Wat een kool is en zijn verschillende betekenissen

Het woord koolhydraten is een afkorting voor koolhydraten. Het is een van de drie primaire componenten van het macronutriënt van voedsel, terwijl de andere twee eiwitten en vet zijn. Koolhydraten omvatten zetmeel en suikers die worden verteerd en worden gebruikt voor energie in het lichaam. De energiewaarde van verteerbare koolhydraten is 4 calorieën per gram voor suikers en zetmeel.

Koolhydraten zijn gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. Het kunnen eenvoudige suikers zijn of het kunnen complexe zetmelen zijn. Planten en zuivelproducten zijn de belangrijkste bronnen van koolhydraten in de voeding. Geraffineerde suiker toegevoegd aan dranken en andere producten wordt meestal geproduceerd uit plantaardige bronnen.

Voedingsvezels zijn onverteerbare koolhydraten. Vezel wordt door het lichaam niet voor energie gebruikt en daarom worden de grammen vezels vaak afzonderlijk vermeld onder de koolhydraatcategorie op voedingsetiketten. Hoewel voedingsvezels niet worden gebruikt voor energie, heeft het een gunstige rol bij de spijsvertering en het metabolisme.

Koolhydraten worden op verschillende manieren ingedeeld. De meest exacte manier is de chemische structuur, met suikers geclassificeerd als monosacchariden en disacchariden en complexere koolhydraten zoals polysacchariden of oligosacchariden.

Andere betekenissen en toepassingen van Carb

Het woord carburator heeft ook verschillende andere betekenissen gekregen:

• Een voedsel dat rijk is aan koolhydraten (of een portie van een dergelijk voedsel) wordt soms een carb genoemd. Dit is vaak een zetmeelrijk voedsel zoals aardappelen, brood of rijst. In deze context is het woord min of meer een slangterm, omdat andere voedingsmiddelen met veel koolhydraten, zoals suiker gezoete dranken, zelden koolhydraten worden genoemd. Het is een goed idee om te voorkomen dat het woord carb wordt gebruikt om naar een voedingsmiddel te verwijzen, omdat dit verwarring kan veroorzaken over wat koolhydraten eigenlijk zijn.
• Mensen met een koolhydraatbeperkt dieet gebruiken vaak koolhydraten om een ​​gram koolhydraten te betekenen. Soms zeggen ze: "Deze appel bevat 17 koolhydraten", of nog vaker zal het gaan om voedsel met "veel koolhydraten" of "niet veel koolhydraten".
• Een gram netto-koolhydraten (ook wel effectieve koolhydraten en andere termen genoemd) kan ook worden afgekort tot koolhydraten, met name door mensen die een koolhydraatarme manier van eten volgen. Dit betekent dat grammen vezels en mogelijk andere soorten koolhydraten die geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel zijn afgetrokken van de totale hoeveelheid koolhydraten.

Goede koolhydraten versus slechte koolhydraten

Je hoort ook de termen 'goede koolhydraten' en 'slechte koolhydraten', wat verwarrend kan zijn omdat er geen manier is om de twee te categoriseren. Verschillende schrijvers gebruiken hun eigen definities. Dit gebruik verwijst naar feitelijk voedsel als koolhydraten, wat geen goede gewoonte is.

Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan geraffineerde koolhydraten zijn opgenomen in de meeste lijsten met dieetaanbevelingen die moeten worden beperkt of vermeden. Deze omvatten granen die niet meer compleet zijn, toegevoegde suikers en verwerkt voedsel).

In "Dietary Guidelines 2015-2020" beveelt het Office of Disease Prevention and Health Promotion aan om meer groenten, fruit, volle granen en zuivelproducten te eten om de consumptie van calcium en voedingsvezels te verhogen. Ze raden ook aan om te schuiven van toegevoegde suikers in drankjes, snacks en snoepjes.