Carb Swap Rijst gemaakt van bloemkool

Bloemkool is momenteel een MVP voor mij in de keuken. De kruisbloemige veggie is op zichzelf al heerlijk en voedzaam, maar de echte reden dat ik tegenwoordig een fan ben? Eenmaal in stukjes gemengd, is het een perfecte ruil voor rijst. Serieus, je kunt bloemkool vrijwel overal waar je rijst gebruikt voor een fractie van de calorieën gebruiken.

Waarom bloemkool? 

We kunnen het er allemaal over eens zijn dat rijst een standaardbasis is voor veel maaltijden. Er is een reden dat het een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld is. Maar het probleem met rijst, vooral de witte variant, is dat het veel calorieën en koolhydraten verpakt zonder veel voedingswaarde. Eén kop gekookte witte rijst heeft ongeveer 250 calorieën en 53 g koolhydraten, en het heeft slechts ongeveer 4 g eiwit en bijna geen vezels. Je zou 2 kopjes bloemkoolrijst kunnen krijgen voor ongeveer 60 calorieën, 13 g koolhydraten, 5 g eiwit en 6 g vezels!

Een andere reden waarom bloemkool een uitstekende vervanger is voor rijst? Beiden hebben een vrij milde smaak. Ze nemen echt de smaak van andere ingrediënten in het gerecht. En ze zijn qua textuur vergelijkbaar genoeg, zodat je het verschil nauwelijks kunt zien. Dus als je probeert je calorie-inname te verminderen, koolhydraten snijdt en / of meer groenten eet, is bloemkoolrijst de juiste keuze.

(Nog een geweldige manier om koolhydraten te snijden: tofu shirataki-noedels.)

Hoe 'Bloemkoolrijst' te maken 

Stap 1: Begin met grof gehakte bloemkool. Een middelgrote bloemkoolkop levert ongeveer 5 kopjes. U kunt ook wat tijd besparen door voorgesneden roosjes te kopen en te hakken.

Stap 2: Werk in porties en spuit de bloemkool in een blender tot ze tot stukken rijst worden verkleind.

Stap 3: Breng een extra grote koekenpan besproeid met anti-aanbak spray op matig vuur. Kook en roer de bloemkool tot ze zacht zijn, 6-8 minuten.

Maak low-cal gebakken rijst. Bloemkool "gebakken rijst" is snel een favoriet geworden en met goede reden. Deze smaakt heel erg op de klassieke takeout, maar zonder al het vet en extra calorieën. Probeer het met groenten of kip.