Stevia voedingsfeiten

Een plant afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika, stevia (Stevia rebaudiana) produceert zoete bladeren die lang zijn geoogst om voedsel en dranken te aromatiseren. In de afgelopen jaren is een stevia-extract, rebaudioside A genaamd, steeds populairder geworden als natuurlijk suikervervangingsmiddel.

Met nul calorieën lijkt stevia-extract op suiker maar is het exponentieel zoeter.

Nu gevonden in voedingsmiddelen zoals frisdrank, snoep en voorverpakte gebakken goederen, wordt stevia-extract ook verkocht als tafelzoetstof. Voorgestelde toepassingen zijn onder meer zoetmakende koffie en thee, en besprenkelen met ontbijtgranen, havermout, fruit en yoghurt.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Stevia

Er zit ongeveer één gram koolhydraten in een enkel pakket stevia. Aangezien veel gebruikers meer dan één pakket gebruiken, kunt u meer dan een gram koolhydraten in uw koffie of drankje gebruiken als u deze zoetstof gebruikt, maar het zal niet substantieel bijdragen aan uw inname van koolhydraten.

De geschatte glycemische lading van stevia is er één.

Vetten in Stevia

Vetia bevat geen vet.

Eiwit in Stevia

Stevia levert nul gram eiwit.

Micronutriënten in Stevia

Micronutriënten zijn vitamines en mineralen (zoals calcium en ijzer) die je lichaam nodig heeft om gezond te blijven en naar behoren te functioneren. Stevia levert geen vitaminen of mineralen.

Gezondheidsvoordelen 

Stevia-extract gezoete voedingsmiddelen en dranken zijn waarschijnlijk een gezondere optie dan vergelijkbare producten gemaakt met kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam. Maar voor een optimale gezondheid kun je het beste op bewerkte voedingsmiddelen besparen en natuurlijk zoete alternatieven kiezen, zoals fruit in verse of gedroogde vorm.

Als u op zoek bent naar een nieuwe natuurlijke zoetstof, kunt u ook overwegen erythritol (een bijna calorie-vrije suikeralcohol gewonnen uit planten).

Omdat het geen calorieën of koolhydraten bevat en geen piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, wordt stevia als veilig beschouwd voor mensen met diabetes. Maar beweert dat alle vormen van stevia-extract de gezondheid van diabetespatiënten daadwerkelijk kunnen verbeteren, is mogelijk ongegrond.

Hoewel testen op dieren hebben vastgesteld dat stevioside kan helpen de bloeddruk te verlagen en de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes te reguleren, concludeerde een onderzoek uit 2005 dat rebaudioside A geen vergelijkbare voordelen bood.

 Als u overweegt regelmatig stevia te gebruiken voor diabetes (of een andere gezondheidstoestand), raadpleeg dan eerst uw arts. Zelfbehandeling en het vermijden of uitstellen van standaardzorg kan ernstige gevolgen hebben.

Veelgestelde vragen

Waar koop ik stevia?

Stevia is de generieke naam van de zoetstof gemaakt van het plantenextract.

Je vindt de zoetstof verkocht onder merknamen als Truvia en Pyure in supermarkten in het hele land. Zoek het in het gangpad waar je suiker en andere zoetstoffen zou vinden.

Als ik stevia gebruik in plaats van suiker, gebruik ik hetzelfde bedrag?

Stevia wordt geschat op 250 tot 300 keer zoeter dan suiker. Dus je zult niet zoveel gebruiken in je eten en drinken.

De conversiefactor is afhankelijk van het merk en het type stevia dat u koopt. Afhankelijk van de manier waarop de zoetstof wordt geproduceerd, kun je overal van 1/8 tot 1/2 theelepel stevia gebruiken voor elke theelepel suiker.

Kan ik stevia gebruiken in gebakken goederen?

Verschillende merken maken stevia-zoetstoffen speciaal voor gebruik in gebakken goederen

Recepten en tips voor gebruik

Als je probeert je suikerinname te verminderen, probeer dan stevia te gebruiken in je ochtendkoffie of thee. Stevia past ook goed, dus het is gemakkelijk te gebruiken in smoothies en havermout. Je kunt je graan zelfs met stevia vullen als je van een opzwelling houdt.

Je zult ook veel online recepten vinden om je te helpen stevia te gebruiken in andere voedingsmiddelen zoals barbecuesaus, gebakken goederen (muffins, brood en koekjes), en in zoete desserts zoals panna cotta en chocolademousse.

Sommige mensen proeven een verschil in hun voedsel wanneer ze stevia gebruiken in plaats van suiker, dus misschien moet je experimenteren om de juiste melange voor jou en je familie te vinden.

Allergieën, bijwerkingen en veiligheid van Stevia

In 2008, nadat verschillende grote voedingsmiddelenbedrijven (waaronder Coca-Cola en PepsiCo) wetenschappelijke beoordelingen hadden uitgevoerd die stevia-extract als "algemeen erkend als veilig" of GRAS beschouwden, keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration het gebruik als een levensmiddelenadditief goed. Vóór de goedkeuring door de FDA kon stevia alleen als voedingssupplement op de markt worden gebracht en werd het gewoonlijk verkocht als vloeibaar extract in winkels voor natuurlijke voeding.

Sommige gezondheidsverdedigers veroordelen de goedkeuring door de FDA van stevia-extract, onder verwijzing naar onderzoek waaruit blijkt dat stevia-consumptie DNA-schade kan veroorzaken bij ratten. Het is belangrijk op te merken dat dit onderzoek de effecten test van stevioside (een andere stof die in stevia wordt aangetroffen) en niet rebaudioside A. Tot op heden is er geen overtuigend bewijs dat rebaudioside A onveilig is voor menselijke consumptie.

Volgens de American Academy of Astma, Allergy and Immunology zijn er tal van lekenverhalen over allergische reacties op stevia (en andere zoetstoffen). Maar afgezien van een gepubliceerd rapport van een allergische reactie op stevia zijn deze anekdotische gevallen niet bestudeerd. De organisatie suggereert dat huidtesten kunnen worden uitgevoerd om mogelijk een allergie te diagnosticeren. 

Als u een allergie voor stevia of een ander zoetmiddel vermoedt, bespreek dan de symptomen met uw zorgverlener om een ​​gepersonaliseerde diagnose te krijgen.