Tarwe en het Low-FODMAP-dieet

Tarwe speelt een overheersende rol in de voeding van de meeste mensen. Ontbijtgranen, sandwiches voor de lunch, pasta voor het avondeten, met pretzels, koekjes en cakes als snacks, zorgen voor een mooie dag vol tarwe. Toen het lastige, maar effectieve low-FODMAP-dieet voor IBS voor het eerst aan de wereld werd geïntroduceerd, moesten alle tarweproducten worden vermeden tijdens de eerste eliminatiefase van het dieet. Voor een persoon die een typisch Westers dieet eet, lijkt deze beperking zeker zeer ontmoedigend. Echter, nieuwe bevindingen hebben misschien net het dieet een beetje meer doen kunnen. Laten we eens kijken hoe tarwe in een low-FODMAP-dieet valt.

Waarom tarwe een probleem is

Hoewel veel mensen geloven dat het eiwit gluten in tarwe een probleem is voor mensen met IBS, identificeerden de FODMAP-onderzoekers van Monash University een andere component van tarwe als de boosdoener - het koolhydraat dat fructaan wordt genoemd. Omdat fructaan een plantcomponent is die niet wordt verteerd (wat betekent dat het niet wordt afgebroken in de dunne darm en wordt opgenomen in onze bloedbanen), vindt het zijn weg naar de dikke darm waar het wordt gebruikt door darmbacteriën. Deze interactie creëert fermentatie van het koolhydraat, resulterend in intestinaal gas dat kan resulteren in de buikpijn en motiliteit (diarree / obstipatie) problemen van IBS.
Vanwege dit effect van het eten van voedingsmiddelen met fructanen op IBS-symptomen, werden alle voedingsmiddelen die fructanen bevatten gekarakteriseerd als voedingsmiddelen met een hoog FODMAP-gehalte en moesten deze tijdens de eerste fase van het dieet worden vermeden. Dit omvatte alle producten gemaakt met tarwe, (evenals veel groenten zoals knoflook en uien). Mensen die het dieet volgen, werden aangemoedigd om glutenvrije versies van favoriete voedingsmiddelen te consumeren.
Dit betekende niet dat mensen met IBS nooit meer tarwe zouden mogen eten. Het ontwerp van het dieet is zodanig dat, zodra een persoon de initiële eliminatiefase (meestal twee tot zes weken) had voltooid, de aanbeveling is om langzaam elk FODMAP-type, inclusief fructanen, opnieuw in het dieet te introduceren om te beoordelen of het vermogen aanwezig is om het voedsel te verdragen zonder symptomen te ervaren. Het uiteindelijke doel van het dieet is dat iemand zo veel verschillende soorten voedsel eet als men kan terwijl hij nog steeds geniet van een rustige spijsvertering.

Onderzoeks resultaten

De low-FODMAP-onderzoekers van de Monash University testen voortdurend voedsel voor hun FODMAP-gehalte. De beste manier om op de hoogte te blijven van deze updates is door hun Low-FODMAP Diet-app naar uw mobiele apparaat te downloaden.
In de update van eind 2015 onthulde de app dat kleine porties tarweproducten laag genoeg zijn gevonden in FODMAP's om te worden getolereerd door de meeste mensen met IBS. Concreet zijn de toegestane (goedgekeurd voor de eliminatiefase) voedingsmiddelen:

• Een snee wit tarwebrood
• 1/2 kopje gekookte tarwe pasta

Wat dit voor u betekent

Zeker het vermogen om een ​​sneetje brood te eten of om te genieten van een kleine hoeveelheid pasta zal het dieet veel handiger maken. Je zult nu meer keuzes hebben over wat je kunt eten tijdens sociale bijeenkomsten of wanneer je een maaltijd op de vlucht nodig hebt. Als je deze effectieve dieetbehandeling niet hebt geprobeerd vanwege de angst dat je niet alle beperkingen van het dieet aankunt, is deze nieuwe bevinding misschien precies wat je nodig hebt om het dieet te geven.
Er zijn een paar andere dingen om in gedachten te houden over tarwe:
Ten eerste, als het op FODMAP's aankomt, kunnen de individuele toleranties sterk verschillen. Daarom, alleen omdat het lab zegt dat een voedsel aanvaardbaar is, betekent niet dat je lichaam het ermee eens is. Alleen met vallen en opstaan ​​kun je de tolerantie van je lichaam voor een bepaald voedsel beoordelen.
Vervolgens is er nog steeds de kwestie van de gluten in tarwe. Niet-coeliakie glutenintolerantie is in verband gebracht met zowel gastro-intestinale symptomen (waaronder IBS), als met chronische symptomen die andere delen van het lichaam aantasten. Dus hoewel je misschien de lagere niveaus van fructanen in het bovenstaande voedsel kunt tolereren, kan je lichaam nog steeds een negatieve reactie hebben op het gluten in deze voedingsmiddelen.
Als laatste kan het eten van voedingsmiddelen gemaakt met geraffineerde tarwe, zoals brood en pasta, nu goed zijn voor je maagproblemen, maar ze zijn in verband gebracht met verhoogde tarieven van hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.
Zoals je kunt zien, is de beslissing om tarwe te eten terwijl ze op het low-FODMAP-dieet zitten of helemaal niet persoonlijk. U kunt het beste uw spijsvertering en algehele gezondheid dienen door naar uw lichaam te luisteren, op de hoogte te blijven van de gevolgen van tarwe voor de gezondheid en gematigdheid waar te nemen.