Bok Choy en Oyster Mushroom Roerbak Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 71 Vet 5g Koolhydraten 5g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 71 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 223 mg | 10% |
| Totaal koolhydraat 5g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 123 mg | 9% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 20 minuten
porties 12 (1/2 kop elk)
Dit recept bevat een nieuw geïdentificeerd low-FODMAP-item, oesterzwammen, in een wokgerecht met Aziatische favoriete paksoi. Bok choy betekent "witte groente" en het komt in verschillende variëteiten. Dit recept is ontwikkeld voor grote hoofden van paksoi-vormige snijsla, met donkergroene bladeren en dikke witte eetbare stengels. Deze variëteit is soms bekend als "paksoi".
ingrediënten
- ¾ pond oesterzwammen
- 3 pond bok choy
- 2 eetlepels pinda of canola-olie
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
- 3 verse teentjes knoflook
- 1 eetlepel gemberwortel, gepeld en fijngehakt
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
- 2 theelepels suiker
Voorbereiding
- Snij alleen de onderste bodem af van 1/2-inch van de paddenstoelclusters waar ze op het groeimedium waren bevestigd. Scheur de champignons, inclusief de stengels, in hapklare stukjes.
- Gebruik een scherp mes om de uiteinden af te snijden van de paksoi stelen en om de bladeren van de ribben te scheiden. Snijd de ribben (stelen) in stukken van 1/4 inch. Stapel de bladeren op elkaar en rol ze in een boomstam. Snijd ze in 1-inch linten.
- In een grote koekenpan of brede pan met een deksel, verwarm de pindaolie, sesamolie en knoflookteentjes op middelhoog vuur. Stel de warmte in om te laten sudderen tot de knoflook bruin begint te worden, verwijder dan de knoflook en bewaar deze voor een volgend gebruik.
- Voeg de gember toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg de champignons en paksoi toe. Zet het vuur op middelhoog en roerbak de groenten ongeveer 5 minuten, tot ze verwelkt zijn.
- Voeg water, sojasaus en suiker toe. Bedek de pot en breng de vloeistof op de bodem aan de kook. Pas de warmte aan om te laten sudderen en laat de groenten 3 minuten stomen. Voeg zo nodig nog 1 of 2 eetlepels water toe aan de pan om te voorkomen dat het blijft kleven.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Paddenstoelen worden over het algemeen niet als FODMAP beschouwd, dus blijf bij oesterzwammen, die zijn aangemerkt als een laag-FODMAP-artikel.
Gebruik glutenvrije sojasaus om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
Scheid elk paksoi-blad afzonderlijk en spoel het af om eventueel zand of grond te verwijderen die zich aan de basis van de stelen kan hechten.
Borstel zichtbaar vuil van de oesterzwammen indien nodig en geef ze een snelle spoeling voordat je ze in stukken scheurt.
