Ontdek of Agave Nectar goed kan zijn voor uw dieet met weinig koolhydraten

Agave nectar, ook wel agave siroop genoemd, is een zoete siroop gemaakt van het gefilterde sap van de agave plant afkomstig uit Mexico. Het is meestal gemaakt van een andere agavesoort (Agave salmania) dan wordt gebruikt om tequila te maken (Agave tequilina).

Om de siroop te maken, zou het agavesap eerst worden geëxtraheerd door de geoogste bladeren te verpulpen en te persen. De gefilterde sappen worden vervolgens in een tank verwarmd om het water te verdampen en de complexe suikers af te breken tot eenvoudige suikers.

Een andere productiemethode maakt gebruik van enzymen afgeleid van de aspergillus schimmel om de bindingen te verbreken die de complexe suikermoleculen bij elkaar houden.

Dit resulteert in een geconcentreerde, gezoete nectar die bestaat uit 90 procent fructose met een lagere glycemische index (GI) dan de meeste andere zoetstoffen, waaronder suiker. Hoewel dit kan suggereren dat agave siroop een goede optie is voor een koolhydraatarm dieet, zijn de feiten niet noodzakelijkerwijs vergelijkbaar met die veronderstellingen.

Agave Nectar en koolhydraten

Hoewel agave nectar natuurlijk is en een lagere GI heeft dan andere zoetstoffen, zou dat niet moeten suggereren dat het een "gezondere" optie is als je een koolhydraatarme eter bent.

Uit voedingsoogpunt heeft een theelepel agave nectar tussen de vier en vijf gram netto koolhydraten en een totaal van 20 calorieën. In termen van koolhydraten alleen plaatst dat min of meer in dezelfde klasse als tafelsuiker, glucosestroop, melasse of suiker in elke andere gedaante.

Om dit in een context te plaatsen, zou vier tot vijf gram netto-carb ongeveer overeenkomen met:

1/3 kopje volle melk ricotta kaas met 1/4 kopje frambozen
Een halve portie tonijn walnoot salade
1/4 kop spinazie dip gewikkeld in twee plakjes vlees van de lunch
Acht hardgekookte eieren (hoewel je er nooit zoveel eet)

Met een theelepel agave nectar zou je dezelfde hoeveelheid koolhydraten hebben als de hierboven genoemde voedingsmiddelen, maar zonder het toegevoegde voordeel van vezels, eiwitten, vetten of mineralen.

Agave Nectar en glycemische index

Hoewel het waar is dat agave nectar voornamelijk fructose is en dat fructose minder glycemisch is dan glucose, betekent dat niet dat het je bloedsuikerspiegel niet zal beïnvloeden.

In tegenstelling tot glucose wordt fructose vrijwel volledig gemetaboliseerd in de lever in een proces dat bekend staat als fructolyse. Tijdens fructolyse zal fructose door de lever worden omgezet in vier verschillende dingen:

Ongeveer de helft zal worden omgezet in glucose om te worden gebruikt voor energie.
Ongeveer 25 procent zal worden omgezet in melkzuur.
Ongeveer 15 procent tot 20 procent zal worden omgezet in de opgeslagen vorm van glucose, bekend als glycogeen, en opgeslagen in de lever voor toekomstig gebruik.
De rest zal worden omgezet in triglyceriden, een soort vet geassocieerd met een verhoogd risico op diabetes, metabool syndroom en hartziekte.

Het is dit laatste probleem - triglyceriden - dat agave nectar vooral ongeschikt maakt als je een reeds bestaande cardiovasculaire aandoening, metabool syndroom of insulineresistentie hebt.

Welke zoetstof je ook kiest, het is belangrijk om te onthouden dat extra calorieën van welke aard dan ook gewichtstoename kunnen veroorzaken, wat een onafhankelijke risicofactor is voor diabetes en hartaandoeningen..

Agave Nectar en dentale gezondheid

Fructose, zoals sucrose, kan schadelijk zijn voor uw mondgezondheid. Wanneer u fructose eet, zullen de bacteriën op tandoppervlakken de suiker metaboliseren om zuur te vormen. Dit verlaagt de pH van tandplaque onder de 5,5, waardoor het glazuur van de tand demineraliseert.

Wanneer de pH boven 5,5 wordt hersteld, meestal binnen 20 tot 30 minuten aan fructose, kan het glazuur worden gerepareerd, tenminste gedeeltelijk, door calcium en fosfaat dat vrijkomt uit het speeksel..

Agave Nectar gebruiken

Hoewel agave nectar niet kan worden beschouwd als een verbetering ten opzichte van andere soorten suiker in een koolhydraatarm dieet, moet dit niet suggereren dat het geen voordelen heeft.

Voor een bruikbaarheidstandpunt is agavesiroop ongeveer anderhalf keer zoeter dan tafelsuiker, wat betekent dat je minder kunt gebruiken om dranken uit eten te zoeten. Als u op zoek bent naar een neutrale smaak, kunt u kiezen voor een lichte agave nectar die een licht gouden kleur heeft. Donkerdere versies hebben een meer karamelachtige smaak en kunnen direct op pannenkoeken of wafels worden gegoten als substituut voor ahornsiroop.

Agave nectar kristalliseert niet, is stabiel, zelfs bij verschillende temperaturen, en heeft een houdbaarheid van ongeveer twee jaar.

Hoewel agave nectar weinig inhoudelijke voeding biedt, levert een theelepeltje ongeveer 17 gram vitamine C of 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Voor mensen die moeite doen om op een natuurlijke manier te eten, kan agave nectar een aantrekkelijke optie zijn als het niet verfijnd en vrij van additieven is. Het is belangrijk om labels te controleren, want sommige die commercieel worden verwerkt, kunnen conserveermiddelen en kunstmatige kleurstoffen bevatten. Zoek altijd naar merken met het label "100% biologisch" en zijn gecertificeerd door een agentschap dat is gemachtigd door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).