Hoe u uw portiegroottes kunt opvullen met groenten

Zoals de meeste mensen, geniet ik van grote porties eten zonder een groot aantal calorieën. Dat is de reden waarom ik mijn gerechten superformaat gebruik van groenten. Wat betekent dit? Ik vind de perfecte veggie- en kookmethode om de portie uit te breiden, zonder de smaak in gevaar te brengen of veel calorieën toe te voegen. Bekijk enkele van mijn favoriete supergrootteveggies en de beste manieren om ze te gebruiken.

Courgette 

Courgette is verrassend goed in het imiteren van pasta en een medium heeft slechts ongeveer 30 calorieën plus 2g vezels. Om courgette om te zetten in fettuccine-achtige linten, schilt u deze in zeer dunne lange stroken met een veggie dunschiller, en gebruikt u vervolgens hoe u wilt.

• Vul fettuccine gerechten in: Kook de courgette linten tot ze gaar zijn, in een koekenpan met een beetje water of door ze in de magnetron te stomen, en gooi dan met gekookte pasta. Ik maak graag een Alfredo-saus met weinig calorieën van lichte smeerbare kaaswiggen en lichtzure room om van te genieten met de courgettelinten.
• Voeg het toe aan je lasagne: In plaats van het maken van dunne courgettestroken, snijd je squash in platen en verwissel je de helft van je lasagnoedels voor lagen hiervan. Je zou zelfs helemaal noedelvrij kunnen worden! Gebruik de magere mozzarella en de magere marinara-saus om uw gerecht aan de lichte kant te houden.
• Supersize je pastasalades: Je hoeft de courgettelinten niet eens te koken als je een koude pastasalade maakt. Meng de strengen gewoon met gekookte en gekoelde vezelrijke pasta, kaas met minder vet (ik hou van feta) en een Italiaanse dressing met weinig vet.

Broccoli Cole Slaw 

Niet bekend met broccoli slaw? Het is een onmisbare koelkast, een mix van geraspte broccolistammen, wortels en kool. Een kopje van het spul heeft slechts 25 calorieën, evenals 3g vezels. Hier zijn enkele ideeën om er iets mee te doen.

• Bulk-up spaghetti gerechten: Stoom slaw in de magnetron (soms kun je het goed doen in het pakket) en gooi met high-fiber spaghetti en magere marinara saus. Ik sla vaak de pasta helemaal over.
• Vul salades met delicatessen in: Snijd het ruw en voeg het toe aan je volgende tonijnsalade of kipsalade. Gebruik minder vetrijke versies van mayo en zure room, dat is waar het vet vandaan komt!
• Behoefte aan gehaktbrood: Koop wat groenten in je eiwitrijke gerechten. Hak de slaw fijn en meng met mager rundgehakt of mager griest. Ik maak de mijne in een muffinpan voor portiecontrole.
• Maak een bevroren maaltijd meer vullend: Ik merk dat er meestal genoeg extra saus is om rond te gaan, dus roer gewoon wat gestoomde slaw door. Ik wil graag beginnen met een eiwitrijke maaltijd van minder dan 300 calorieën.

Spaghetti Squash 

De naam zegt het al. Deze groente is een geweldige spaghettiwissel. Eén kopje van de gekookte strengen heeft slechts ongeveer 40 calorieën, om nog te zwijgen van 2g vezels. Om het voor te bereiden, moet je eerst het hele ding in de magnetron vernietigen, het makkelijker maken om te snijden, dan in de lengte halveren en de zaden verwijderen. Bak of magnetron het tot het zacht is, voeg een beetje water toe om het vochtig te houden, schraap de strengen eruit, laat ze uitlekken, verwijder vocht en gebruik zoals je wilt.

• Rek je spaghetti uit: Werp de draden met vezelrijke spaghetti en je hebt je portiegrootte verdubbeld voor nauwelijks calorieën. Ik bedek het allemaal met wat magere marinara en top met gehaktballen gemaakt van extra mager gehakt of mager gemalen kalkoen.      
• Noodle up your chili: Chili en spaghetti maken een geweldige combinatie, maar spaghetti squash is veel lager in calorieën dan gewone pasta. Zoek naar ingeblikte chili's met weinig vet (gewoon of vegetarisch), of maak ze zelf met mager / extra mager gemalen vlees, bonen en groenten. De spaghettipompoen maakt je chili-maaltijd veel bevredigender, en met de juiste smaak, heb je een heerlijk gerecht.

Bloemkool 

Deze groente is fantastisch in zetmelen met een groot formaat. En het heeft slechts ongeveer 30 calorieën per kop, plus 2g vezels.

• Verdubbel je aardappelpuree: Kook of stoom bloemkoolroosjes (vers of bevroren) en pureer ze met je aardappelen. Wat lichte boter, een beetje zout en een beetje lichte zure room verzegelen de deal.
• Vermenigvuldig je mac en kaas: Stoom en hak een paar kopjes bloemkoolroosjes. De bevroren soort werkt hier prima. Ik maak mijn mac en kaas met high-fibre elleboog macaroni en kaas met verlaagd vetgehalte.
• Verhoog je aardappelsalade: Gewoon hakken en stomen! Je kunt je schoffelsalade nog meer ophopen met hardgekookt eiwit, gehakte bleekselderij en gesneden ui. En blijf bij met lichte zure room of mayo bij het opkloppen van die dressing.

_{Voor schuldvrije recepten, voedselvondsten, tips & tricks en meer, meld je aan voor gratis dagelijkse e-mails of bezoek Hongerig meisje!}