Voedingsfeiten voor Beef Jerky

Schokkerig rundvlees is rundvlees waarvan het grootste deel van het vet is verwijderd en in stroken is gesneden of fijn is gehakt en tot reepjes is verwerkt. Het vlees wordt vervolgens gemarineerd of op smaak gebracht met een mengsel van kruiden en zout en tenslotte gedehydrateerd en verpakt.

Rundergehakt wordt over het algemeen niet beschouwd als een gezondheidsvoeding, maar het kan een goede bron van eiwitten zijn. Het is echter bijna altijd hoog in natrium.

Er zijn gezondere soorten schokkerig verkrijgbaar, anders is het het beste om slechts af en toe beef jerky te eten.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Beef Jerky

Een stuk beef jerky pieces bevat ongeveer 82 calorieën en iets meer dan twee gram koolhydraten. Dit is een voedsel met weinig koolhydraten. Veel van de koolhydraten in beef jerky komen uit suiker (1,1 gram) en sommige komen uit vezels (minder dan een halve gram).

De geschatte glycemische lading van een enkel stuk beef jerky is er één. 

Veel mensen eten meer dan een enkele portie schokkerig wanneer ze de snack nuttigen.

 Een kop beef jerky pieces heeft 369 calorieën, 30 gram eiwit, 23 gram vet en ongeveer 10 gram koolhydraten. 

Vetten in Beef Jerky

Er zijn ongeveer vijf gram vet in een enkel stuk beef jerky. Het vet is een mengsel van verzadigd vet en enkelvoudig onverzadigd vet.

Eiwit in Beef Jerky

Beef jerky is een goede eiwitbron voor bijna zeven gram per stuk.

Micronutriënten in Beef Jerky

Een enkele portie beef jerky levert geen substantiële vitamines of mineralen op behalve natrium.

Een kop beef jerky pieces heeft ongeveer 537 milligram kalium, 7 milligram zink, maar ook meer dan 1800 milligram natrium. Voedingsinformatie kan variëren op basis van wat wordt gebruikt om de beef jerky smaak te geven.

Een schokkerige biefstuk bevat ook veel ijzer, magnesium, vitamine B12 en choline

Gezondheidsoverwegingen

Het eten van rood vlees of bewerkt vlees is in verband gebracht met gezondheidsproblemen, zoals een hoger risico op sommige soorten kanker. Het is echter moeilijk om te weten hoe slecht rood of verwerkt vlees is voor je gezondheid, omdat de studies die deze associatie laten zien ook aangeven dat mensen die het meeste rood vlees eten ook de neiging hebben om meer ongezonde gewoonten te hebben dan niet-vleeseters.

Schokkerig rundvlees heeft doorgaans minder vet dan vers rood vlees, maar het kan nog steeds een aanzienlijke bron van vetten zijn, inclusief verzadigd vet. Omdat beef jerky meestal veel natrium bevat, is het misschien geen goede keuze voor mensen met een hoge bloeddruk of als ze te horen krijgen dat ze zout en natrium moeten vermijden.

Veelgestelde vragen

Is beef jerky goed voor koolhydraatarme diëten?

Net als elk ander vlees heeft beef jerky weinig koolhydraten, dus het past als snack in een koolhydraatarm dieet.

Dat betekent echter niet dat het goed is voor elk dieet. Het is gewoon arm aan koolhydraten.

Wat zijn sommige andere soorten schokkerig?

Jerky kan ook worden gemaakt van gevogelte zoals kalkoen of kip, wild zoals hert, of versies met minder vet van rood vlees zoals eland of bizon. Zalm jerky is vrij populair en heeft niet alle verzadigde vetten. Deze alternatieve vormen van schokkerig zijn nog steeds hoog in eiwitten maar hebben een gezonder vetprofiel. Ze kunnen echter nog steeds veel natrium bevatten, tenzij u specifiek een merk koopt dat is gemaakt van natriumarme ingrediënten.

Zijn nitrieten slecht voor me?

Veel beef jerky brands gebruiken natriumnitriet als conserveermiddel.

Natriumnitriet is naar voren gebracht als een mogelijke reden dat het eten van verwerkt vlees kanker kan veroorzaken. Nitrieten zijn ook aanwezig in andere voedingsmiddelen, zoals sommige groenten, fruit en zuivelproducten, dus het is moeilijk om zeker te weten, maar het is waarschijnlijk niet iets waar u zich zorgen over hoeft te maken.

Recepten en voorbereidingstips

Beef jerky wordt verkocht in de meeste winkels die voedsel verkopen. Supermarkten en buurtwinkels verkopen ook beef jerky. Als u uw zoutinname moet bekijken, moet u zoeken naar merken met een laag natriumgehalte. Rundvlees schokkerig gemaakt van gras gevoederd rundvlees kan een gezonder vetprofiel hebben en nog steeds een hoog proteïnegehalte hebben en zeer weinig koolhydraten bevatten.

Uitdroging is een heel oude manier om voedsel te bewaren en zolang het goed is gedaan, kan beef jerky vrij lang op kamertemperatuur worden bewaard, hoewel het nog steeds goed moet worden verpakt. Houd beef jerky in een koele droge ruimte en koel overgebleven schokkerig nadat u de verpakking hebt geopend.

Het is niet moeilijk om je eigen beef jerky thuis te maken en het is een goede manier om alle ingrediënten en het natriumgehalte te controleren. Een dehydrator is perfect voor het maken van beef jerky, maar u kunt uw oven op een lage temperatuur gebruiken en vergelijkbare resultaten krijgen.

De grootste zorg bij het maken van beef jerky is de mogelijkheid van besmetting van salmonella en E. coli. Aangezien dehydrators het vlees niet hoog genoeg opwarmen om bacteriën te doden, raadt het Amerikaanse ministerie van landbouw aan om je beef jerky meat te verwarmen tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit voordat je het uitdroogt. Daarnaast is het een goed idee om zelfgemaakte jerky in de koelkast te bewaren om bacteriegroei te voorkomen.

Allergieën en interventies

Als u een vleesallergie heeft, moet u beef jerky vermijden. Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology, als je een verstopte neus ervaart of als je neus begint te rennen na het eten van vlees, heb je misschien een vleesallergie. Je kunt ook misselijk worden of uitslag krijgen.

Als u een allergie voor vlees vermoedt, vermijd dan beef jerky en ontvang persoonlijk advies van een gekwalificeerde medische professional.