Star Anise voedingsfeiten

De steranijs (Illicium verum) komt oorspronkelijk uit China en Vietnam. De prachtige stervormige specerij komt van een boom die lid is van de magnolia-familie. Steranijs wordt geoogst wanneer het groen is en mag in de zon drogen om zijn warme smaak te ontwikkelen die vaak wordt omschreven als een mengsel van zoethout, kruidnagel en venkelzaad.

Steranijs wordt ook medicinaal gebruikt.

Het is belangrijk op te merken dat Chinese steranijs dat wordt gebruikt in voedsel anders is dan Japanse steranijs, die giftig is.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Star Anise

Steranijs levert bijna geen calorieën en geen significante koolhydraten. De glycemische index van steranijs is nul.

Theeën en andere dranken of voedingsmiddelen die steranijs bevatten, kunnen echter zowel calorieën als koolhydraten bevatten, afhankelijk van de bereidingsmethode.

Vetten in Star Anise

Steranijs bevat nul gram vet.

Eiwit in Star Anise

Steranijs is geen eiwitbron.

Micronutriënten in Star Anise

Steranijs levert waarschijnlijk geen vitamines of mineralen op omdat het in zeer kleine hoeveelheden wordt gebruikt.

Gezondheidsvoordelen

Veel mensen gebruiken steranijs voor de beweerde voordelen voor de gezondheid. In feite promoten veel alternatieve gezondheidsbeoefenaars het medicinale gebruik van het stervormige zaad.

Steranijs wordt al duizenden jaren in de Chinese geneeskunde gebruikt.

Er zijn echter niet veel sterke aanwijzingen om veel van de meest voorkomende toepassingen te ondersteunen, hoewel er enkele gepubliceerde rapporten zijn met mogelijke voordelen.

Bijvoorbeeld een studie gepubliceerd in Fytotherapie Onderzoek aangetoond dat steranijs microbiële eigenschappen kan hebben en effectief kan zijn tegen bacteriën, gist en schimmelstammen. Een andere studie gepubliceerd in de Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry suggereerde dat polyfenolen in extracten van steranijs een antioxiderende werking hebben.

Een overzicht van kruidenbehandelingen gepubliceerd in de Journal of Evidence-based Complementary & Alternative Medicine legt uit dat steranijs een bestanddeel met de naam anethol bevat, dat dit kruid zijn kenmerkende smaak geeft. Anethol wordt in de Chinese geneeskunde gebruikt voor de behandeling van reumatoïde artritis en andere aandoeningen. 

De studie merkt ook op dat het shikiminezuur in steranijs een ingrediënt is in oseltamivir (Tamiflu) - een veel gebruikte farmaceutische behandeling voor griep. 

Andere toepassingen voor steranijs zijn:

• Hoesten
• Gas (flatulentie)
• Verlies van eetlust
• Menstruatiestoornissen
• Longzwelling (ontsteking)
• Maagklachten
• Toenemende melkafscheiding bij moeders die borstvoeding gaven

• Het bevorderen van de menstruatie
• Bevordering van de bevalling
• Libido verhogen

Er is onvoldoende bewijs om het gebruik van steranijs te ondersteunen voor deze aandoeningen. Bovendien kan steranijs in sommige situaties gevaarlijk zijn.

Gezondheids risico's

Steranijs wordt soms gebruikt om koliek bij kinderen te behandelen. Chinese steranijs thee heeft een lange geschiedenis van gebruik in veel culturen om baby's te kalmeren. Echter, gezondheidsbronnen en gepubliceerde rapporten adviseren uiterste voorzichtigheid.

Japanse steranijs (Illicium anisatum L), is gedocumenteerd met zowel neurologische als gastro-intestinale toxiciteit. Helaas wordt Chinese steranijset soms geheel of gedeeltelijk gemaakt met Japanse steranijs en veroorzaakt hij gevallen van ongunstige neurologische reacties bij zuigelingen.

Onderzoekers hebben aanbevolen dat strengere federale regulering van de import van steranijs in de Verenigde Staten gerechtvaardigd is. Bovendien waarschuwen ze dat steranijs niet meer mag worden toegediend aan baby's vanwege het potentiële gevaar in deze populatie.

Steranijs wordt algemeen erkend als veilig door de Amerikaanse Food and Drug Administration in hoeveelheden die meestal in voedsel worden aangetroffen. Maar er is niet genoeg bewijs om de veiligheid te bepalen wanneer het medicinaal wordt gebruikt. 

Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, wordt geadviseerd om steranijs te vermijden.

Veelgestelde vragen

Waar kan ik steranijs kopen?

Uw plaatselijke supermarkt kan hele of gemalen steranijs dragen in de kruidenpoorgang. Maar als u op zoek bent naar verse steranijs (aanbevolen voor de smaak), is deze waarschijnlijk alleen te vinden op Aziatische markten, natuurvoedingswinkels en zelfs op postorderbedrijven..

Is anijs en steranijs hetzelfde??

Nee. Anijs komt van een andere plant en heeft een smaak die meestal wordt omschreven als pittiger dan steranijs. Beide kruiden worden vaak gebruikt in kruidenmixen.

Wat is de beste vervanging voor steranijs?

Anijszaad kan worden gebruikt in plaats van gemalen steranijs, maar u zou ongeveer twee keer zoveel moeten gebruiken.

Kan ik zowel de pod als het zaad van steranijs eten?

Ja. Kookbronnen wijzen erop dat u zowel de pod als het zaad kunt malen voor gebruik in recepten.

Hoe moet ik steranijs opslaan?

Steranijs moet worden bewaard zoals je andere gedroogde kruiden in een luchtdichte verpakking uit de buurt van hitte en licht.

Hoelang duurt steranijs?

Als je de steranijsster koopt, zal deze waarschijnlijk ongeveer twee jaar vers blijven. Bodemsteranijs blijft echter ongeveer een jaar goed bewaard.

Kookbronnen leggen uit dat je hele steranijs kunt controleren door een punt af te breken en in te drukken tot het zaad knalt. Als je het kenmerkende aroma niet meteen ruikt, is het niet langer goed.

Kook- en bereidingstips

Een van de meest gebruikelijke manieren om steranijs te consumeren is in thee. Sommige mensen mengen bijvoorbeeld groene thee met een kaneelstokje en twee tot vier hele steranijs en laten het ongeveer twee minuten trekken. Verwijder de steranijs en het kaneelstokje voordat u gaat drinken.

Steranijs kan ook worden gebruikt in soepen, stoofschotels en gestoofde gerechten. Houd er rekening mee dat een beetje een lange weg gaat, dus voeg minder toe bij het koken met het kruid. 

Steranijs wordt ook soms gebruikt in alcoholische dranken, desserts en gebakken goederen.

Allergieën en interacties

Van steranijs is niet bekend dat het interageert met voedingsmiddelen, supplementen of medicijnen. Maar het is altijd slim om contact op te nemen met uw zorgverlener voordat u het gebruikt. 

Als je een specerijallergie hebt, kun je steranijs vermijden totdat je weet dat het veilig voor je is. Bovendien kunnen mensen met berkenboom of bijvoetpollenallergie een reactie op steranijs hebben.