Jicama Voedingswaarde

Jicama is in voedselkringen enorm populair geworden. Dus wat is jicama? Deze knolgewas (uitgesproken als HEE-ka-ma of vaker HIK-ka-ma) is een knol, vergelijkbaar met een aardappel. Het heeft een dikke, bruine schil en wit, knapperig, sappig vlees. Jicama-wortel wordt ook Mexicaanse jambiet, jambean, Mexicaanse aardappel, zoete raap of Mexicaanse raap genoemd. Hoewel jicama kan worden gesneden en van rauw genieten, gebruiken veel slimme koks jicama-recepten om te profiteren van de voeding die de groente biedt.

koolhydraten

Jicama is een goede bron van gezonde koolhydraten. Er zijn drie verschillende soorten koolhydraten in één portie (130 gram of één kop) van de groente.

Een enkele middelgrote jicama levert ongeveer vijf porties van 1 kop. Elke portie verhoogt je vezelinname met 6 gram. Als je de hele groente eet, verhoog je je vezelinname tot 30 gram. De vezel in jicama helpt ook om het aantal netto-koolhydraten in elke portie te verminderen, waardoor het op 5 gram per portie komt.

Er zijn ook 2 gram natuurlijk voorkomende suiker in een kopje jicama.

De resterende 3 gram koolhydraten in jicama zijn zetmeel. 

Vanwege het hoge vezelgehalte in jicama wordt het beschouwd als een laag glycemisch voedsel. De glycemische lading van deze groente is ongeveer 10. De glycemische lading houdt ook rekening met de portie van een levensmiddel. Aangenomen wordt dat een glycemische belasting van minder dan 10 weinig effect heeft op de bloedglucoserespons.

vetten

Jicama is een van nature laag vetrijk voer dat minder dan 1 gram per portie bevat. Als je een hele middelgrote jicama eet, krijg je een kleine hoeveelheid (0,3 gram) meervoudig onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigde vetten worden als "goede" vetten beschouwd, omdat ze helpen de gezondheid van het hart te bevorderen wanneer je ze kiest in plaats van verzadigd vet.

Eiwit

Er is slechts een kleine hoeveelheid eiwit in jicama. Een enkele portie biedt slechts 2 procent van uw dagelijkse eiwitbehoeften als u een dieet van 2000 calorieën per dag eet. 

micronutriënten

Jicama is een goede bron van vitamine C (L-ascorbinezuur). Je krijgt 26 milligram van de vitamine, of 44 procent van je dagelijkse aanbevolen behoeften. Ons lichaam synthetiseert vitamine C niet op natuurlijke wijze, dus het eten van voedingsmiddelen met vitamine C is essentieel voor een goede botstructuur, kraakbeen, spieren en bloedvaten. Vitamine C helpt ook bij de opname van ijzer en bevordert de wondgenezing.

Jicama levert een kleine hoeveelheid vitamine E (0,1 milligram of 3 procent), foliumzuur (4 procent), vitamine B6 (3 procent), thiamine, riboflavine en pantotheenzuur (2 procent elk).

Jicama geeft een boost van kalium, met een enkele portie van 195 milligram, of ongeveer 6 procent van uw dagelijkse behoeften. Andere mineralen die door jicama worden geleverd, zijn ijzer (0,8 milligram of 4 procent), magnesium (15,6 milligram of 4 procent), koper (3 procent), fosfor (2 procent), calcium (2 procent) en zink (1 procent).

Gezondheidsvoordelen

De voordelen voor de gezondheid die u krijgt door jicama in uw dieet op te nemen, zijn afkomstig van het hoge vezelgehalte en de concentratie van vitamine C.

Vezel verhoogt uw gezondheid op veel verschillende manieren. Vezel verbetert niet alleen de spijsvertering en regelmaat, maar volgens de USDA biedt vezel ook vele andere gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op sommige soorten kanker, obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes.

Vitamine C is een antioxidant en het is aangetoond dat het andere antioxidanten in het lichaam regenereert, waaronder vitamine E. Antioxidanten kunnen de ontwikkeling van bepaalde kankers, hart- en vaatziekten en andere ziekten helpen voorkomen of vertragen, hoewel er onderzoek gaande is over de omvang van de gezondheidsvoordelen die ze kunnen bieden.

Veelgestelde vragen

Hoe smaakt jicama?

Hoewel jicama meer op een aardappel lijkt, beschrijven veel jicama-eters de smaak als meer vergelijkbaar met een hartige appel. Het heeft een knapperige textuur en een nootachtige smaak.

Zoek naar jicama met een gladde huid en lijkt zwaar vanwege zijn formaat. De meeste experts raden aan om een ​​middelgrote groente te kiezen. Grotere exemplaren hebben de neiging minder smaakvol te zijn.

Wanneer is jicama in het seizoen?

Je kunt jicama het hele jaar door kopen op je lokale markt. Maar het is het beste in de herfst en de lente tussen oktober en maart.

Hoe bewaar ik jicama?

Jicama moet ongeveer twee weken vers blijven als het in de koelkast wordt bewaard. Bedek alle belichte delen met plasticfolie om blootstelling aan lucht te minimaliseren.

Mag ik de huid van de jicama opeten??

De taaie bruine schil van jicama moet voor het eten worden verwijderd. Maar het kan op dezelfde manier geschild worden als dat je een aardappel zou schillen met een scheermes, hoewel het gebruik van een dunschiller waarschijnlijk niet werkt, omdat de schil te zwaar is.

Snijdt jicama bruin als een aardappel als hij aan de lucht wordt blootgesteld?

Nee. Hoewel er overeenkomsten zijn tussen een aardappel en jicama, is het niet waarschijnlijk dat jicama bruin wordt bij blootstelling aan lucht.

Recepten en voorbereidingstips

Als je het leuk vindt om groenten te eten en te dippen als een caloriearm tussendoortje, voeg je jicama toe aan je lijst met te snacken en te genieten producten. Voeg het toe aan een crudite schotel of eet het als een wortel. Rauwe jicama met hummus of je favoriete hartige dip is een van de gemakkelijkste manieren om van deze knol te genieten. 

Maar jicama-recepten zijn ook populair. Je kunt jicama gebruiken als een gezonde salade topper of als een belangrijk ingrediënt in een Aziatische garnalensalade. Veel Tex-Mex-koks voegen jicama toe aan salsa met maïs en zwarte bonen. En thuiskoks die van traditionele Amerikaanse gerechten houden, voegen het toe aan koolsalade voor een boost van voedzame, knapperige zoetheid. Aziatische koks kunnen jicama-lucifers toevoegen aan loempia's.

Hoewel jicama heerlijk rauw is, kan de knol worden gekookt. Je zou kunnen proberen om jicama toe te voegen aan je favoriete roerbakken. Je kunt zelfs jicama gebruiken in plaats van aardappelen in je favoriete huisfriet-recept. Voeg paprika en ui toe om de zoete smaak in balans te brengen.

Allergieën en interacties

Hoewel het vlees van jicama veilig is om te consumeren, zijn andere delen van de jicama-plant niet veilig voor menselijke of dierlijke consumptie. De stengels en zaden van de jicama-plant bevatten een natuurlijk voorkomende verbinding die wordt gebruikt als insecticide en om vissen te doden. De verbinding, rotenon genaamd, is giftig. 

Bij dieren veroorzaakt rotenon braken, coördinatiestoornissen, spiertrillingen en klonische convulsies. Cardiovasculaire effecten omvatten tachycardie (snelle hartslag), hypotensie (lage bloeddruk) en meer ernstige aandoeningen, waaronder de dood. Hoewel mensen mogelijk geen symptomen ervaren die zo ernstig zijn bij blootstelling aan kleine hoeveelheden, is het het beste om te voorkomen dat andere delen van de jampot of jicama plant worden opgedolven.. 

Er zijn beperkte meldingen van jicamaallergieën, maar sommige gedocumenteerde rapporten bestaan ​​wel. Als u na het nuttigen van jicama allergische symptomen ervaart, dient u medisch advies in te winnen om uw aandoening te diagnosticeren en te behandelen.