Hoe school lunches veilig genoeg te maken voor uw glutenvrije kind
Je beseft echter misschien niet dat je een andere keuze hebt. Als uw kind officieel is gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, kunnen openbare scholen dat ook zijn verplicht om haar te ontvangen met een veilige, glutenvrije maaltijd.
Zelfs als dit nodig is, kost dit waarschijnlijk veel inspanning van uw kant - u zult waarschijnlijk uitgebreid met de medewerkers van de voedselvoorziening en de diëtiste van het schooldistrict moeten werken om hen te leren veilig voedsel te maken in de kantine. Maar het is de moeite waard, vooral als uw kind in aanmerking komt voor gratis lunch of ontbijt met korting en ontbijt.
Hier zijn de zes stappen die je moet volgen om veilig voedsel te krijgen voor je glutenvrije kind in de schoolkantine.
Zorg ervoor dat uw kind in aanmerking komt voor schoolvoedselaccommodaties
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw moet "substituties voor de gewone maaltijd worden gemaakt voor kinderen die vanwege hun handicap geen maaltijden op school kunnen eten, wanneer die behoefte is gecertificeerd door een bevoegde arts."Kort gezegd betekent dit dat u een brief van de kinderarts van uw kind moet ontvangen waarin staat dat zij glutenvrij moet worden opgediend (ja, het niet kunnen tolereren van gluten wordt als een "handicap" beschouwd). Het zal je helpen om eerst een glutenvrij 504-plan op te stellen voor je kind dat precies beschrijft wat het schooldistrict moet doen om haar te ontvangen in de kantine en elders.
Als je familie glutenvrij is maar je hebt geen officiële diagnose (of op zijn minst een informele achtergrond van een arts), hoeft het schooldistrict niet aan het verzoek tegemoet te komen (zelfs als je er geen twijfel over hebt dat je kind moet op het dieet zijn).
Maak kennis met de chef-diëtist of het hoofd van de voedseldiensten voor uw district
Naar alle waarschijnlijkheid zal deze persoon op zijn minst de eerste beginselen van het glutenvrije dieet begrijpen, maar verwacht wat te leren over hoe moeilijk het kan zijn om gluten te vermijden (het blijft me verbazen hoe weinig sommige diëtisten weten over glutenvrij eten).Benadruk duidelijk maar krachtig dat u verwacht dat de school uw kind zal accommoderen met glutenvrije maaltijden en dat u graag samen wilt werken met medewerkers van de foodservice om dit doel te bereiken. Herhaal indien nodig.
Vraag iemand om verantwoordelijk te zijn voor het voedsel van uw kind
Vraag de diëtist van het hoofd om iemand in de schoolkantine van uw kind aan te wijzen om op dagelijkse basis verantwoordelijk te zijn voor haar voedsel. Deze persoon is uw belangrijkste contactpersoon en moet regelmatig met u communiceren over maaltijden en ingrediënten.Van uw kant moet u deze persoon voorzien van een glutenvrije voedsellijst, informatie over glutenbevattende voedingsmiddelen en middelen die aantonen hoe u gluten op voedseletiketten kunt identificeren.
Benadruk de problemen inherent aan glutenkruisbesmetting
Het zal je kind niet goed doen om een perfect glutenvrije lunch te hebben die is bereid op een manier die hem kruist, bijvoorbeeld een salade gesneden op een snijplank waar gluten-y broodjes worden bereid, of een 100% rundvlees hamburger bereid op een grill waar broodjes worden geroosterd.Als het enigszins mogelijk is, probeer dan een hoek van de keuken te gebruiken als de "glutenvrije" hoek, waar alleen glutenvrij voedsel wordt bereid. Als dat niet mogelijk is (en in de meeste scholen niet), probeer dan zeker te stellen dat dezelfde persoon (bij voorkeur uw belangrijkste contactpersoon) het voedsel van uw kind dagelijks klaarmaakt en leer die persoon luidruchtig te bewaken tegen kruisbesmetting . Benadruk de behoefte aan schone potten, pannen, keukengerei en frisse handschoenen. Deze regels om glutenvrij te blijven in restaurants kunnen ook van toepassing zijn op schoolkantines.
Let op Fillers en Hidden Gluten Ingredients
Het is niet ongebruikelijk in een schoolkantine om hamburgers of hotdogs te hebben die tarwe als vulmiddel bevatten, en veel mensen - zelfs bekwame cafetariamedewerkers - denken misschien niet aan het controleren van die voedingsmiddelen op twijfelachtige ingrediënten. Waarschuw uw contactpersoon die gluten kan verbergen overal, en zorg ervoor dat alle labels en ingrediënten zijn gecontroleerd.Wees niet bang om suggesties voor voedingsmiddelen of ingrediënten te maken
Je kent vrijwel zeker het glutenvrije dieet veel beter dan de mensen in het cafetaria, en je zult waarschijnlijk denken aan mogelijk voedsel dat niet bij hen opgekomen zou zijn.U kunt bijvoorbeeld de beschikbaarheid van bevroren glutenvrije pizzabodems noteren, waardoor de cafetaria een glutenvrije pizza met dezelfde saus en toppings kan maken (ervan uitgaande die zijn ook glutenvrij) die worden gebruikt voor de reguliere pizza's.
NFCA biedt glutenvrije training voor schoolcafetaria-personeel
Als je schooldistrict bijzonder ontvankelijk lijkt (of als er verschillende glutenvrije kinderen zijn om te voeden, zoals het geval kan zijn op grotere scholen), kun je schoolambtenaren aanraden om het programma van de National Foundation for Coeliac Awareness GREAT Schools te overwegen. Het programma, gebaseerd op het restaurantprogramma van NFCA, kan helpen om personeel in de cafetaria te trainen in het veilig omgaan met glutenvrij voedsel.Zelfs als je schooldistrict zijn act lijkt te hebben, moet je nauw betrokken blijven en waarschijnlijk helpen bij het opleiden van nieuwe medewerkers in de cafetaria als ze aan boord komen. Bekijk uw kind zorgvuldig op symptomen (hier is een lijst met symptomen van coeliakie bij kinderen) en stel vragen aan uw kind en uw cafetariacontact als u tekenen van een verkoudheid ziet.
Hopelijk kan je, met wat werk van je kant en met behulpzame schoolambtenaren, je kind in staat stellen om regelmatig, veilige cafetaria-lunches op school te eten. Dat kan je wat geld besparen, maar wat nog belangrijker is, het zal je kind in staat stellen om zich net als alle andere kinderen te voelen terwijl ze zich een weg baant door de cafetaria-lijn.
