Gooseberry Nutrition Feiten

Ondanks de naam is er niets dwaas aan kruisbessen. Ze zijn mooi, sappig en zuur. Kruisbessen kunnen op druiven lijken, maar u kunt ze gemakkelijk herkennen aan de karakteristieke lichtaders die door hun delicate buitenhuid lopen. Het ziet eruit als bouten van elektriciteit.

Kruisbessen zijn er in groene, gele of roodpaarse variëteiten en zijn het vaakst te vinden op de lokale boerenmarkten.

U zult af en toe zowel verse als ingeblikte kruisbessen bij uw plaatselijke supermarkt vinden, maar aangezien ze zeer bederfelijk zijn, zijn ze niet altijd beschikbaar.

Snijd de zachte, langwerpige bessen open en je zult kleine, eetbare zaden vinden die eigenlijk een aangename en licht knapperige textuur geven. Hoewel ze meestal niet rauw worden gegeten, worden verse kruisbessen gemakkelijk gekookt tot jam, sauzen en gebakken goederen. Kruisbessen zijn in het seizoen van mei tot augustus, met hoogseizoen in juli.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in kruisbessen

Eén kopje rauwe kruisbessen bevat 15 gram koolhydraten en een ruime hoeveelheid vezels (6,5 gram). Vezelrijke voedingsmiddelen zoals deze bessen helpen honger te beteugelen en spijsvertering te reguleren.

Omdat kruisbessen een zeer lage glycemische index hebben, zal het eten ervan alleen een lichte stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, waardoor ze een gewenst fruit zijn om de insulineniveaus stabiel te houden.

 Ingeblikte kruisbessen worden vaak verpakt in een suikerachtige siroop, waardoor de koolhydraten van toegevoegde suikers aanzienlijk toenemen, dus zorg ervoor dat u de etiketten controleert.

Vetten in kruisbessen

Net als veel soorten vers fruit hebben kruisbessen een extreem laag vetgehalte, met minder dan 1 gram totaal vet per bekerbediening.

Eiwit in kruisbessen

Kruisbessen bevatten ongeveer 1 gram eiwit per kop, rauw. Hoog eiwitrijk voedsel helpt je langer vol te houden omdat ze een langzamere spijsverteringstijd hebben, maar omdat kruisbessen veel water en vezels bevatten, kunnen ze je ook helpen voller te worden.

Micronutriënten in kruisbessen

Ondanks hun lage aantal calorieën, kruisbessen pack in tal van belangrijke vitaminen en mineralen. Een portie rauwe kruisbessen van een kopje bevat ongeveer 70 perfect voor de ontstekingsbestrijdende vitamine C die u nodig hebt op een hele dag.

Kruisbessen bevatten ook bijna 10 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine A, wat helpt bij het behoud van gezonde ogen en huid. Ze leveren ook iets meer dan 10 procent van je dagelijkse mangaan, een mineraal dat een vitale rol speelt bij de gezondheid van botten en wondgenezing. Net als druiven, bieden de kleurrijke pigmenten in kruisbessenhuid celbeschermende antioxidanten die vrije radicalen vernietigen, stoffen die schadelijk zijn voor gezonde weefsels.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel we in de Verenigde Staten niet veel kruisbessen eten, zijn ze een populaire vrucht in de Britse keuken. Het hoge vezel- en watergehalte van deze bessen maakt ze uiterst bevredigend. Studies blijven onderzoek doen naar de rol van bessen, waaronder kruisbessen, bij het voorkomen en behandelen van verschillende soorten kanker. Gepubliceerd onderzoek suggereert dat kruisbessen behoren tot de meest voedzame en potentieel meest voordelige bessen als het gaat om anti-kanker eigenschappen.

Veelgestelde vragen

Waar kan ik kruisbessen kopen??

Voor verse bessen, hoef je niet verder te zoeken dan de lokale boerenmarkt in de warme maanden.

Sommige leveranciers verkopen ook kruisbestaarten en -jams tijdens de duur van het seizoen.

Voor geconserveerde variëteiten zoals gedroogde, ingeblikte en kant-en-klare kruisbessenjam, bekijk online winkels zoals Nuts.com, Amazon.com en Jet.com als je ze niet in de winkels kunt vinden.

Recepten en voorbereidingstips

Bewaar verse kruisbessen in de koelkast gedurende maximaal 3 tot 4 weken of probeer ze te bevriezen. Voor het beste resultaat, verwijder stengels, was en droog goed. Plaats schoongemaakte en gedroogde kruisbessen op een bakplaat in een enkele laag en plaats ze in de vriezer tot ze gehard zijn. Zodra kruisbessen zijn bevroren, overbrengen naar hersluitbare plastic zakken (of een andere container die geschikt is voor diepvriesproducten) en maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren. Deze methode neemt iets meer tijd in beslag, maar voorkomt dat de delicate bessen platgedrukt worden en bij het invriezen aan elkaar plakken. Probeer bevroren kruisbessen niet voor gebruik te ontdooien. Voeg ze gewoon toe aan recepten waarvoor ze moeten worden gekookt, zoals taartvullingen, jam en sauzen, of geniet van diepvries.

Om verse kruisbessen klaar te maken, reinigt u eenvoudig (verwijder eventuele stelen) en laat sudder in een sauspan met suiker of honing en een scheutje water tot het mengsel de gewenste dikte heeft bereikt. Het mengsel wordt dikker bij afkoeling. Neem daarom rekening met dit terwijl u een geschikte kooktijd kiest. Eenmaal gekookt, kunt u de bessen pureren en zeven of ze ruig maken. Deze eenvoudige combinatie van bessen en wat zoetstof maakt een heerlijke saus om over yoghurt of havermout te scheppen. Je kunt dit mengsel ook afkoelen en het in een smoothie mengen, samen met een bevroren banaan en amandelmelk.

Voor een meer decadente lekkernij, maak van het klassieke dessert een "dwaas" door de verdikte saus zachtjes met verse slagroom te vouwen en vervolgens met geschaafde chocolade of gemalen graankruimerkruimels van Graham. Voor een meer smakelijke draai, kook kruisbessen met verse tijm, vers gebarsten zwarte peper, gehakte knoflook en een scheutje azijn.

Kruisbessen worden traditioneel gebakken in taarten en pasteien. De vulling kan worden gemaakt van een mengsel van gekookte kruisbessen, suiker, meel en water. Dit maakt een lichte pasta die vervolgens in een deeg kan worden gebakken.

Je kunt fruit combineren zoals kruisbessen met voedingsmiddelen die gezonde vetten bieden, zoals noten en zaden. Gedroogde kruisbessen zijn iets moeilijker te vinden maar verkrijgbaar via vele online retailers en ze vormen een geweldige aanvulling op een trailmix, samen met amandelen en pompoenpitten.