Aubergine is een Low Carb-optie voor mensen met diabetes

Type 2 diabetesmanagement vereist het eten van een gezond dieet rijk aan niet-zetmeelhoudende groenten, magere eiwitten, gezonde vetten en een matige hoeveelheid complexe koolhydraten die rijk aan vezels zijn. Vaak hebben mensen met diabetes problemen met het bedenken van gezonde maaltijden, waaronder groenten. Ze vinden dat groenten saai, smakeloos of onaantrekkelijk zijn. Dientengevolge, plakken zij plakkend het eten van het zelfde oude ding van dag tot dag, wat tot cravings voor ander ongezond voedsel kan leiden. Vergeet de aubergine niet bij het uitchecken van producten voor gezonde toevoegingen aan uw dieet. Het is een koolhydraatarme, vezelrijke groente met oneindige mogelijkheden om variatie aan uw maaltijden toe te voegen. Aubergine kan ook vele smaken aannemen, waardoor het ook gemakkelijk te bereiden is.

Wat is aubergine en hoe kan het worden gekookt?

Aubergine is een lid van de nachtschadefamilie, die ook tomaten en paprika's omvat. Er is wel gezegd dat veel nuttige medicijnen uit deze familie voortkomen. De meeste mensen kennen de paarse aubergine, maar aubergines kunnen ook wit of gestreept, peervormig of cilindrisch van vorm zijn. Ze variëren in grootte en kunnen zo klein zijn als een golfbal of zo groot als een voetbal.
Culturen over de hele wereld gebruiken aubergines in hun keukens. Van Italiaanse aubergine Parmezaanse kaas tot Turkse baba ganoush tot kruidige knoflook Japanse of Aziatische aubergine, aubergine is een smakelijke, vullende en gezonde groente. Vanwege de stevige textuur wordt aubergine vaak gebruikt als een vlees in veganistische maaltijdplannen.
Aubergine is gemakkelijk te bereiden. Het is niet moeilijk te snijden en kan worden gesneden in rondes, blokjes, wiggen, reepjes enz. Het kan worden gebakken, geroosterd, gebakken, gegrild, gebakken of gestoomd. Aubergine past ook goed bij elke variëteit aan eiwitten - kip, vis, tofu, om er maar een paar te noemen.

Aubergine bevat weinig calorieën en koolhydraten en is rijk aan voedingsstoffen

Aubergine is een niet-zetmeelrijke groente met weinig koolhydraten. Bijvoorbeeld, een hele 1 pond aubergine heeft slechts 88 calorieën, 0,7 gram vet en 21,1 gram koolhydraten (minder dan twee sneetjes brood), 12,5 gram vezels en 3,7 gram eiwit. Aubergine is ook cholesterolvrij, bevat bijna geen natrium (7 mg in één hele aubergine) en scoort laag op de glycemische index. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index verhogen de bloedsuikerspiegel niet zo snel als andere voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. Het aantal vezels is maar liefst 18.6 gram als de aubergine niet geschild is.
1 kop in blokjes gesneden aubergine (zonder vet) heeft 20 calorieën, 0,2 gram vet en 4,7 gram koolhydraten en 2,8 gram vezel.
Bovendien is aubergine rijk aan antioxidanten die kunnen helpen om ontstekingen te verminderen en ziekten te bestrijden. Het is een goede bron van kalium. Studies hebben aangetoond dat een dieet rijk aan kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt, kan helpen om een beroerte, hoge bloeddruk en verhoging van de botmineraaldichtheid te voorkomen.

Hoe aubergine te kiezen en op te slaan

Kies bij het kopen van aubergines een aubergine die vrij is van scheuren en verkleuring. Je aubergine moet schoon, glanzend en zwaar zijn voor zijn grootte. Bewaar uw aubergine in de koelkast en gebruik deze binnen 5-7 dagen na aankoop.

Gezonde manieren om aubergine te bereiden.

Aubergine is een veelzijdige groente die veel verschillende smaken kan aannemen. Aubergine heeft meer te bieden dan Parmezaanse kaas, wat een zwaar en vetrijk gerecht kan zijn. Denk er bij het maken van aubergines aan hoeveel vet je gebruikt. Aubergine gedraagt zich als een spons en zuigt olie snel op, dus als u op zoek bent naar uw gewicht, wees dan voorzichtig met de olie. Snijd aubergine lang en gril het of snijd het in stukken en meng het met andere groenten voor een kleurrijk en smaakvol bijgerecht. Je kunt aubergines ook gebruiken om "frites", vezelrijke dips, en een vulmiddel te maken. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Gegrilde aubergine met kruiden uit het Midden-Oosten
Mediterrane zomergroente Saute
Low-carb Nachos

Middelen