Zal het drinken van botten bouillon je darm genezen?

Botbouillon - of het nu gevogelte, vis of vlees is - is lange tijd een hoofdbestanddeel van het menselijke dieet geweest. Zelfgemaakte bouillons zijn in populariteit toegenomen vanwege het gemak van het kopen van door de winkel gekochte aandelen. Het gebruik van bottenvloeistof als een helende stof, met name op het gebied van de darmgezondheid (met zijn verband met andere chronische gezondheidsproblemen), wint echter aan populariteit.

Wat is bot bouillon?

Botbouillon wordt gemaakt door vlees of vis gedurende langere tijd in water, meestal met groenten, te koken. Kooktijden kunnen variëren van slechts 3 uur tot wel 72 uur. Voorstanders van beenbouillon adviseren zelfgemaakte bottenbouillon, niet in de winkel gekocht. Er wordt gedacht dat de verwerking van in de winkel gekochte bouillons de bouillon van de helende eigenschappen ervan afstoot. Daarnaast zijn er zorgen over enkele van de ingrediënten die worden aangetroffen in door de winkel gekochte bouillons.
Onderzoekers zijn begonnen een verband te identificeren tussen de darmgezondheid en de stijgende cijfers van enkele van de chronische gezondheidsproblemen van onze tijd. Natuurlijk suggereert dit onderzoek een behoefte om de gezondheid van het darmkanaal te verbeteren, b.v. de balans van de darmbacteriën en de integriteit van de darmwand, om ongewenste symptomen te verminderen. Als onderdeel van deze inspanning is de aandacht gevestigd op het feit dat beenbouillon heel goed kan zijn voor de gezondheid van onze darmen en dus onze algehele gezondheid..

Diëten die het aanbevelen

Er zijn twee belangrijke diëten die de nadruk leggen op botten bouillon voor de darmgezondheid:
1. Het GAPS-dieet
Het GAPS-dieet is het dieet "darm- en psychologisch syndroom", het geesteskind van Dr. Natasha Campbell-McBride. Het protocol van Dr. Campbell-McBride is gericht op het verbeteren van de darmgezondheid om de symptomen te verbeteren van:

Attention deficit hyperactivity disorder (ADHD)
autisme
Depressie
Dyslexie
dyspraxie
Schizofrenie

2. Het Paleodieet
Het Paleo-dieet is gebaseerd op eten op een manier die wordt verondersteld door onze voorouders van jager-verzamelaars. Het dieet benadrukt het belang van het eten van fruit, groenten, vlees en noten, met uitzondering van zuivel, granen en peulvruchten. Beenbouillon wordt gezien als een natuurlijke fit voor een dergelijk dieet.

Vermeende gezondheidsvoordelen

De meest voor de hand liggende verbinding tussen bottenbouillon en gezondheid is die van de lange associatie van kippensoep als een nuttig middel tegen infecties van de bovenste luchtwegen.
Volgens de GAPS-website: "Vlees- en visbestanden bieden bouwstenen voor de snelgroeiende cellen van de darmwand en ze hebben een rustgevend effect op ontstekingsgebieden in de darm."
Volgens de website van Weston A. Price "bevat de voorraad mineralen in een vorm die het lichaam gemakkelijk kan opnemen - niet alleen calcium, maar ook magnesium, fosfor, silicium, zwavel en sporenelementen. Het bevat het afgebroken materiaal van kraakbeen en pezen - dingen zoals chondroïtinesulfaten en glucosamine, nu verkocht als dure supplementen voor artritis en gewrichtspijn. "

Onderzoek

Zoals gebruikelijk is bij op voedsel gebaseerde benaderingen van genezing, is er niet veel klinisch onderzoek uitgevoerd. Dit is voor een groot deel te wijten aan een gebrek aan financiering, maar ook vanwege de moeilijkheid om te controleren op de vele verschillende factoren die betrokken zijn bij het beoordelen van het effect dat een bepaald voedsel zou kunnen hebben op een individu..
Een studie gepubliceerd in Chest Journal voerde een evaluatie uit om te zien welke componenten van kippensoep, indien aanwezig, de reden kunnen zijn achter de reputatie van kippensoep voor het helpen van verkoudheden en andere bovenste luchtweginfecties. De onderzoekers ontdekten dat bepaalde bestanddelen van de soep ontstekingsremmende effecten lijken te geven. Interessant is dat, hoewel de bouillon van de groenten, wanneer ze alleen werden getest, enige toxische elementen bleek te hebben, deze elementen niet aanwezig waren in de bouillon wanneer kip werd toegevoegd. De onderzoekers concluderen dat de synergie van alle ingrediënten noodzakelijk is voor de voordelen voor de gezondheid.
Een ander onderzoek geeft een punt van zorg met betrekking tot de bottenbouillon. Deze studie, gepubliceerd in Medische hypotheses, onderzocht de loodinhoud in de bottenbot. Wanneer dieren en mensen worden blootgesteld aan buitensporige niveaus van lood, kan het worden opgeslagen in hun botten. Deze onderzoekers ontdekten dat de kipbot-bouillon die ze testten hogere loodconcentraties had dan die in leidingwater. Loodconcentraties waren lager wanneer de bouillon werd gemaakt met alleen kippenvlees, zonder botten, kraakbeen of huid. De zorg hier is dat excessieve loodconsumptie is gekoppeld aan veel ernstige gezondheidsproblemen.
Chris Kresser, een alternatieve gezondheidsschrijver, wijst erop dat de loodniveaus in de Medische hypothese studie viel nog steeds onder die van de aanbevolen EPA-limieten per dag. Hij beweert dat het hoge niveau van voedingsstoffen dat wordt verbruikt door mensen op GAP's en Paleo-diëten bescherming kan bieden tegen hogere hoeveelheden lood die worden aangetroffen in botbouillons..

Een woord van heel goed

Met zo weinig klinisch onderzoek om door te gaan, is het moeilijk om tot een definitieve conclusie te komen met betrekking tot de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon. Aan de andere kant is het moeilijk om de gedachte te verdrijven dat een stof die al eeuwenlang een belangrijke factor is in keukens over de hele wereld, bepaalde gezondheidsvoordelen kan hebben. Misschien zal toekomstig onderzoek een solide bewijs leveren dat de vitamines, mineralen, aminozuren, enz. Die in bottenbouillon worden gevonden, precies zijn wat onze lef (en de microflora binnenin) optimaal moeten functioneren. Maar zonder sterke wetenschappelijke gegevens, vanaf nu, is dit slechts een theorie. Wij kan concluderen dat het heerlijk en rustgevend is en dat het in veel culturen als "gezond" wordt geaccepteerd.
Als u in de tussentijd besluit dat het consumeren van bottenbouillon op regelmatige basis de juiste keuze voor u is, kunt u ervoor kiezen om echt scharrelkip en rundvlees met rundergehakt te eten. Veel van het in de fabriek gekweekte vee dat in onze supermarkten wordt verkocht, is onder suboptimale omstandigheden grootgebracht, met suboptimale diëten. Het eten van dieren die zijn grootgebracht in een optimale omgeving kan uw blootstelling aan toxische elementen verminderen. Neem ook, gezien de bezorgdheid over lood, als u regelmatig rundsvlees consumeert, contact op met uw arts om te zien of zij denken dat het noodzakelijk is om de loodniveaus in uw bloed te testen..