Koken met Matcha

Matcha-thee is nu een trend voor HEET eten, maar je kunt er ook koud van genieten. Er zijn verschillende dingen die dit onderscheiden van traditionele groene thee en nieuwe manieren om het te gebruiken zijn voortdurend aan de oppervlakte. Meer informatie over dit trending-ingrediënt en hoe kan worden gebruikt in een breed scala aan recepten.

Wat is Matcha?

Matcha-poeder is misschien nieuw voor velen in de VS, maar dit poeder met groene thee is al eeuwenlang het centrale onderdeel van Japanse theeceremonies. Matcha is een fijn gemalen poeder gemaakt van groene theebladeren. In plaats van een deel van de thee te weken en weg te gooien, glijdt u er helemaal door en profiteert u van extra voedingsvoordelen.

Matcha kan worden genoten, warm of koud of worden verwerkt in verschillende kooktechnieken (meer hierover verderop). De heldere smaragdgroene kleur is onmiskenbaar, maar de smaak is een beetje moeilijker uit te leggen als je nog nooit groene thee hebt geproefd. Matcha is krachtiger dan groene theebladeren en heeft meer aardse smaakelementen. Het heeft een vleugje milde zoetheid, gevolgd door een mondvol umami; sommige mensen vinden het ronduit bitter.

Voeding hoogtepunten

Matcha-poeder is rijk aan ontstekingen en bestrijdt antioxidanten die bekend staan ​​als catechinen en andere plantaardige verbindingen die polyfenolen worden genoemd. Deze stoffen kunnen het lichaam helpen beschermen tegen degeneratieve ziekten zoals hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker. Een kleine studie die in 2017 werd gepubliceerd, onthulde dat het drinken van matcha ook kan worden gekoppeld aan betere aandacht en een beter geheugen. Onderzoek gepubliceerd in januari 2018 wees uit dat het drinken van een groene theedrank vóór het sporten de vetverbranding tijdens die activiteit verhoogde; onderzoekers merkten op dat de voordelen van matcha niet overdreven moeten worden op basis van hun bevindingen maar zeker punten voor verdere verkenning van dit onderwerp. Meer onderzoek is nodig om de echte voordelen van matcha en oefening te bepalen.

Matcha bevat cafeïne en ook sporen van lood, dus er zijn goede redenen om met mate te consumeren om mogelijke bijwerkingen te voorkomen.

Meer informatie over de voordelen en mogelijke bijwerkingen van matcha.

Manieren om meer Matcha te gebruiken

Het valt niet te ontkennen dat knuffelen met een kop matcha-thee een geweldige manier is om ervan te genieten, maar stop daar niet. Hier zijn nog verschillende manieren om je te laten verwennen met de antioxidanten door matcha toe te voegen aan minder voor de hand liggende recepten.
Betere drankjes
Koffieshop-menu-items en gebottelde theedranken kunnen een eetlepel per eetlepel suiker per portie bevatten. In plaats van al die lege calorieën, maak je eigen matcha bevvie door het poeder in warm of koud water met een scheutje honing te kloppen. Serveer met een dosis gestoomde melk voor een zelfgemaakte latte en laat restjes in ijsblokjes trays bevriezen voor later gebruik in smoothies en andere koude dranken.
Roerbak en noedels
Klop matcha in een bouillon voor noodles. Voor een unieke roerbak saus, combineer een paar theelepels matcha met gereduceerde natrium sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en honing. Gooi de saus in een hete koekenpan met groenten en reepjes kip, rundvlees, garnalen of tofu. Als een dikkere saus gewenst is, voeg dan een paar theelepels maizena toe aan de saus.

Gestoomde vis
Kook je favoriete visgerechten in een heet bad van matcha! Strooi over garnalen of stevige witte vis en bak in bakjes met perkament.

Grains
Voeg matcha poeder toe aan de kookvloeistof voor granen zoals havermout en rijst. Begin met 2 theelepels per kop vloeistof en voeg meer naar smaak toe. Strooi voor een andere variant vers gepofte popcorn (ja, popcorn telt mee voor je porties volle granen) met een mix van kaneel, matcha en zeezout.

Specerijenmixen
Gebruik dezelfde matcha als een deel van smakelijke of zoete kruidenmixen in dezelfde vorm als een popcorn-topping. Voeg toe aan marinades, saladedressing of droge wrijvingen voor vis en gevogelte.

Gebakken goederen
Het toevoegen van matcha aan gebakken goederen is een van de meest trendy manieren om het groene thee poeder in recepten te verwerken. Voeg een paar theelepels toe aan je favoriete pannenkoekmix, muffinbeslag of zandkoekkoekdeeg. Gebruik als een natuurlijke kleurstof door witte glazuurrecepten met een knal groen te strooien.

Chocolade en bevroren traktaties
Er is ook ruimte aan de desserttafel voor een wedstrijd. Juiste porties van geïnfundeerde chocolade kunnen worden gecombineerd met gedroogd fruit en knapperige noten voor een schuldvrije (en zeer verslavende) munchie. Matcha is ook een welkome aanvulling op ijsjes en zelfgemaakte yoghurtijs.