Aubergine Voedingswaarde

Aubergines, ook wel aubergines genoemd, zijn een zeer populair en veelzijdig ingrediënt in verschillende keukens. Er zijn twee soorten aubergines die algemeen verkrijgbaar zijn. Aziatische aubergines zijn rond of ovaal en variëren in kleur van wit gevild tot diep paars. Westerse aubergines lijken mollig en hebben een glanzende paarszwarte schil.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Eggplant

Eén kop rauwe aubergine bevat slechts 21 calorieën en 4,8 gram koolhydraten, waarvan meer dan de helft afkomstig is van vezels (2,9 gram). Er zijn ook meer dan twee gram natuurlijk voorkomende suikers in de aubergine.

De glycemische lading van aubergines wordt geschat op één voor een enkele portie.

Vetten in Eggplant

Aubergine is bijna volledig vetvrij.

Eiwit in Eggplant

Er is minder dan één gram eiwit in een portie aubergine.

Micronutriënten in Eggplant

Vitaminen en mineralen in aubergines zijn onder meer vitamine K, mangaan, foliumzuur en mangaan.

Gezondheidsvoordelen

Aubergine bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen die voldoende hoeveelheden vezels, vitaminen, mineralen, fytonutriënten en anthocyanines bevatten.

De meeste mensen zouden elke dag ongeveer 25-38 gram vezels moeten consumeren. Eén kop rauwe aubergines levert ongeveer 12 procent van uw dagelijkse vezelbehoeften.

Vezel, het onverteerbare deel van koolhydraten, speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van het hart.

Studies hebben aangetoond dat mensen die vezelrijke diëten consumeren, een verlaagd percentage hart- en vaatziekten en diabetes hebben. Mensen die vezelrijke diëten eten, hebben ook gezondere gewichten en hebben een verlaagd risico op bepaalde kankers.

Aubergines zijn ook een goede bron van vetoplosbare vitamine K. Vitamine K is belangrijk bij de bloedstolling.

De mensen die Coumadin gebruiken, moeten consistente hoeveelheden vitamine K eten. Als u niet weet wat dit betekent, bespreek dit dan met uw zorgverlener.

Aubergines bevatten mangaan, een bestanddeel van antioxidante enzymen en spelen een rol bij het afbreken van glucose en eiwit.

Bovendien bevatten aubergines vrij grote hoeveelheden van verschillende soorten fytonutriënten, vooral nasunine en chlorogeenzuur, die kunnen helpen onze cellen te beschermen tegen schade en het risico op hartaandoeningen te verminderen.

Ten slotte bevat de schil van aubergines anthocyanines, die hun paarse tint geven. Van anthocyanen is aangetoond dat ze antioxidantkracht hebben door oxidatieve stress te bestrijden. Onderzoek wijst uit dat het eten van voedingsmiddelen met anthocyanines ook kan helpen ziekten af ​​te weren, zoals hart- en vaatziekten en kanker, en helpt bij het onderhoud van de gezondheid..

Veelgestelde vragen

Wanneer zijn aubergines in het seizoen?

Ze zijn het hele jaar beschikbaar met hun hoogseizoen tijdens de late zomer.

Waarom lijkt aubergine altijd vochtig?

Aubergines kunnen drassig worden als ze niet worden gezout voor het koken. Dit komt omdat ze zijn gevuld met cellen die water bevatten. Warmte trekt lucht uit de zakken en als de aubergine niet gezouten is, kan olie in de zakken sijpelen, waardoor het drassig wordt.

Een kleine hoeveelheid zout kan water uit de cellen trekken, waardoor de luchtzakken bezwijken.

Wat is de beste manier om aubergine te kiezen en op te slaan?

Kies aubergine die zwaar is voor zijn grootte. De aubergine moet mollig lijken, met een gladde, glanzende schil.

Bewaar aubergine in de koelkast, want eenmaal gesneden, begint het snel te verslechteren.

Recepten en voorbereidingstips

Aubergines hebben een vrij neutrale smaak die andere smaken absorbeert tijdens het koken. Als ze koken, werken ze als een spons en hebben ze de mogelijkheid om veel vet te absorberen, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze zo goed gebakken smaken. Maar gebakken aubergine en aubergine gevuld met kaas of vlees zullen de calorieën die u consumeert, verhogen met aubergine.

Om alle voedingsvoordelen van aubergine te krijgen zonder al het vet en calorieën, grill, bak, stoom of bak aubergine. Speel rond met verschillende smaken, zoals basilicum en oregano voor een mediterrane smaak of komijn en koriander voor een Midden-Oosterse overstraling, of chili en knoflook voor een Thais geïnspireerd bijgerecht.

Aubergine kan ook worden gevuld met groenten en volle granen of worden gebruikt om dips te maken. Of voeg gewoon een beetje zout, peper en olijfolie toe en grill uw aubergine tot in de perfectie. Probeer dit recept voor gegrilde aubergine met Midden-Oosterse smaken of voeg meer groenten toe voor mediterrane zomergroenten.

Allergieën en interacties

Allergieën voor nachtschadeproducten, zoals aubergines, zijn zeldzaam, volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology. Bovendien, als u allergisch bent voor één nachtschade, hebt u waarschijnlijk een allergische reactie op de anderen. Als u echter vermoedt dat u allergisch bent voor aubergines, vraag dan advies aan een gekwalificeerde zorgverlener.