Melasse Voedingswaarde

Melasse is een dikke, donkerbruine stroop die afkomstig is van ruwe suiker tijdens het raffinageproces en die vaak wordt gebruikt bij het bakken. Omdat het een bijproduct is van suiker, verwacht je misschien niet dat het een hoog gehalte aan voedingsstoffen bevat, maar het is in feite een geweldige bron van calcium en ijzer. Hoewel het niet iets is dat je alleen zou eten, is melasse relatief goedkoop en gemakkelijk te vinden, dus het kan een prima vervanger zijn voor geraffineerde suiker bij het maken van gebakken goederen from scratch.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Melasse

Omdat het uit suiker komt, heeft melasse een zeer hoog gehalte aan koolhydraten en biedt het bijna 75 gram in een portie van 100 gram. Het is echter niet voor iedereen een go-to-source bron van koolhydraten, omdat het meestal als bakbestanddeel wordt gebruikt. Als je geniet van een gebakken goed gemaakt met melasse, zul je waarschijnlijk een veel kleinere, gepast geportioneerde portie van die lekkernij eten. Het is dus belangrijk om uw dagelijkse dosis koolhydraten nog te krijgen van andere gezonde bronnen zoals fruit, groenten en volle granen.

Vetten in Melasse
Melasse is vrijwel vetvrij en komt binnen bij slechts een tiende van 1 gram per portie van 100 gram.

Eiwit in Melasse
Voorspelbaar, als een product van suiker, bevat melasse helemaal geen eiwit.

Micronutriënten in Melasse
Micronutriënten zijn de plekken waar melasse eindelijk gaat schijnen, omdat het meer dan 20 procent van je dagelijkse calciumbehoefte biedt, wat essentieel is voor het bevorderen van gezonde botten en tanden.

Het voldoet ook aan 26 procent van je dagelijkse behoefte aan ijzer, wat belangrijk is voor het voorkomen van bloedarmoede (waardoor je je slap en moe kunt voelen).

Het is ook een geweldige bron van vitamine B6, die de bloedsomloop ondersteunt, en de werking van het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Het is rijk aan magnesium, dat helpt bij de spier- en zenuwfunctie, evenals bij de energieproductie en een gezonde bloedsuikerspiegel, en het zit ook vol met kalium, wat helpt bij de nierfunctie..

Melasse is hoogstwaarschijnlijk niet uw primaire bron voor deze voedingsstoffen, omdat het geen voedsel is dat u regelmatig alleen zou eten, maar u kunt uw opname van deze voedingsstoffen helpen verhogen door met melasse te bakken..   

Gezondheidsvoordelen

Zoals hierboven beschreven, bevat melasse eigenlijk veel essentiële voedingsstoffen die we dagelijks nodig hebben, in tegenstelling tot zijn geraffineerde suiker-tegenhanger. Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat het consumeren van melasse kan helpen om het optreden van menstruatiepijn te verminderen. Het kan ook gunstig zijn voor het omgaan met gewicht, omdat onderzoek heeft aangetoond dat de antioxiderende effecten ervan kunnen bijdragen aan de bestrijding van obesitas.

Sterker nog, een onderzoek in de Journal of Applied Pharmaceutical Science suggereerde dat, althans bij muizen, het gebruik van melasse zou kunnen bijdragen aan gewichtsverlies.

Veelgestelde vragen

Kan ik melasse rauw of gewoon eten?

Hoewel het niet onveilig is om rauwe of gewone melasse te eten, is het erg dicht en plakkerig. Het is dus niet waarschijnlijk dat het op zichzelf plezierig is of gemakkelijk te consumeren.

Kan ik melasse als suikervervanger gebruiken??

Ja, bakken is eigenlijk een van de meest voorkomende manieren om met melasse te koken.

Waar kan ik melasse kopen?

Melasse is gemakkelijk te vinden in de bakbeuk van de meeste supermarkten.

Recepten en voorbereidingstips

Zoals eerder vermeld, is melasse geen voedsel dat mensen regelmatig consumeren of als smaakmaker gebruiken. Het kan worden gebruikt als suikervervanger in verschillende recepten voor gebakken goederen zoals koekjes en brownies. Misschien bent u ook geïnteresseerd in het proberen van ons recept voor een granaatappel melasse seltzer als u in de stemming bent voor een "mocktail".

Allergieën en interacties

Melasse bevat sulfieten (die soms aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om bacteriegroei te voorkomen), dus u zult het niet willen consumeren als u een sulfietallergie heeft. In dit geval moet je vast blijven plakken met gewone suiker.