot laat in de herfst.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in bloemkool

Zoals alle groenten is bloemkool een koolhydraatbepaler. Maar het is het niet-zetmeelrijke, complexe soort met veel vezels en lage hoeveelheden natuurlijke suiker. Eén kopje bevat ongeveer een zesde van de koolhydraten als dezelfde hoeveelheid gekookte pasta of rijst, dus het is een geweldige optie voor mensen met diabetes of iedereen die koolhydraten telt.

Vetten in bloemkool

Bloemkool heeft slechts een spoorhoeveelheid vet en is cholesterolvrij.

Eiwit in bloemkool

Bloemkool heeft een minimale hoeveelheid eiwit. U moet andere eiwitbronnen in uw dieet opnemen om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen.

Micronutriënten in bloemkool

Bloemkool is een goede bron van foliumzuur, een B-vitamine die nodig is om DNA en ander genetisch materiaal, evenals voor uw cellen te verdelen. Het is ook een uitstekende bron van bot-verhogende vitamine K en immuun-verbeterende vitamine C, een antioxidant die cellen helpt te beschermen tegen ontstekingen die kunnen leiden tot chronische ziekte. 

Gezondheidsvoordelen

Bloemkool levert een gezonde dosis vezels, die tal van voordelen bieden, van het helpen handhaven van een gezond gewicht voor het verlagen van uw risico op hartaandoeningen, diabetes en sommige soorten kanker.

Kruisbloemige groenten zoals bloemkool bevatten ook een groep stoffen die bekend staan ​​als glucosinolaten, zwavelhoudende chemicaliën die verantwoordelijk zijn voor het scherpe aroma en de bittere smaak van kruisbloemige groenten. Deze chemicaliën breken ook af om verbindingen te vormen waarvan uit onderzoek is gebleken dat ze kunnen helpen beschermen tegen verschillende vormen van kanker. 

Veelgestelde vragen

Hoe koop ik bloemkool?

Kies bloemkool met stevige, compacte koppen die goed gesloten zijn.

De roosjes mogen geen vergeling hebben, omdat dit een indicatie is dat de bloemkool overmatig volwassen is. Alle bevestigde blaadjes moeten heldergroen en knapperig zijn. Verwerp hoofden die tekenen van zachtheid vertonen, want dat is het begin van bederf. Voor de beste smaak, eet bloemkool zo snel mogelijk - voorgesneden bloemen niet goed bewaren en het beste zijn als je ze binnen een dag na aankoop eet.

Hoe sla ik het op om de versheid te maximaliseren?

Bloemkool is extreem bederfelijk en moet koud en strak verpakt worden bewaard. Bewaar het in het scherper gedeelte van de koelkast in de originele verpakking. Was de bloemkool pas als je klaar bent om hem te koken.

Bruine vlekvorming is een teken van oxidatie, dat optreedt als gevolg van langdurige blootstelling aan licht en lucht en komt van nature voor langere bloemkool wordt opgeslagen. Je kunt af en toe een bruine vlek wegsnijden, maar als deze verkleuring door het hele hoofd verschijnt (een teken van bederf), kun je het beste de hele groente gooien.

Recepten en voorbereidingstips

Rauwe bloemkool kan worden opgedeeld in kleine roosjes om salades toe te voegen of om te smikkelen als tussendoortje met een laag vetgehalte dressing of dip. Bloemkool kan ook heel worden gekookt, gepulseerd of in roosjes worden gesneden voor stomen, sauteren, blancheren, roerbakken en braden. Het kan gemakkelijk vervangen door zetmeelhoudende voedingsmiddelen, zoals aardappelen en rijst, en is voedzamer, met toevoeging van vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Als je bloemkool "rijst" als vervanging voor de rijstkorrel maakt, heb je gemakkelijk een extra groente aan je maaltijd toegevoegd voor minder calorieën en koolhydraten.

• Cheesy bloemkool Cakes
• Eenvoudig gepuft bloemkoolrecept
• Mashed Cauliflower Gratin Casserole Recept
• Bloemkool Rijst Recept

Allergieën en interacties

Allergische reacties op bloemkool komen niet vaak voor, hoewel er in 2005 één geval van een anafylactische reactie op bloemkool werd gerapporteerd. Als u denkt dat u allergisch bent voor bloemkool, eet het dan niet en neem contact op met uw arts om de oorzaak van het probleem te achterhalen.. 

Mensen met problemen met de schildklier moeten voorkomen dat ze grote hoeveelheden bloemkool en kool eten. Beiden interfereren met de opname van jodium door het lichaam, wat nodig is voor de schildklier.