De gezondheidsvoordelen van mosterd
Bereide gele mosterd is een van de meest voorkomende kruiden die worden gebruikt in huizen in het hele land. De bekende topping wordt meestal gemaakt door mosterdzaad te combineren (Brassica alba) metazijn, zout, citroen en andere ingrediënten.
Er zijn ook andere soorten mosterd gemaakt van andere soorten mosterdzaad, waaronder bruine mosterdzaadjes (Brassica juncea) of zwarte mosterdzaadjes (Brassica nigra).
Gezondheidsvoordelen
Mosterd wordt meestal in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Wanneer geconsumeerd als kruiderij, wordt het niet geassocieerd met significante gezondheidsvoordelen. Mosterd is echter een caloriearm alternatief voor veel hoogwaardiger specerijen zoals mayonaise.
Verschillende soorten mosterdzaad worden gebruikt voor gezondheidsdoeleinden. Sommige mensen gebruiken bijvoorbeeld wit mosterdzaad om de stem te zuiveren, het urineren te verhogen, infectie te voorkomen, braken op te wekken (dit kan het beste alleen onder toezicht van een arts) of de eetlust te vergroten..
Zwarte mosterdzaadjes worden soms gebruikt om verkoudheid te behandelen, het ongemak van pijnlijke gewrichten en spieren te verminderen en de symptomen van artritis te verminderen.
Sommige consumenten gebruiken mosterdzaad voor gezonder haar, huid en nagels.
Er is echter momenteel niet voldoende wetenschappelijk bewijs voor een van deze cosmetische of medicinale toepassingen van mosterd of mosterdzaad.
Voedingsfeiten
Een enkele portie mosterd is meestal ongeveer een theelepel. Een pakket mosterd dat je in restaurants vindt gaat vaak over een portie theelepeltje. Het is niet waarschijnlijk dat u veel mosterd zult eten vanwege de pittige, scherpe en zoute smaak van de specerij.
Een portie bereide gele mosterd levert slechts ongeveer 3 calorieën op, volgens USDA-gegevens. De meeste calorieën in mosterd komen uit koolhydraten, maar omdat het aantal calorieën zo laag is, is het niet waarschijnlijk dat deze koolhydraten een significant verschil maken in je dagelijkse inname.
Dijon-mosterd levert mogelijk meer calorieën, maar niet veel meer. Een portie Dijon-mosterd kan tot 10 calorieën bevatten.
Er zijn geen significante vitaminen of mineralen in een portie mosterd.
Selectie, voorbereiding en opslag
Mosterd is gemakkelijk te vinden in bijna elke supermarkt. Je vindt geprepareerde gele mosterd en Dijon-mosterd in de kruiderij van de meeste markten.
Als u een speciaalzaak bezoekt, vindt u ook meer exotische smaken. U ziet bijvoorbeeld mosterd gemaakt met honing, pittige pepers en wijn. Je kunt ook zien dat er mosterdsoorten zijn die een duidelijke textuur hebben met zaden die nog intact zijn.
Het is slim om mosterd in kleine hoeveelheden te kopen. De kruiderij kan de smaak met de tijd verliezen. Aangezien u waarschijnlijk mosterd in beperkte hoeveelheden gebruikt, wilt u geen grote container kopen die waarschijnlijk zal bederven.
Eenmaal geopend, bewaar mosterd in de koelkast gedurende maximaal een jaar.
Mosterd geeft een sterke, pittige smaak die goed samengaat met vlees en zeevruchten. Mosterd kan ook worden gebruikt om saladedressings te maken.
Recepten met mosterd
- Honing-mosterd gekruide zalm
- Honing Mosterd Varkenshaasje
- Romige Tofu saladedressing
- Griekse citroen-knoflook saladedressing
- Smaakvolle Dijon-tijm geroosterde zalm
Mogelijke bijwerkingen
Mosterd wordt "algemeen erkend als veilig" (GRAS) door de Amerikaanse Food and Drug Administration wanneer het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die gewoonlijk in voedsel worden aangetroffen. Als u echter mosterd gebruikt voor cosmetische of medicinale doeleinden, moet u voorzichtig zijn.
De Natural Medicines Database merkt op dat het aanbrengen van witte of zwarte mosterd op de huid gedurende een langere periode brandwonden, blaren of zweren kan veroorzaken. De bron merkt ook op dat het eten van grote hoeveelheden zwart mosterdzaad via de mond de keel kan beschadigen en bijwerkingen kan veroorzaken zoals hartfalen, diarree, slaperigheid, ademhalingsmoeilijkheden, coma en de dood..
Ten slotte zijn mosterd- en mosterdzaadallergieën niet ongewoon. Volgens de Anaphylaxis-campagne in het Verenigd Koninkrijk, zullen andere voedingsmiddelen afkomstig van de mosterdplant - inclusief mosterdbladeren, zaden en bloemen, gekiemde mosterdzaadjes, mosterdolie en voedingsmiddelen die deze bevatten - waarschijnlijk reacties veroorzaken bij mensen met een mosterdallergie.
Symptomen van een mosterdallergie kunnen mild of ernstig zijn - ze komen meestal kort na het nuttigen van het mosterdproduct. U kunt een uitslag of een tintelend, jeukende gevoel in de mond ervaren. Ademhalingsmoeilijkheden zijn ook mogelijk.
Veelgestelde vragen
Kan ik mosterd invriezen?
Mosterd bevriest niet goed. Het is het beste om geopende mosterd te koelen.
Wat is een geschikte mosterdvervanger in recepten?
Sommige koks vervangen mayonaise of wasabi als ze een recept bereiden en geen mosterd bij de hand hebben.
