Bevatten Veggie Burgers Hexane?

Vraag: Ik hou van die bevroren veggie hamburgerpasteitjes die ik in de supermarkt koop, maar een dag geleden vertelde een dame me dat ze hexaan in zich hadden. Hexane klinkt slecht; wat is het? Hebben veggie burgers hexaan en betekent dit dat ik ze niet mag eten?

Antwoord: Veggie burgers bevatten geen hexaan. In feite kunnen ze worden gebruikt als een gezonde eiwitbron voor vegetariërs.

Hoe Hexaan wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vereist niet dat voedsel wordt getest op hexaan-niveaus - waarschijnlijk omdat de kans dat u enige zinvolle blootstelling van voedsel ondervindt hoogst onwaarschijnlijk is. Je bent veel meer geneigd om te worden blootgesteld aan hexaan door benzinedampen, sneldrogende lijm en reinigingsoplosmiddelen dan je bent van elke hoeveelheid voedsel die je eet.

Hexaan is een oplosmiddel gemaakt van ruwe olie. In de voedingsindustrie wordt hexaan gebruikt om de plantaardige olie uit plantenzaden zoals canola, sojabonen, zonnebloemen en maïs te extraheren, omdat het efficiënter en goedkoper is dan de olie met persen uit te persen. De hexaan wordt uit de olie verwijderd voordat deze wordt gebotteld en verkocht, maar er kan altijd wat hexaanresidu achterblijven in de olie.

De FDA heeft geen limiet vastgesteld voor hexaanresiduen in voedingsmiddelen. Het heeft echter limieten vastgesteld voor residuniveaus in hop en vismeelproteïne. Omdat het niet iets is waar voedsel meestal voor wordt getest, is het moeilijk om te weten hoezeer hexaan mogelijk is in elk voedsel dat je koopt. Het is ook onbekend hoeveel hexaan in voedsel kan leiden tot een probleem, hoewel huidig ​​onderzoek aangeeft dat het meer hexaan zou innemen dan wat mogelijk in het dieet wordt gevonden.

Het Cornucopia Institute, een organisatie die is opgericht ter ondersteuning van de biologische en kleinschalige landbouw, beweerde dat voedingsmiddelen op basis van soja, zoals vegetarische hamburgers en bepaalde voedingsrepen, mogelijk zouden kunnen worden besmet met hexaan. Ze baseerden hun conclusies gedeeltelijk op een kleine studie in Zwitserland waarin gekeken werd naar (onder andere) hexaan in Zwitserse bakolie.

Geen van de oliën bevatte meer dan 0,13 milligram per kilogram olie en 88 procent bevatte helemaal geen sporen van hexaan. Het instituut stuurde ook één monster sojameel en grits naar de FDA voor onderzoek. De monsters bevatten resten van hexaan (21 en 14 delen per miljoen), die vergelijkbaar zijn met de limieten die zijn vastgesteld voor hopextracten door de FDA. Omdat veel vegetarische producten en voedingsrepen sojaproteïne als ingrediënt gebruiken, vreest het instituut dat niet-organische of gedeeltelijk organische merken van deze voedingsmiddelen mogelijk besmet zijn met hexaan.

Hexane toxiciteit

Hexaan is giftig en blootstelling aan grote hoeveelheden kan neurologische schade veroorzaken. Maar het komt niet van voedsel. Hexaanblootstelling zal waarschijnlijk gebeuren bij mensen die werken op olieraffinaderijen en op andere plaatsen waar hexaan in de lucht kan ontsnappen. Het huidige toxicologische onderzoek is gericht op blootstelling aan hexaan in de industrie en in de lucht, dus het is niet duidelijk hoeveel hexaan blootstelling aan voedsel gevaarlijk is.

De EPA heeft geschat dat het consumeren van minder dan 0,06 milligram hexaan per kilogram lichaamsgewicht waarschijnlijk veilig is. Voor een persoon van 200 pond (97,7 kilogram) zou dat ongeveer 5,8 milligram per dag zijn. Een typisch dieet, zelfs een met veel hexaan geëxtraheerde plantaardige olie, zou daar ver van af komen. De olie in het Zwitserse onderzoek met het meeste hexaan bevatte bijvoorbeeld 0,13 milligram hexaan per kilogram olie, dus een persoon van 200 pond zou meer dan 40 gallons van die olie moeten verbruiken om zelfs in de buurt van 5,8 milligram hexaan te komen.

Is het moeilijk om hexaan te vermijden? De meeste hexaanblootstelling komt echter door de lucht, maar als u hexaanresten uit uw dieet wilt verwijderen, kunt u voedingsmiddelen kiezen die "100 procent organisch zijn" en oliën die eerder geplet zijn in plaats van met oplosmiddel geëxtraheerd. Expellerpersen is niet zo efficiënt als hexaanextractie, dus op deze manier gemaakte oliën worden duurder. Houd er rekening mee dat etiketten waarop staat dat het product is gemaakt van biologische ingrediënten mogelijk nog steeds ingrediënten gebruiken die zijn blootgesteld aan hexaan.