Vis en schelpdieren om kwik te vermijden

Vis en schaaldieren zijn goed voor een gezond, uitgebalanceerd dieet, omdat ze rijk zijn aan eiwitten en mineralen en ze zijn over het algemeen arm aan calorieën en verzadigd vet. In feite is het minstens twee keer per week eten van vis een uitstekende aanvulling op elk dieet, zelfs voor zwangere vrouwen.

Maar er is één probleem, en dat is het potentieel voor kwikvergiftiging. Het goede nieuws is dat niet alle vis en zeevruchten dezelfde hoeveelheden of concentraties kwik bevatten en dat er veel soorten zijn die veilig kunnen worden geconsumeerd. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en US Environmental Protection Agency (EPA) testen en bewaken kwikniveaus in alle vis en zeevruchten die hier in de VS commercieel worden verkocht, en de volgende 16 soorten behoren tot de laagste in kwik en kunnen vrij worden geconsumeerd.

Dit heeft alleen betrekking op vis en zeevruchten die in winkels worden verkocht; het omvat niet de vis die je zou kunnen vangen in je lokale wateren. Dus, als je je zorgen maakt over specifieke vis, neem dan contact op met het Departement van Natuurlijke Hulpbronnen van je staat of doe een zoekopdracht in de Voedselsamengestelde Databases van het Amerikaanse Department of Agriculture (USDA) voor voedingsinformatie.

1

ansjovis

Ansjovis kan je doen denken aan pizza of Caesar salades, maar verse ansjovis kunnen worden gegrild of gebruikt in recepten die sardines vereisen. Ansjovis bevatten ook veel omega-3-vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen.

2

Atlantische makreel

Makreel wordt vaak gerookt of ingeblikt, maar verse makreelfilets kunnen ook worden gegrild of gebakken. Naast de omega-3 vetzuren, is makreel rijk aan vitamine B-12, niacine, selenium, magnesium, ijzer en kalium, plus het heeft een behoorlijke hoeveelheid eiwit.

3

Meerval

Meervallen zijn meestal gehavend en gefrituurd, maar je kunt het ook op de grill of in de oven bereiden. Meerval is niet alleen arm aan kwik, het is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en mineralen, en het bevat weinig vet en calorieën.

4

Clams

Kokkels zijn te vinden in vele heerlijke gerechten, met misschien wel de bekendste clam chowder. Kokkels kunnen worden geserveerd als aperitief of als onderdeel van het hoofdgerecht en ze bevatten veel eiwitten, vitamines en mineralen.

5

Krab

Crab is extreem veelzijdig. Ingeblikt krabvlees kan worden gebruikt om crabcakes en verschillende soorten vulling te maken. Of u kunt zich tegoed doen aan krabbenpoten als voorgerecht. Krabvlees is een uitstekende bron van eiwitten, mineralen, foliumzuur en vitamine B12.

6

rivierkreeft

Vooral bekend als hoofdbestanddeel van langoesten etouffee, rivierkreeft of rivierkreeft, zien eruit als kleine kreeften, maar ze zijn lager in kwik dan kreeften. Langoesten bevatten veel eiwitten, mineralen en vitamine B-complex.

7

Zoetwatervis

Zoetwaterforel, zoals regenboogforel, is een zacht witte vis met veel omega-3-vetzuren, eiwitten, calcium, magnesium en niacine. Het is heerlijk gefrituurd.

8

Schelvis

Schelvis, of scrod, is een witvis die verwant is aan kabeljauw, maar schelvis heeft meestal minder kwik dan kabeljauw en kan worden vervangen in de meeste recepten die coderen voor kabeljauw of andere witvis. Schelvis is een uitstekende vetarme bron van eiwitten, vitamines en mineralen.

9

Haring

Haring wordt vaak gebeitst en geserveerd met zure room als aperitief, maar deze kleine vis kan ook worden gekookt op de grill, de oven of het fornuis. Haring is rijk aan omega-3 vetzuren en is een geweldige bron van eiwitten, calcium, magnesium, kalium, niacine, vitamine B-12 en selenium.

10

oesters

Oesters zijn een uitstekende bron van eiwitten en mineralen, met name zink en ijzer, en ze bevatten enkele omega-3-vetzuren. Ze kunnen rauw worden geserveerd als aperitief of als onderdeel van een stoofschotel of hoofdgerecht.

11

Pollock

Pollock zit in dezelfde familie als kabeljauw, maar zoals schelvis is koolvis lager in kwik. Pollock is een milde witvis die kan worden gebruikt in elk recept dat codeert voor kabeljauw en het is een geweldige bron van eiwitten, mineralen en vitamine B-complex. 

12

Zalm

Zalm, vooral zalm in blik, is arm aan kwik. En dat is goed, want zalm is een van de beste bronnen van omega-3-vetzuren. Zalmsteaks en -filets kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of gepocheerd. Of u kunt een blikje zalm bij de hand houden om zalmsalades of broodjes te maken. Zalm bevat ook veel eiwitten, magnesium, kalium, niacine, vitamine B12 en vitamine A.

13

sardines

Sardines zijn kleine vissen die je normaal gesproken in blik vindt. Ze worden vaak geserveerd met crackers als aperitief. Je kunt ook verse sardines kopen in sommige winkels en ze grillen, bakken of roken. Sardines zijn ook goed voor jou. Ze zitten vol met omega-3 vetzuren, vitamine D, niacine en calcium.

14

coquilles

Sint-jakobsschelpen zijn heerlijke zachtaardige weekdieren die goed zijn voor uw dieet. Twee grote sint-jakobsschelpen hebben slechts 21 calorieën en ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en mineralen. Schep de pan-geschroeide coquilles met een beetje citroen en kappertjes om ze laag te houden.

15

garnaal

Garnaal is waarschijnlijk het meest populaire type vis en het is gemakkelijk te vinden in bijna elk restaurant en elke supermarkt. Het is arm aan kwik en een goede bron van eiwitten, maar ook arm aan calorieën. Dat is tenzij je de garnalen broodt en frituurt, of serveer het als een scampi. Houd je garnalen laag bij het bakken, grillen of koken en serveer het met een eenvoudige cocktailsaus.

16

tilapia

Tilapia is een ander type witvis dat ook veel eiwitten, B-complexvitamines en mineralen bevat, vergelijkbaar met andere witvis. Tilapia is ook een goede bron van vitamine D. Serveer het net als elke andere witvis.

Vissen die het sterkst in kwik zijn

Als u kwik wilt vermijden, vermijd dan zeevis zoals koningsmakreel, haai, zwaardvis, tilefish en grootoogtonijn. Ze hebben de hoogste niveaus van kwikverontreiniging.