Resistent zetmeel en IBS
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel "weerstaat" spijsvertering en absorptie in maag en dunne darm. Dit betekent dat het in een intacte staat in uw dikke darm aankomt. In de dikke darm is het dus beschikbaar voor fermentatie door darmbacteriën.Gezondheidsvoordelen van resistent zetmeel
Een van de belangrijkste redenen dat resistent zetmeel enige aandacht trekt, is te wijten aan de potentiële voordelen ervan bij het aanpakken van onze huidige obesitas / diabetes / hartziekte-crisis. Omdat resistent zetmeel niet wordt verteerd, veroorzaakt het verbruik geen verhoging van het bloedsuiker- of insulineniveau. Dit plaatst het in schril contrast met veel van het voedsel met veel koolhydraten dat een groot deel van het standaard Amerikaanse dieet vormt.Een andere reden waarom resistent zetmeel wordt gezien met mogelijk gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft te maken met wat ermee gebeurt als het de dikke darm bereikt. In de dikke darm wordt resistent zetmeel gefermenteerd door darmbacteriën. Eén resultaat van deze fermentatie is de afgifte van de vetzuren met korte keten (SCFA's), met name één die butyraat wordt genoemd. SCFA's, en met name butyraat, worden verondersteld een belangrijke rol te spelen in de gezondheid van de dikke darm - in termen van kankerpreventie en vermindering van ontsteking.
Tenslotte wordt gedacht dat resistent zetmeel een prebiotische rol speelt in termen van het verhogen van het aantal nuttige darmbacteriën.
Gezien dit, beginnen onderzoekers bewijzen te vinden dat resistent zetmeel een nuttige rol kan spelen in het volgende:
- Hart-en vaatziekte
- Darmkanker
- Constipatie
- suikerziekte
- Diarree (chronisch)
- Inflammatoire darmaandoening
- diverticulitis
- Metaboolsyndroom
- zwaarlijvigheid
- osteoporose
- Gewichtsbeheer
Voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten
Zoals je zult zien, zijn voedingsmiddelen die resistent zetmeel bevatten, die je typisch "zetmeelrijk" zou kunnen noemen:- Bananen, (onrijp)
- Bonen
- linzen
- plantains
- Aardappelen, (rauw)
- zaden
- Volkoren
Resistent zetmeel en FODMAP's
Voor degenen onder u die thuis zijn in het low-FODMAP dieet, weet u dat FODMAP's vergistbare koolhydraten zijn. Dit roept de vraag op - wat is de relatie tussen resistent zetmeel en FODMAP's?De wetenschap is complex, maar ik denk dat het veilig is om te zeggen dat FODMAP's bepaalde soorten koolhydraten zijn die verschillen van resistent zetmeel, hoewel beide in hetzelfde voedsel aanwezig kunnen zijn. Resistent zetmeel, zoals we al hebben besproken, is fermenteerbaar, maar de gasproductie is veel kleiner dan die van de FODMAP's. FODMAP-onderzoekers suggereren zelfs dat mensen met een laag-FODMAP-dieet er moeite mee hebben om resistent zetmeel in te nemen vanwege de gunstige eigenschappen voor darmbacteriën. Deze aanbeveling komt voort uit de bezorgdheid dat het niet bekend is wat het langetermijneffect van FODMAP-beperking is op het bacteriële evenwicht in de darm.
