Rhubarb Nutrition Feiten

Rabarber is een scherp "fruit" en wordt meestal geconsumeerd in recepten. De overblijvende plant is een lid van de Polygonaceae familie en wordt veel buiten gekweekt en in hete kassen (broeikassen).

Technisch gezien is rabarber een groente, hoewel het over het algemeen een vrucht wordt genoemd omdat het wordt gebruikt met fruit of uitwisselbaar met fruit in recepten. Rabarbertaart, rabarberige, rabarberige en zelfs rabarberige dranken zijn populaire toepassingen.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Rabarber

De meeste calorieën in rabarber komen van koolhydraten. Er zijn meer dan vijf gram koolhydraten in een enkele portie van deze groente. Het grootste deel van het koolhydraat komt uit vezels. U profiteert van 2,2 gram vezels of negen procent van uw dagelijkse aanbevolen inname.

Je krijgt ook 1,3 gram natuurlijk voorkomende suiker in een kop rabarber. Hoewel velen van ons proberen onze suikerinname te beperken, zijn suikers die van nature in voedsel voorkomen beter voor je lichaam dan die die tijdens de verwerking worden toegevoegd ("toegevoegde suikers" genoemd) omdat ze met andere belangrijke voedingsstoffen worden verpakt.

Er is geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van rabarber. De glycemische belasting is voornamelijk gebaseerd op de lage hoeveelheid koolhydraten en de grote hoeveelheid vezels in de plant. De glycemische lading van een halve kop rabarber in blokjes is er één. De glycemische lading van een enkele middelgrote stengel van rabarber (iets meer dan twee gram) wordt ook geschat op slechts één.

Vetten in Rabarber

Er is bijna geen vet in rabarber. De kleine hoeveelheid vet in deze groente is zowel verzadigd vet (beschouwd als een ongezond vet) als meervoudig onverzadigd vet (beschouwd als een gezond vet). Je zult waarschijnlijk niet genoeg rabarber gebruiken om het vet een significante impact op je dagelijkse inname te geven.

Eiwit in rabarber

Er is een kleine hoeveelheid eiwit in rabarber. Je krijgt een gram van de macrovoedingsstof als je een volle kop eet.

Micronutriënten in Rabarber

Rabarber is een goede bron van vitamine K, goed voor 45 procent van je dagelijkse behoeften als je een volle kop groente consumeert. Rabarber is ook een goede bron van vitamine C en biedt 16 procent van uw dagelijkse behoeften per kopje. 

Andere vitamines in rabarber zijn vitamine A (twee procent van je dagelijkse behoeften), vitamine E, thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur (elk twee procent). Er zijn kleinere hoeveelheden vitamine B6 en pantotheenzuur.

Mineralen in rabarber omvatten kalium en calcium (tien procent van elk van uw dagelijkse behoeften) en mangaan (12 procent). Er zijn kleinere hoeveelheden magnesium, selenium, fosfor, zink, koper en ijzer.

Gezondheidsvoordelen

Als u veel rabarber eet, kunt u een laxerend effect van de vezels krijgen. Voor sommige mensen kan dit een gezondheidsvoordeel zijn.

Vezel helpt om een ​​gezond spijsverteringsstelsel te behouden en kan ook de gezondheid van het hart verbeteren.  

Sommige mensen gebruiken ook medicinale rabarber om verschillende aandoeningen te behandelen, waaronder:

• Hoge bloeddruk tijdens zwangerschap
• Kanker en kanker behandelingsverschijnselen
• Koorts
• Ontsteking
• Indigestie
• Maagzweren

Volgens de medische experts van Memorial Sloan Kettering Cancer Center is er echter niet genoeg bewijs om dit gebruik te ondersteunen.

Veelgestelde vragen

Kun je rauwe rabarber eten?

Het was ooit populair om te knabbelen aan de rauwe stengels van rabarber (die overal leek te groeien) met hagelslag van zout. Hetzelfde doen met suiker is op andere plaatsen gebruikelijk.

Eet de bladeren echter niet, omdat ze giftig zijn.

Is rabarber een slim low carb-dieet?

Rabarber heeft weinig koolhydraten, maar wordt meestal geconsumeerd in recepten met veel suiker, dus laagdrinkers moeten op hun hoede zijn voor rabarberbevattende gerechten die voor hen zijn gemaakt. Aan de andere kant bevat de rabarber zelf heel weinig natuurlijke suiker, dus het is een geweldige keuze als je de hoeveelheid suiker in het eten kunt regelen.

Recepten en voorbereidingstips

Je kunt rabarber stoven om te consumeren als toetje. Bak de in blokjes gesneden rabarber met een beetje water. Voeg eventueel een beetje kaneel of nootmuskaat toe. Als het zacht is, zoeten naar smaak met je favoriete suikervervanger en serveren met suikervrije slagroom.

Je kunt ook rabarber inleggen. Bereid ze voor op dezelfde manier als andere soorten ingemaakte groenten of fruit, zoals watermeloen-korst-augurken. Ingelegde rabarber maakt een scherpe kruiderij.

Als je een rijk, zwaar gerecht maakt, kan het toevoegen van een beetje gekookte gehakte rabarber een vonkje toevoegen.

Allergieën en interacties

Omdat rabarber een laxerend effect heeft, adviseren medische deskundigen dat u het niet langer dan zeven dagen moet innemen zonder medisch toezicht. Zwangere vrouwen moeten rabarber vermijden. Patiënten met hormoongevoelige kankers en degenen die cytochroom P450-substraatgeneesmiddelen gebruiken, moeten ook rabarber vermijden.

Gepubliceerde meldingen van rabarberallergie zijn zeldzaam.