Carb Counts en gezondheidsvoordelen van veenbessen

Verse veenbessen bevatten weinig suiker en koolhydraten, terwijl ze ook veel vezels en voedingsstoffen bevatten, waardoor ze een ideaal voedsel zijn als je koolhydraten en calorieën snijdt. Onderzoek heeft aangetoond dat ze ook ziektebestrijdende eigenschappen hebben. Het enige nadeel is dat de scherpe, zure smaak van ongezoete veenbessen hen onaantrekkelijk maakt voor veel mensen. Om ze smakelijk te maken, voegen de producenten van commerciële cranberry-sappen, sauzen en "craisins" (gedroogde veenbessen) vaak veel suiker toe. Lees daarom zeker de etiketten op deze voedingsmiddelen voordat u ze aan uw eetplan toevoegt..

Er zijn echter manieren om ongezoete cranberry's in uw dieet op te nemen, en de gezondheidsvoordelen kunnen u motiveren om smakelijke recepten en ongezoete commerciële producten te zoeken, waaronder voedingsmiddelen, evenals extracten en supplementen. Dit is wat u moet weten over dit gezonde en voedzame fruit:

Koolhydraten en vezeltellingen

Een ounce verse veenbessen heeft 13 calorieën, 2 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels
1/2 kopje gehakte verse veenbessen heeft 25 calorieën, 4 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2,5 gram vezels
1/2 kopje hele verse veenbessen heeft 23 calorieën, 4 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels

Glycemische index

Zoals geldt voor de meeste vruchten van nature arm aan koolhydraten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van ongezoete veenbessen. Sommige bronnen zijn geëxtrapoleerd van andere soortgelijke voedingsmiddelen dat het in het lage tot middelmatige bereik zou zijn. De "glycemische lading" houdt rekening met de hoeveelheid gegeten voedsel en de glycemische index. Een waarde van minder dan 10 wordt als laag beschouwd en heeft weinig effect op de bloedsuikerspiegel of insuline. Hier is de geschatte glycemische lading voor cranberries:

1 ounce verse cranberries: 0
1/2 kop verse gehakte veenbessen: 1
1/2 kopje hele verse veenbessen: 1

Vitaminen en plantaardige bestanddelen in veenbessen

Veenbessen zijn een rijke bron van verschillende vitaminen en mineralen, waaronder:

Vitamine C: Deze uiterst belangrijke vitamine is essentieel voor het onderhoud van huid, spieren en botten
Mangaan: Mangaan is nodig voor een goede stofwisseling en groei
Vitamine E: Deze vitamine is een van de essentiële vetoplosbare antioxidanten
Vitamine K1: Ook bekend als phylloquinone, vitamine K1 is essentieel voor de bloedstolling
Koper: Koper is een spoorelement. Als u er geen genoeg van krijgt, kan dit nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid van het hart.

Veenbessen zijn ook hoog in bepaalde plantaardige stoffen, waarvan de meeste geconcentreerd zijn in de bessenhuid. Waaronder:

quercetine: Veenbessen behoren tot de belangrijkste fruitbronnen van dit antioxidant polyfenol.
peonidine: Een type anthocyanine-antioxidant dat verantwoordelijk is voor de dieprode kleur van veenbessen. Veenbessen behoren tot de rijkste voedingsbronnen van peonidin.
myricetine: Een belangrijk antioxidant polyfenol in veenbessen, myricetin kan een aantal gunstige gezondheidseffecten hebben.
Ursolzuur: Ursolzuur, een triterpeen dat in grote hoeveelheden voorkomt in cranberry's, heeft sterke ontstekingsremmende effecten.
A-type proanthocyanidinen: Deze klasse van antioxidant polyfenolen, ook wel gecondenseerde tannines genoemd, wordt verondersteld effectief te zijn tegen urineweginfecties.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel er geen sluitend bewijs is dat veenbessen het risico op bepaalde infecties en gezondheidsproblemen kunnen verminderen, hebben sommige studies gevonden dat ongezoete cranberry-producten effectief zijn voor:

Preventie van urineweginfecties

Urineweginfecties (UTI's) behoren tot de meest voorkomende bacteriële infecties, vooral bij vrouwen. Ze worden meestal veroorzaakt door Escherichia coli, die zich hecht aan het binnenoppervlak van de blaas en de urinewegen. Sommige vrouwen zijn vooral gevoelig voor UTI's.

De unieke fytonutriënten die worden aangetroffen in veenbessen, bekend als A-type proanthocyanidinen, kunnen dit voorkomen E coli van het hechten aan de bekleding van de blaas en de urinewegen, waardoor infecties mogelijk worden voorkomen. Er worden vaak sapjes, extracten of cranberrysupplementen gebruikt die op regelmatige basis worden genomen. Uw zorgverlener kan u adviseren over de meest effectieve manier om deze producten te gebruiken.

Houd in gedachten dat cranberry's niet effectief zijn voorUTI's behandelen als ze zijn binnengekomen; antibiotica worden meestal gebruikt om infecties te behandelen en moeten worden voorgeschreven door een arts.

Preventie van zweren en maagkanker

Infectie door de bacterie Helicobacter pylori wordt beschouwd als een belangrijke oorzaak van maagkanker, maagontsteking en zweren. De A-type proanthocyanidinen in cranberry's kunnen dit voorkomen H. pylori van het vastmaken aan de binnenkant van de maag, waardoor deze gastro-intestinale aandoeningen mogelijk worden voorkomen.

Overmatige consumptie van veenbessen kan echter maagklachten en diarree veroorzaken.

Preventie van hartziekten

Cranberrysap en cranberry-extract hebben bewezen gunstige effecten te hebben op verschillende risicofactoren voor hartaandoeningen door:

Toenemende niveaus van HDL, het "goede" cholesterol
Verlaging van LDL, het "slechte" cholesterol, bij mensen met diabetes
Vermindering van stijfheid in bloedvaten bij mensen met een hartaandoening
Verlaging van de bloeddruk
Dalende bloedspiegels van homocysteïne, waardoor het risico op ontsteking in bloedvaten wordt verminderd

Als u de bloedverdunner Coumadin (warfarine) gebruikt, moet u dit met uw arts bespreken, omdat grote hoeveelheden cranberry-producten de bloedspiegels in uw bloed kunnen veranderen..

Kidney Stones: One Health Risk of Cranberries

Nierstenen bestaan uit calciumoxalaat en kunnen zich vormen als de hoeveelheid oxalaten in de urine te groot is. Sommige mensen zijn meer geneigd om ze te ontwikkelen dan anderen. Het passeren van nierstenen kan zeer pijnlijk zijn.

Veenbessen, met name geconcentreerde cranberry-extracten, kunnen hoge niveaus van oxalaat bevatten en worden beschouwd als een risicofactor wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Veenbessen bevatten ook veel vitamine C, dat bij sommige mensen wordt omgezet in oxalaat.

Als u gevoelig bent voor het krijgen van nierstenen, vraag dan aan uw arts of u uw cranberry-consumptie moet beperken.

Low-Carb Recepten met veenbessen

Als het uw doel is om koolhydraten en calorieën te beperken, terwijl u ook de gezondheidsvoordelen van cranberries plukt, kunt u op zoek gaan naar suikervrije cranberrysaus om van te genieten met vlees, yoghurt of kwark. Je kunt ook cranberrysaus en gedroogde veenbessen thuis maken en niet-suikerzoet naar smaak gebruiken. Geniet van glutenvrije vlaszaad-veenbessenmuffins als ontbijt. Neem voor de lunch een salade met suikervrije dressing van cranberryvinaigrettesalade. Voor het diner, probeer kip met veenbessen en rode wijn saus voor het diner, en bak een partij cranberry walnoot cookies voor het dessert.