Druiven Voedingswaarde

De overvloedige schoonheid van druiven is niet alleen aantrekkelijk voor het oog, maar ook voor het gehemelte. Druiven zijn zoet, knapperig en verfrissend. Bekend als het belangrijkste ingrediënt voor het maken van verschillende soorten wijn, druiven zijn er in alle verschillende vormen, kleuren en maten en hebben smaken variërend van zoet tot zuur. De meeste druiven zijn lid van de Vitis vinifera familie, hoewel er ook andere variëteiten zijn. 

Zaaddruiven hebben meestal meer smaak, maar de meeste mensen eten liever pitloze druiven. 

Voedingsfeiten

Koolhydraten in druiven

De meeste calorieën in druiven komen van koolhydraten. Er zijn ongeveer 27 koolhydraten in een portie van het fruit. Het meeste is suiker (iets meer dan 23 gram) en iets meer dan één gram is vezels.

Als u een koolhydraatarm dieet volgt, moet u er rekening mee houden dat elke afzonderlijke druif ongeveer één gram koolhydraten bevat. Bij het eten van druiven, probeer je portie te houden tot ongeveer 12 tot 15 middelgrote druiven, equivalent aan een portie van een halve kop.

De glycemische index van druiven wordt geschat op ongeveer 59, terwijl de glycemische lading wordt geschat op 5 tot 11 voor een portie van één.

Vetten in druiven

Druiven zijn een bijna vetvrij voedsel, met minder dan één gram per portie.

Eiwit in druiven

Er is iets meer dan één gram eiwit per portie druiven.

Micronutriënten in druiven

Druiven zijn een uitstekende bron van vitamine K en mangaan. Je zult ook profiteren van een gezonde dosis vitamine C als je druiven eet. 

Gezondheidsvoordelen

Druiven zijn een zoete, zeer vetarme behandeling met relatief weinig calorieën. Als u probeert uw verwerkte voedingsmiddelen te verminderen of suiker toe te voegen, kunnen druiven een goed alternatief zijn voor andere spulletjes zoals koekjes, snoep of lekkernijen. Druiven kunnen ook onderdeel zijn van een dieet voor gewichtsverlies.

De meeste gezondheidsvoordelen van druiven komen van de vitamines die ze bevatten. 

Vitamine K is belangrijk voor sterke botten en bloedstolling. Let op: als u coumadin of bloedverdunner gebruikt, moet uw vitamine K-inname consistent zijn. Vitamine C helpt de immuniteit hoog te houden en helpt bij het repareren van weefsels, zoals wondgenezing. B-vitamines zijn een belangrijke factor in het metabolisme en in het behoud van sterk haar en nagels.

Naast dat ze een goede bron van vitamine C en K zijn, bevatten druiven relatief veel fytonutriënten, vooral flavonoïden, zoals resveratrol (het hoogst in de schil van rode druiven).

Resveratrol heeft antioxidanten, die kunnen helpen het risico op hoge cholesterol, hoge bloeddruk, bloedstolsels en hartaandoeningen te verlagen. Het is te vinden in de schil van donkerpaarse, rode en zwarte druiven, waardoor deze rassen een rijkere bron van antioxidanten zijn, in tegenstelling tot groene druiven.

Sommige onderzoeken wijzen erop dat hoge innames van resveratrol ook kunnen helpen om het geheugen en de cognitieve functie bij oudere volwassenen te verbeteren.

Druiven bevatten ook quercetine (een flavonoïde in appels), die onze cellen kan helpen beschermen tegen schade. Er is enig bewijs van vermindering van het risico op kanker en hartziekten door deze verbindingen.

Veelgestelde vragen

Zijn witte druiven veilig om te eten? 

Druiven met een poederwitte coating zijn veilig om te eten. In feite wordt die coating eigenlijk aangeduid als bloeien, een natuurlijk voorkomende stof die druiven beschermt tegen vochtverlies en bederf. Soms wast het niet gemakkelijk af, maar het is veilig om te eten.

Wat zijn enkele van de verschillende soorten druiven?

Druiven, ofwel Europese of Amerikaanse variëteit, worden geteeld in de Verenigde Staten. Europese druiven worden geoogst in Californië, meestal voor het maken en drogen van rozijnen, terwijl Amerikaanse druiven vooral worden gebruikt voor het maken van jam, gelei, sap en andere voedingsproducten. Er zijn veel soorten tafeldruiven, variërend van wit, zwart, groen en robijnrood. Wat in de supermarkt verkrijgbaar is, is afhankelijk van de tijd van het jaar. Enkele voorbeelden zijn Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimson seedless, Concord, Emperor, Niagra (witte verdragendruiven), Red Flame, Ribier, Ruby pitloze druiven, Scarlotta, Thompson Seedless en meer. Elke druivensoort heeft een uitgesproken smaak.

Kunnen de voedingsfeiten voor druiven veranderen op basis van variëteit?

Nee, voedingsverschillen tussen rassen zijn niet substantieel. 

Wat is de beste manier om druiven te kiezen bij de aankoop??

Koop bij druiven geen druiven met schimmel of die die verschrompeld zijn. Kies druiven die rijk zijn van kleur. Groene druiven zijn de zoetste en beste gearomatiseerd als ze geelgroen van kleur zijn. Rode en zwarte druiven zijn het beste wanneer ze een volle, rijke kleur hebben.

Hoe bewaar ik druiven om ze vers te houden?

Als ze correct worden bewaard, kunnen druiven enkele weken in de koelkast bewaard worden. Volg deze stappen om de optimale versheid te behouden:

• Inspecteer de buitenkant: Controleer op tekenen van schimmelvorming, verschrompeling of slechte hechting van de stengel. Alle druiven met deze tekens zullen waarschijnlijk sneller verslechteren en de anderen beïnvloeden. Gooi druiven weg die misschien niet in goede staat zijn. 
• Houd ze koud: Druiven houden het beste als ze koud zijn. Plaats ze in de buurt van de achterkant van de koelkast (op de koudste plaats) en uit de buurt van scherp voedsel zoals uien, omdat ze geuren kunnen absorberen. 
• Bewaar het originele pakket: Het bewaren van druiven in hun originele container voorkomt dat ze worden geplet. Bovendien heeft de container waarin ze zijn geplaatst meestal de juiste hoeveelheid bekleding en ventilatie om de houdbaarheid te verlengen. 
• Sla ze ongewassen op: Net als veel fruit, moeten druiven ongewassen worden bewaard. Wassen voorafgaand aan opslag kan vocht bevorderen dat het rottingsproces kan versnellen. Spoel je druiven in plaats daarvan vlak voor consumptie. 
• Je kunt ze ook bevriezen: Om nog meer gebruik van uw druiven te krijgen, vriest u ze om later in een smoothie, in cocktails of zelfs als een koele, verfrissende snack te gebruiken.

Recepten en voorbereidingstips

Druiven zijn het best bekend als een snack voor het eten, een voor een. Hun zoete, sappigheid fungeert als basis voor een heerlijke snack. Druiven kunnen ook twists toevoegen aan salades en de zoutheid van diverse kazen en olijven complimenteren voor een aantrekkelijk voorgerecht. Ten slotte kunnen druiven worden gebruikt bij het maken van desserts of eenvoudig worden gesneden in fruitsalades.

Geniet van een van deze gezonde druivenrecepten:

• Peren-, druif- en feta-salade: een maaltijd die u beter kunt gebruiken

• Geroosterde druif en Walnut Toast

Allergieën en interventies

Medische experts hebben vijf belangrijke allergenen geïdentificeerd die aanwezig zijn in druiven. Symptomen van een druifallergie kunnen netelroos, huiduitslag of zwelling of ernstiger reacties omvatten. Bovendien, als u een allergie voor andere vruchten hebt, kunt u een reactie krijgen bij het nuttigen van druiven, volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology.  

Druiven zijn waarschijnlijk veilig als ze als voedsel worden geconsumeerd, hoewel het eten van druiven de bloedstolling kan vertragen, zodat medische experts adviseren dat je geen grote hoeveelheden druiven eet voorafgaand aan de operatie..