Allergie voor tarwe of gluten? Ken het verschil
En pas op: voedsel dat misschien in orde is als je een tarweallergie hebt niet oké zijn als je een "glutenallergie" hebt (en omgekeerd).
Verward? Maak je geen zorgen, je bent niet de enige. Hier leest u hoe u alles kunt uitzoeken.
Tarwe Allergie: niet alleen gluten
Een tarweallergie is een allergische reactie op tarwe, die, zoals we weten, een zeer populair graan is dat wordt gebruikt om een breed scala aan verschillende voedingsmiddelen te maken. Tarwe heeft veel verschillende componenten, waaronder zetmelen, eiwitten en zelfs een klein beetje vet.Niet iedereen met een echte tarweallergie reageert op hetzelfde deel van de tarweplant: onderzoekers hebben 27 verschillende potentiële tarweallergenen geïdentificeerd. Het beruchte eiwit gluten is een potentieel allergeen, maar er zijn meer dan twee dozijn anderen die ofwel daadwerkelijk betrokken zijn geweest bij allergische reacties of geïdentificeerd zijn als mogelijke oorzaken van allergische reacties.
Wanneer u een echte tarweallergie heeft, lijdt u bijna onmiddellijk of enigszins vertraagd (met niet meer dan een paar uur) symptomen na een maaltijd met tarweproducten. Symptomen zijn vaak ademhalingsaandoeningen (verstopte neus, piepende ademhaling, tranende ogen), maar kunnen in de ernstigste gevallen zijn: ademhalingsproblemen en shock.
Mensen die zijn gediagnosticeerd met tarwe-allergie, moeten voedingsmiddelen vermijden die tarweringrediënten bevatten. Let daar op niet alle glutenvrije voedingsmiddelen zijn eigenlijk tarwevrij: sommige bevatten ingrediënten die oorspronkelijk afkomstig zijn van tarwe, maar worden beschouwd als vrij van het eiwit gluten.
Dit geldt met name in het Verenigd Koninkrijk en Europa, waar glutenvrij gelabeld brood en andere producten tarwezetmeel kunnen bevatten dat is verwerkt om het gluten-eiwit te verwijderen. Deze voedingsmiddelen kunnen veilig zijn voor iemand met coeliakie, maar zijn mogelijk onveilig voor een persoon met een tarweallergie.
In de Verenigde Staten vereisen voedselallergeenetiketteringsregels openbaarmaking van ingrediënten die zijn afgeleid van tarwe. Dat komt omdat tarwe - niet alleen gluten, maar de hele tarweplant, stengel, granen en alles - wordt beschouwd als een van de top acht allergenen in de voedselvoorziening.
Een "glutenallergie" is niet echt een allergie
Een 'glutenallergie' is daarentegen niet echt een allergie en het is ook geen geaccepteerde medische aandoening. (Dat is de reden waarom u uw arts niet zult horen die deze woorden gebruikt.)Wanneer mensen zeggen dat ze een "glutenallergie" hebben, gebruiken ze de term over het algemeen als steno voor een van de vier gluten-gerelateerde aandoeningen: coeliakie, niet-coeliakie gluten gevoeligheid, de huiduitslag dermatitis herpetiformis of gluten ataxie, een gluten- gerelateerde hersen- en zenuwaandoening. Ze kunnen ook betekenen dat ze zijn gediagnosticeerd met een echte tarweallergie, maar dat is iets ongebruikelijks - de meeste mensen die allergisch zijn voor tarwe zeggen dat ze een 'tarweallergie' hebben.
Hoewel de term 'glutenallergie' niet door artsen wordt geaccepteerd, gebruiken mensen het wel omdat het duidelijk wordt; ze moeten wegblijven van gluten.
Net zoals voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" niet altijd geschikt zijn voor iemand die volledig tarwe-vrij moet zijn, kunnen voedingsmiddelen die als "tarwevrij" zijn aangeduid, al dan niet geschikt zijn voor iemand die een glutenvrije maaltijd volgt dieet. Het gluten-eiwit komt voor in tarwe, maar ook in de nauw verwante granen gerst en rogge. En in de VS hoeven fabrikanten ten minste gerst- of rogge-ingrediënten niet te vermelden.
Het komt erop neer dat tarweallergie en glutenallergie twee totaal verschillende problemen zijn met vergelijkbare, maar niet identieke, behandelingen. Neem contact op met uw arts als u niet zeker weet welke toestand u heeft, aangezien uw diagnose een groot verschil maakt in wat u kunt (en niet kunt) eten..
