Kikkererwten Een groeiende trend in de voedingsmiddelenindustrie

Rondkijken vandaag is er een nieuwe speler in de stad: kikkererwten. Ze kunnen worden gevonden als een belangrijk ingrediënt in meerdere nieuwe producten, van pasta's tot chips, snacks en meer. Ze zijn populair, niet alleen vanwege hun ongelooflijke veelzijdigheid en heerlijke smaak, maar ook vanwege hun plaats in de wereld van voedselallergieën.

Voor de 15 miljoen mensen die zijn gediagnosticeerd met voedselallergieën, is een verandering van voedingspatroon vereist. Een van de frustrerende delen is dat je sommige voedingsmiddelen en voedselgroepen moet elimineren. Voor diegenen die later in het leven voedselallergieën ontwikkelen, betekent dit misschien dat u uw favorieten moet opgeven. En voor degenen die zijn geboren met voedselallergieën betekent dit dat ze alternatieven moeten vinden die allergeenvrij zijn. Gelukkig is de voedingsmiddelenindustrie in de afgelopen paar jaar ontploft met veel voedsel dat zelfs degenen met voedselallergieën kunnen genieten. Kikkererwten als basis voor veel nieuwe producten is slechts een voorbeeld, en het is genoemd als een van de top negen natuurlijke voedingstrends van 2016. De respons was enorm!

Wat zijn kikkererwten?

Kikkererwten, ook wel garbanzo-bonen genoemd, maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en zijn volgeladen met voeding. De USDA beveelt eigenlijk drie kopjes peulvruchten per week aan, en kikkererwten passen er precies in. Ze zijn rijk aan eiwitten, veel vezels en rijk aan antioxidanten. Veel onderzoeksstudies koppelen de consumptie van kikkererwten aan verminderde cardiovasculaire risico's, spijsvertering en verzadiging, wat helpt bij calorische controle. Om nog maar te zwijgen, kikkererwten zijn heerlijk op zichzelf. Ze kunnen bovenop een salade worden geplaatst, tot een bonengerecht worden gemaakt, in soep worden gegooid en zelfs worden gemalen om hummus te maken.

Maar kortgeleden hebben kikkererwten een andere plek op de markt gevonden. Voering van de schappen van veel markten zijn producten die zijn gemaakt van kikkererwten. Het wordt gebruikt om mensen die in de eerste plaats met gluten- en ei-allergieën werken te helpen. De "nootachtige" smaak van de kikkererwten kan ook dienen als een vervanging voor mensen met notenallergieën. Het is belangrijk op te merken dat mensen die allergisch zijn voor peulvruchten deze producten niet kunnen consumeren.

Bekijk deze innovatieve producten, proef ze en je zult ook verrast zijn dat ze gemaakt zijn van kikkererwten.

Chickpea Pasta 

Pasta gemaakt van fijngemalen kikkererwten laat degenen die geen tarwe of gluten hebben, de kans krijgen om van hun favoriete Italiaanse gerecht te genieten. Deze pasta bevat ongeveer vier keer de vezel, het dubbele van het eiwit en bijna de helft van de netto koolhydraten. Kikkererwten zijn van nature glutenvrij, laag op de glycemische index en veel van deze merken zijn gecertificeerd niet-GGO's. De smaak en textuur van de kikkererwtenpasta is het meest vergelijkbaar met volkoren pasta. Serveer met tomatensaus en mozzarella, knoflook en olie, of zelfs boter en zout. Hoe je ook van je pasta houdt, deze kikkererwtenvariëteit zal je zeker bevallen.

Chickpea Chips

Ben je op zoek naar iets om op te kauwen terwijl je naar de grote game kijkt? In plaats van te grijpen naar een zak chips of pretzels, ga je voor kikkererwtenfrites. Deze frites worden meestal gemaakt met een combinatie van kikkererwten en rijst om een ​​heerlijke lichte knapperige textuur te creëren. Met een licht nootachtige smaak van de kikkererwt zelf, raken ze helemaal op hun plek. Ze zijn verkrijgbaar in alle verschillende smaken om elke smaakpapillen te behagen, perfect om van te genieten met salsa, guacamole of een dip. De meeste hiervan zijn ook veganistisch en glutenvrij.

Geroosterde kikkererwten

Heb je een beetje eiwitsnack nodig? Als je één portie geroosterde kikkererwten kiest, krijg je zoveel eiwitten als amandelen, om nog maar te zwijgen over zoveel vezels als twee kopjes broccoli en evenveel foliumzuur als drie kopjes spinazie. Ze zijn een geweldig alternatief voor diegenen die van noten en trailmix houden, maar die allergisch zijn voor noten. Ze worden aangeboden in een verscheidenheid aan smaken, zoals kaneel, zeezout, gekraakte peper en falafel. Ze zijn ook glutenvrij, notenvrij en veganistisch.

Aquafaba

Deze is relatief nieuw voor de meeste mensen, maar voor mensen met een ei-allergie, luister goed. De vloeistof die in een blik kikkererwten wordt gevonden, wordt 'aquafaba' genoemd. Aquafaba kan worden onderverdeeld in 'water voor water en faba voor bonen'. Deze vloeistof is een geschikte vervanger gebleken in recepten die om eiwitten vragen. Voor degenen met een ei-allergie opent dit de deur naar veel meer gebakken goederen, zoals meringue cookies, pannenkoeken en verschillende cakes. 

Met al deze opties is het geen wonder dat kikkererwten worden bedacht als de "volgende nieuwe superfood".