Crockpot Low-Carb en Gluten-Free Coq au Vin

Dit smakelijke crockpot of stovetop coq au vin (kip in rode wijn) recept is arm aan koolhydraten en rijk aan eiwitten. Het is een glutenvrije en zuivelvrije maaltijd die een eenpansmaaltijd kan zijn, geserveerd met een groene salade of gestoomde of geroosterde groenten.

Dit is een uitstekend recept tijdens de wintermaanden, te beginnen in de slowcooker in de ochtend dus het is klaar als je thuiskomt voor het avondeten. Het past goed bij kanten van wintergroenten zoals spruitjes en broccoli. Maar als u zeer weinig koolhydraten eet, zorg er dan voor dat u de groenten selecteert die minder koolhydraten bevatten. Wortel wordt vaak opgenomen in de klassieke coq au vin, maar wordt hier geëlimineerd omdat het een knolgewas is met een hogere koolhydraatwaarde.

Als u gluten elimineert, moet u controleren of de kippenbouillon die u gebruikt glutenvrij is. Sommige merken kunnen glutenbevattende ingrediënten zoals tarwe toevoegen, maar velen worden voor uw gemak als glutenvrij bestempeld. Gebruik echte spekjes of maak je eigen afgebrokkelde spek. Als u imitatiebibstukjes gebruikt die zijn gemaakt van soja-eiwit, moet u ervoor zorgen dat ze als glutenvrij worden geëtiketteerd.

Maïszetmeel draagt het grootste deel van de koolhydraatgrammen in deze recepten bij. De meeste merken maïszetmeel, waaronder Argo en Clabber Girl, zijn glutenvrij. Maïzena is een veelgebruikt verdikkingsmiddel dat wordt gebruikt bij het glutenvrij en zuivelvrij koken.

Voeding: Ongeveer 200 calorieën per portie, 34 gram eiwit, 2 gram vet, 3 gram koolhydraten.

Maakt 6 porties

ingrediënten

6 (5-ounce) kiploze borsten zonder vel (of gelijkwaardige kiploze offertes zonder been)
1 1/2 kop kippenbouillon (vetvrij en glutenvrij)
3/4 kop rode wijn
4 ons champignons (in plakjes)
8 pareluien (of 1 kop gehakte groene uien)
1/2 theelepel spekjes (of spekbrokken)
1 theelepel gedroogde tijm
2 theelepels maïszetmeel
2 eetlepels koud water
zout en peper naar smaak

Voorbereiding

Crockpot-methode: Leg de kip, kippenbouillon, wijn, champignons, spekjes en tijm in een crockpot op laag gedurende 4 tot 8 uur.
Stovetop methode: Leg de kip, kippenbouillon, wijn, champignons, spekjes en tijm in een grote, diepe pan, pan of oven in de oven en breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten sudderen tot de kip gaar is maar nog steeds inschrijving.
Verwijder de kip, aardappelen en de meeste paddenstoelen, houd de vloeistof in de pan of crockpot. Als je een crockpot gebruikt, draai je de crockpot naar boven.
Meng in een kopje het maizena en koud water, voeg het toe aan de gereserveerde vloeistof en roer.
Breng aan de kook onder roeren en kook de saus tot hij dikker is. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Serveer elke borst met een zesde deel van de saus.

Presenteren Suggesties en notities

Serveer met kanten van gestoomde of geroosterde groenten. Groene groenten zoals broccoli, geroosterde spruitjes of peultjes vormen een kleurrijke en aantrekkelijke plaat. Als je het liever met een frisse salade wilt serveren, dan is dat een mooie verandering van texturen tijdens de maaltijd.

Wat u met dit gerecht serveert, is zeer tegemoetkomend aan verschillende voedingsbehoeften. Als u glutenvrij eet en minder bezorgd bent over koolhydraten, kunt u van dit gerecht genieten met rijst of een aardappel om de smakelijke saus op te zuigen. Gasten die zich niet bezighouden met gluten of koolhydraten, kunnen dit gerecht ook genieten van een broodje.

Koel eventuele restjes. U kunt de volgende dag genieten van restjes voor lunch of diner. Verwarm ze in de magnetron gedurende een minuut of meer per portie, tot ze warm zijn. De saus kan gelvormig en minder aantrekkelijk blijven, dus het is het beste voor persoonlijk genot in plaats van serveren aan gasten of kieskeurige eters..

U kunt restjes invriezen voor later gebruik, met dezelfde waarschuwing dat de saus niet visueel aantrekkelijk mag zijn als deze opnieuw is verwarmd.

Varoations

Als u niet streeft naar het verminderen van koolhydraten, kunt u 1 pond babyaardappelen of aardappelen gesneden in blokjes van 1 inch toevoegen. Kook deze met de kip en andere ingrediënten. Dit voegt koolhydraten en calorieën toe, maar maakt het meer een traditionele complete maaltijd.

Als u of uw familie of gasten een allergie voor uienvoedsel hebben, kunt u ze buiten laten. Venkel is een goede vervanger.

Als u bevroren kipfilets of -tenders gebruikt, laat ze ontdooien in de koelkast voordat u ze toevoegt, vooral als u de crockpot-methode gebruikt. De bevroren kip kan de temperatuur in de crockpot lang genoeg lang genoeg houden om bacteriën te laten groeien.