Rundvlees, bruine rijst en champignonsoep Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 240 Vet 6g Koolhydraten 15g Eiwit 29g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1¼ kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 240 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 70mg | 23% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totaal koolhydraat 15g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 29g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 765 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 120 minuten
porties 6 (elk 1¼ kopjes)
Deze stevige soep doet denken aan rund- en gerstsoep, omdat korrels van lichtkorrelige rijst een vergelijkbaar uiterlijk en een taaie textuur tegen gerst hebben. De timing die voor dit recept wordt voorgesteld, zorgt ervoor dat elk ingrediënt perfect gaar en zacht is als de soep klaar is!
Paddo's met verse knoppen staan hoog in FODMAP's, maar dat is in de paddenstoelen niet zo. Terwijl ze tijdens opslag in het inblikkende water rusten, weekt de mannitol in de paddenstoelen uit en wordt deze weggegooid als je de champignons leegmaakt.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 vers teentje knoflook, in grote stukken gehakt
- 1/2 kopje fijngesneden selderij
- 1/2 pond wortelen, gehakt
- 1 3/4 pond rundvleesklem
- 1-liter natriumarm, low-FODMAP kippenbouillon of runderbouillon (geen uien of knoflook)
- 1 theelepel verse tijm
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/3 kop ongekookte, korte bruine rijst
- 4 gram uitgelekte ingeblikte gesneden champignons (opbrengst van een blik van 7-ounce)
Voorbereiding
- In een 4-kwart. Soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, verwarm de olie en knoflook samen tot de knoflook bruin begint te worden. Verwijder de knoflook en gooi weg. Voeg de selderij en de wortels toe en roerbak ze tot ze lichtbruin zijn. Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder de groenten naar een bord.
- Voeg het hele stuk vlees toe aan de pot en bruin dit ongeveer 5 minuten aan elke kant. Verwijder het vlees naar een snijplank. Giet de bouillon in de bouillon en schraap de bodem met een spatel om het te deglazen. Roer de tijmblaadjes, paprika, paprika en tomatenpuree erdoor. Snijd het vlees in blokjes van 3/4-inch en breng het terug in de pot, samen met eventuele sappen die zijn gevormd.
- Dek de pan af en kook ongeveer 40 minuten zachtjes. Voeg de bruine rijst toe en laat nog 20 minuten sudderen. Voeg de champignons en de gereserveerde groenten samen met hun sappen toe. Laat nog 30 minuten sudderen en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Een halve theelepel gedroogde tijm kan worden vervangen door verse tijmblaadjes.
Kook- en serveertips
Rundvleesplaksel is ideaal voor soepen en stoofschotels; als je niet in staat bent om een mooie dikke chuck steak voor dit recept te kopen, koop dan een chuck roast en vraag de slager om het in twee dikke plakken voor je te snijden. Voorgesneden "stoofpotvlees" kan ook worden gebruikt, wat een stap bespaart, maar je weet niet welke stuk vlees je koopt en het is misschien niet zo sappig en zacht als chuck.
