Heerlijke 7-minuten seared sint-jakobsschelpen Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 185 Vet 8g Koolhydraten 6g Eiwit 23g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (1/2 pond elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 185 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 46mg | 15% |
| Natrium 1047mg | 46% |
| Totaal koolhydraat 6g | 2% |
| Dieetvezels 0g | 0% |
| Totaal Suikers 0g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 23g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 12 mg | 1% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 356 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 4 minuten, koken 3 minuten
porties 2 (1/2 pond elk)
Geschroeide Sint-jakobsschelpen kunnen indruk maken op uw gasten tijdens een etentje, maar u kunt dit ook een nietje maken in uw normale familietarief met dit eenvoudige recept. Zeekamfers zijn een elegant, eenvoudig, snel bereidend en heerlijk visgerecht, maar u moet er zeker van zijn dat u goed op elke stap let om de best geschaafde Sint-jakobsschelpen te eten.
Hier delen we de beste strategieën voor het kopen, bereiden, koken en serveren van coquilles. De kunst is om de meest verse Sint-jakobsschelpen te kopen, ze op een T voor te bereiden en ze tot in de perfectie klaar te maken, om nog maar te zwijgen van het dienen als een baas.
ingrediënten
- 1 pond zeeschelpen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Voorbereiding
- Droog de coquilles met papieren handdoeken. Zout en peper aan beide kanten.
- Verhit een grote normale (niet antikleef) pan gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie of boter en vervolgens de sint-jakobsschelpen één voor één toe, scheid ze zodat ze elkaar niet raken. Als je pan niet groot genoeg is om ze allemaal tegelijk te doen, bewaar de eerste batch dan onder een stuk folie en doe twee batches of meer.
- Kook de sint-jakobsschelpen ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten aan elke kant en zorg ervoor dat de pan voldoende verwarmd is voordat je hem toevoegt. Ze moeten aan beide uiteinden een gouden korst hebben en het midden moet er nog steeds doorschijnend uitzien. Draai met een tang.
- Serveer onmiddellijk. Een pond sint-jakobsschelpen maakt ongeveer 3 porties.
Voedingsinformatie: Elke portie heeft 3,5 gram effectief koolhydraat 25 gram eiwit en 132 calorieën.
Scalbops kopen
De weg naar een zachte sint-jakobsschelp, aangebraden begint perfect bij de supermarkt of vismarkt. Er zijn drie soorten sint-jakobsschelpen die gewoonlijk in de VS worden verkocht. Deze omvatten: zeeschelpen, sint-jakobsschelpen en calico sint-jakobsschelpen. Zeeschelpen zijn de grootste sint-jakobsschelpen met een middellijn van 11/2 "-2". Baai- en calico-coquilles zijn relatief kleiner, maar zoeter en kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten.
Voor seared sint-jakobsschelpen, zou je sint-jakobsschelpen kopen. Er zijn opties voor wildvang of op de boerderij gekweekte opties beschikbaar. Zoek naar 'droog of droog verpakt', 'duiker', 'dagboot' of 'chemisch vrij'. Vermijd baggerspanners omdat de praktijk van het oogsten ervan schadelijk is voor het milieu. Als u bevroren koopt, moet de ingrediëntenlijst alleen zeeschelpen bevatten.
Vermijd pakketten met natriumtripolyfosfaat (STP) of toegevoegd water. Als u verse sint-jakobsschelpen koopt, vermijd dan sint-jakobsschelpen in overmatig vochtige, vloeibare containers. Uw sint-jakobsschelpen moeten plakkerig zijn, wat aangeeft dat ze geen overtollig vocht bevatten dat de smaak en textuur van uw gerecht beïnvloedt.
Wat kleur betreft, mogen ze niet overdreven wit zijn, maar een vanille- of parelachtige kleur is het beste. Andere namen die je in de supermarkt zou kunnen tegenkomen, zijn sint-jakobsschelpen, grote sint-jakobsschelpen, schelpen uit Alaska en jumbo-sint-jakobsschelpen.
Maten van sint-jakobsschelpen
Of het nu een supermarkt of een vismarkt is, de grootte van sint-jakobsschelpen moet worden geëtiketteerd aan de hand van het aantal sint-jakobsschelpen per pond. Zeeschelpen kunnen variëren van 10 tot 40 per pond. Hoe kleiner het getal, hoe groter de sint-jakobsschelpen. De grootste die beschikbaar is, is U / 10 voor minder dan 10 per pond.
Hoe coquilles te bereiden
Ontdooid een nacht in de koelkast of verse sint-jakobsschelpen worden op keukenpapier gelegd ter voorbereiding om zoveel mogelijk extra vocht te krijgen voor het koken. Gebruik geen microgolfoven of warm water om sint-jakobsschelpen te ontdooien. Voordat je ze kruiden met zout en peper, dep ze droog.
Presentatie suggesties voor aangebraden sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen kunnen een leuke eerste cursus zijn, evenals het hoofdgerecht. Als aperitief met vers fruit of avocado, met spek, of op een bedje van rucola of andere kleinbladige groenten.
Als hoofdgerecht serveren we 2 tot 3 grote geschroeide sint-jakobsschelpen met greens gebakken in knoflook met een scheutje citroen, met champignons in knoflook en wijn, als onderdeel van een elegante salade of op andere manieren.
