Fish Egg Nutrition Feiten en gezondheidsvoordelen

Als je probeert af te vallen of je eetpatroon te verbeteren, moet je waarschijnlijk meer vis eten. De American Heart Association beveelt aan om elke week ten minste twee porties vis te eten. Maar tellen de eitjes? En zijn viseieren gezond? 

Voedingsfeiten

Koolhydraten 

De hoeveelheid koolhydraten in viseieren varieert per soort, maar ongeacht het type is ree geen belangrijke bron van koolhydraten. Als u een eetlepel steurkuit eet, verbruikt u één gram koolhydraten. Maar als u een eetlepel haringkuit of eieren van gemengde soorten toevoegt, krijgt u nul gram koolhydraten. Er is geen significante vezel en geen significante suiker in viseieren.

De geschatte glycemische lading van viseieren is nul. Glycemische belasting is een indicator van hoe een voedsel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt en houdt rekening met de portiegrootte. Veel gezonde eters geven de voorkeur aan voedingsmiddelen met een lage glycemische index of een lage glycemische lading.

vetten 

Er is een kleine hoeveelheid van drie verschillende soorten vet in viseieren. 

Er is een zeer kleine hoeveelheid (minder dan één gram) verzadigd vet in steurkuit. Als je haringkuit consumeert, zit er geen verzadigd vet - en nul gram totaal vet - in het eten. Verzadigde vetten worden beschouwd als minder gezonde vetten omdat ze kunnen bijdragen aan hartziekten.

Maar de hoeveelheid verzadigd vet in viseitjes zal waarschijnlijk geen verschil maken in uw totale dagelijkse consumptie. 

Je verbruikt ook iets minder dan 1,2 gram meervoudig onverzadigd vet als je een eetlepel steurkuit eet. Meervoudig onverzadigde vetzuren, ook wel PUFA's genoemd, hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, dus worden ze beschouwd als gezonde vetten.

Maar ree verhoogt uw opname van meervoudig onverzadigde vetten slechts minimaal.

Ten slotte krijg je iets minder dan één gram enkelvoudig onverzadigd vet uit een enkele portie steurkuiten. Van enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's) wordt aangenomen dat ze uw HDL-cholesterol of "goede" cholesterol verhogen. Gezondheidsdeskundigen adviseren dat u minder gezonde vetten (zoals verzadigde vetten en transvetten) vervangt door enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd vet. De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt aan dat 15 tot 20 procent van je calorie-inname afkomstig is van enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

Eiwit

Je krijgt een kleine boost van eiwitten in viseieren, hoewel het bedrag dat je krijgt iets zal variëren van het ras dat je kiest. Steur vis eieren bieden vier gram eiwit per portie, terwijl haring vis eieren slechts drie gram eiwit leveren.

micronutriënten 

Een enkele portie biedt ook 133 procent van uw dagelijkse dosis vitamine B12, die u kan helpen om een ​​gezond metabolisme en een sterke gezondheid van het hart te behouden. U profiteert ook van 79 milligram choline (of 18 procent van uw doelwit als u een dieet volgt van 2000 calorieën per dag). Choline ondersteunt gezond vet- en cholesteroltransport in uw lichaam en dient ook andere belangrijke functies.

Je krijgt ook een boost van magnesium (48 milligram of 15 procent van je aanbevolen dagelijkse inname) en een boost van selenium (ongeveer 19 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) wanneer je viseieren gebruikt.

Gezondheidsvoordelen

De gezondheidsvoordelen van viseieren maken het voedsel populair bij gespecialiseerde lijners, zoals diegenen die het Paleo-dieet volgen en andere koolhydraatarme eters. Het voedsel is relatief hoog in cholesterol en kan veel natrium bevatten, maar het is ook een bron van gezond vet. Een portie viseieren levert 439 milligram omega-3 vetzuren (EPA) en 608 milligram DHA. Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetten, dit zijn vetten die in het dieet moeten worden geconsumeerd omdat uw lichaam ze niet produceert

De omega-3 vetzuren in viseieren helpen de bloedstolling en ontsteking in het lichaam te verminderen en kunnen ook helpen de bloedvaten te verwijden en de bloeddruk te verlagen. Onderzoekers geloven ook dat de omega-3 vetzuren die in vis worden gevonden, kunnen helpen om symptomen van reumatoïde artritis te verminderen en zelfs kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van de hersenen en het oog.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de verschillende soorten viseieren? 

Er zijn verschillende soorten viseieren en je zult ze onder verschillende namen op de vismarkt of supermarkt zien verkopen:

• Kaviaar wordt meestal uitsluitend gemaakt van de eieren van steurvis. Deze viseieren worden uitgehard en vervolgens in blikken geplaatst voor veroudering en opslag. In Noord-Amerika wordt de term "kaviaar" gebruikt om alleen reeën te beschrijven die van steur komen. Maar in Europa kan het woord viseieren uit andere bronnen beschrijven. Er zijn verschillende soorten kaviaar die afkomstig zijn van verschillende soorten steur. Deze omvatten osetra, beluga, sevruga en Siberische kaviaar.
• ree is de term die wordt gebruikt voor vrouwelijke viseieren. De eieren kunnen afkomstig zijn van verschillende soorten vis, waaronder forel, witvis, zalm of zelfs karper en schaaldieren. Viseitjes kunnen variëren in grootte, textuur en kleur. 

Is er een nutritioneel verschil tussen verschillende soorten viseieren?

Er kan een voedingsverschil zijn tussen verschillende vissoorten. Bijvoorbeeld, steurkuit (zie label) levert ongeveer 42 calorieën per portie en 3 gram vet per portie soeplepel. Maar haringkuit biedt slechts 20 calorieën per portie en één gram vet, volgens USDA-gegevens. Forelkaviaar levert ongeveer 35 calorieën per eetlepel en drie gram vet.

Waarom zit er geen voedingsetiket op de viseieren die ik in de winkel heb gekocht??

Het is niet altijd eenvoudig om voedingsinformatie voor viseitjes te vinden wanneer u het product online koopt, omdat veel leveranciers van kuit buiten de Verenigde Staten zijn gevestigd en mogelijk geen voedingsetiket hoeven te geven. Wanneer de meesten van ons echter viseieren eten, eten we slechts een zeer kleine hoeveelheid als garnering, zodat de ree het aantal calorieën of de voedingswaarde van de maaltijd niet significant verandert..

Zijn alle viseieren (kaviaar en ree) duur??

Omdat er veel verschillende soorten kaviaar zijn, zijn er verschillende prijspunten voor het product. Veel kaviaarkenners kopen alleen de allerbeste viseieren die honderd dollar of meer per ounce kunnen kosten. Maar er zijn ook veel minder dure viseieren - inclusief houdbare soorten - die je voor minder dan $ 10 kunt vinden.

Recepten en voorbereidingstips

Wanneer u kaviaar (of andere viseieren) serveert, gebruik dan een lepel die niet van metaal is, omdat deze een metaalachtige smaak aan de delicate smaak kan toevoegen. Parelkaviaarlepels worden op veel markten verkocht, maar je kunt ook een plastic of houten lepel gebruiken als je thuis geen pareloepel hebt.

Veel visei-liefhebbers houden van ree op de top van blini (kleine pannenkoeken), op toast, of als je koolhydraatarm gaat worden bovenop een komkommer met een klodder creme fraiche. Je zult ook zien hoe viseieren worden gebruikt als garnering bij gerechten die in veel restaurants worden geserveerd.

Bewaar kaviaar in het koudste gedeelte van uw koelkast. Wanneer je het eruit haalt om te serveren, bewaar het dan op ijs om opwarming te voorkomen. Probeer de ree in de originele container te serveren. Het overbrengen van de delicate eieren naar een serveerschaal kan ze beschadigen en ze kunnen het best intact worden genuttigd. Gooi eventuele ongebruikte kaviaar weg na 2-3 dagen.

Allergieën en interacties

Een behandeling voor een allergie voor viseitjes of vissen kan ingewikkeld zijn. Volgens het American College of Astma, Allergy and Immunology is het mogelijk om allergisch te zijn voor één type vis en niet voor een andere. Het is ook mogelijk om allergisch te zijn voor vinvissen, maar het eten van schaaldieren zou goed moeten zijn.

Ten slotte, volgens verschillende bronnen, kunt u allergisch zijn voor viskuit (viseieren), zelfs als u niet allergisch bent voor vissen. Volgens de auteurs van één onderzoek: "Roe-allergie moet worden onderzocht bij patiënten die negatief testen op vissen maar waarvan wordt vermoed dat ze een aan zeevruchten verwante allergie hebben." En om de zaken nog ingewikkelder te maken, is het mogelijk om een ​​visallergie te ontwikkelen op volwassen leeftijd, zelfs als je als kind geen symptomen hebt gehad.

Als u daarom vermoedt dat u een allergie voor vissen of viseieren heeft en symptomen ervaart zoals netelroos, huiduitslag, ademhalingsmoeilijkheden, hoofdpijn, verstopte neus of misselijkheid, raadpleeg dan uw arts om een ​​juiste diagnose te krijgen..