De gezondheidsvoordelen van bieslook

Bieslook (Allium schoenoprasum) zijn een eetbaar lid van de Allium geslacht - een bloeiende familie van planten met knoflooksjalotten, prei en lente-uitjes. De onderste stengels en bollen van dit kruid hebben een milde, schone, uienachtige smaak die vaak wordt gebruikt om te garneren op voedsel zoals gebakken aardappelen of deviled eggs.

Gezondheidsvoordelen

Bieslook wordt meestal gebruikt om voedsel te aromatiseren. Maar sommige mensen hopen ook baat te hebben voor de gezondheid als ze de grasachtige plant medicinaal gebruiken.

De meest voorkomende manier waarop mensen bieslook gebruiken in de natuurlijke geneeskunde is om parasitaire wormen te behandelen. Dit zijn ziekteverwekkende wormen die leven en zich voeden met een mens. Onderzoekers hebben de rol van veel verschillende natuurlijke producten onderzocht om verwaarloosde parasieten, waaronder citroengras en knoflook, te behandelen. Maar er is niet genoeg bewijs om het gebruik van bieslook voor het bestrijden van parasieten te ondersteunen.

Sommige mensen gebruiken ook bieslook om het risico op infectie te verminderen, het watergewicht te verminderen of als stimulerend middel. Momenteel is er onvoldoende bewijs om deze gezondheidsvoordelen te ondersteunen.

Voeding

Een eetlepel vers, rauw bieslook levert minder dan 3 calorieën op, waarvan de meeste afkomstig zijn van koolhydraten (vezels) en eiwitten, volgens USDA-gegevens.

Mineralen in bieslook omvatten calcium (3 mg), fosfor (1,7 mg) en kalium (8,9 mg). Maar het eten van een portie bieslook zal niet significant bijdragen aan uw vitamines voor de dag.

Vitaminen in bieslook bevatten vitamine A (3 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid), vitamine C (3 procent), vitamine K (8 procent) en folaat (1 procent).

Je kunt bieslookolie in sommige supermarkten zien. Sommige koks maken zelfs bieslookolie thuis. Houd er rekening mee dat bieslook gearomatiseerde olie aanzienlijk meer calorieën levert, omdat het meestal een combinatie is van een bakolie (zoals koolzaadolie) en vers bieslookextract.

Selectie, voorbereiding en opslag

Je vindt verse, rauwe bieslook in de producten van bijna elke supermarkt. Meestal zijn ze verpakt in trossen. Bieslook is het hele jaar beschikbaar.

Kies bij het kiezen van de beste bieslook voor volledige stelen die heldergroen en gelijkmatig gekleurd zijn. Vermijd bieslook die verwelkt of begint te vergelen als deze ouder zijn en niet zo lang meegaan.

Wanneer je bieslook thuisbrengt, knip ze dan pas als je klaar bent om ze te gebruiken. Wikkel ze in een papieren handdoek en zet ze in de koelkast tot je ze in een recept nodig hebt. Ze zouden ongeveer een week moeten meegaan.

Om bieslook in of op een gerecht te gebruiken, hak ze fijn met een scherp mes of gebruik een keukenschaar om ze in kwartsecties te snijden.

Sommige mensen kopen en gebruiken ook gevriesdroogde bieslook omdat ze langer meegaan. Aangezien verse bieslook echter gemakkelijk verkrijgbaar en in het algemeen goedkoop is, geven de meeste koks de voorkeur aan de verse variëteit.

Een van de meest populaire manieren om van bieslook te genieten, is bovenop een gepofte aardappel met andere toppings zoals boter of zure room. Als je naar je gewicht kijkt, zijn bieslook alleen een geweldige manier om smaak toe te voegen zonder calorieën aan de aardappel toe te voegen.

Bieslook is ook een aanvulling op roomkaas, eieren, groene salades, mayonaisesalades en als garnering. Snijd bieslook onmiddellijk voor gebruik, want hun delicate smaak vervaagt snel.

Mogelijke bijwerkingen

Er zijn weinig bijwerkingen bekend bij het eten van bieslook, hoewel sommige bronnen aangeven dat u mogelijk spijsverteringsproblemen ondervindt als u te veel van hen eet.

Als u allergisch bent voor uien of knoflook, kunt u een reactie ervaren bij het nuttigen van bieslook. Volgens één bron bevatten bieslook diallyl disulfide en mogelijk allicine, wat bij sommige mensen een reactie kan veroorzaken.

Veelgestelde vragen

Kan ik bieslook invriezen?

Ja, hoewel de textuur van bieslook kan veranderen als je ze invriest. Er zijn verschillende methoden die door koks worden gebruikt om dit kruid te bevriezen. Je kunt bieslook hakken en ze in de secties van een ijsblokjesplateau leggen, en dan vullen met water om te bevriezen. Of u kunt de bieslook in een zak doen en extra lucht verwijderen, zodat deze vacuümdicht is.

Wat is een geschikt bieslooksubstituut in recepten?

Je kunt knoflook, sjalotten, prei of lente-uitjes gebruiken in plaats van bieslook in een recept. Maar misschien moet u de hoeveelheid aanpassen, omdat bieslook een lichtere smaak heeft. Als u bieslook gebruikt als garnering, kunt u peterselie of koriander vervangen.