Is het veilig om te koken met gluten ingrediënten als je glutenvrij bent?
Nieuw gediagnosticeerde mensen die in restaurants of zelfs in bakkerijen werken, willen misschien ook weten of ze hun baan kunnen behouden nu ze het voedsel dat ze bereiden niet kunnen eten.
Dus is het veilig om te koken met gluten ingrediënten als je zelf glutenvrij moet zijn? In sommige gevallen, ja, het is veilig (hoewel het erg afhankelijk is van hoe voorzichtig je bent). In veel andere gevallen echter, nee, het is helemaal niet veilig.
En dan's veilig voor u om te gebruiken?
Laten we beginnen met wat jij moet niet doen, en werken aan wat mogelijk in orde is.- Op gluten gebaseerd meel: onveilig onder alle omstandigheden. De bloem zal onvermijdelijk in de lucht komen en uiteindelijk in je neus, keel en spijsverteringskanaal terechtkomen, wat leidt tot een vervelende glutening. Het maakt niet uit of je zelfgebakken brood maakt met meerdere kopjes bloem of gewoon een eetlepel van het spul gebruikt om jus te verdikken, elke blootstelling aan meel maakt het waarschijnlijk dat je ziek wordt. Mengsels voor op gluten gebaseerde gebakken waren zijn om dezelfde redenen ook onveilig. (Helaas betekent dit ook dat als u in een bakkerij werkt, u een andere baan moet zoeken.)
- Kokende pasta op basis van gluten: soms veilig maar soms onveilig. Sommige mensen vinden dat ze geen probleem hebben met het koken van een pot conventionele spaghetti naast een pot met glutenvrije spaghetti, terwijl anderen zeggen dat ze het elke keer weer pakken. Als je besluit om op gluten gebaseerde pasta te koken voor andere mensen, zorg dan dat je je kookgerei zorgvuldig van elkaar scheidt (anders is het gewoon te gemakkelijk om de verkeerde lepel in je pot te steken). Plaats de gluten-y-pot ook zo dat deze onmogelijk kan splatteren in iets dat u van plan bent te eten. En wat je ook doet, proef de conventionele pasta niet om te zien of het klaar is. Leer hoe u een gedeelde keuken opzet.
- Broodjes maken met gewoon brood: meestal veilig, zolang je je handen daarna zorgvuldig wast. Hoewel sommige mensen vinden dat de geur van brood ze ziek of zelfs misselijk maakt, kan de geur zelf je niet echt gluten. De kruimels kan Maak je echter ziek, dus wees vooral voorzichtig om ze te laten schrokken en onthoud dat je geen kruisbesmet mes in je glutenvrije kruiderijpotten moet stoppen. Vermijd ook elke "ambachtelijke" brood met meelcoatings op de korst, omdat er niet veel bloem in de lucht nodig is om u te krijgen.
- Sauzen of andere ingrediënten die gewoon een beetje gluten bevatten: veilig. U hoeft zich geen zorgen te maken over het gebruik van een scheutje conventionele soja-saus op basis van tarwe of een klodder glutenbevattende mosterd in iets dat u aan het voorbereiden bent op andere mensen. Net als bij de andere bovenstaande situaties, moet je ervoor zorgen dat je het niet per ongeluk proeft of laat spatten in iets dat je zelf kookt.
