Glutenvrij Kaneel Cranberry Vlas Muffins Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 161 Vet 7g Koolhydraten 19g Eiwit 4g Show voedingswaarde-etiket Huidetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 porties (1 muffin) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 161 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 62 mg | 21% |
| Natrium 163 mg | 7% |
| Totaal koolhydraat 19g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 10g | |
| Bevat 8 g toegevoegde suikers | 16% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 111 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 15 minuten
porties 12 porties (1 muffin)
Deze glutenvrije, van nature gezoete kaneel-cranberry lijnzaadmuffins vormen een geweldige ontbijttraktatie of dessert. Je kunt je gasten zelfs verrassen en aan de Thanksgiving-tafel serveren. Vanwege de vlaszaden zijn deze cranberrymuffins niet alleen glutenvrij, maar bevatten ze ook veel voeding en smaak, met veel vezels. En de kaneel is ook een echt gezondheidsvoordeel, ideaal voor diabetici en mensen met een koolhydraatarm dieet, omdat dit kan helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. De 3 eetlepels kaneel kan voor sommige mensen te veel pit geven, dus gebruik je oordeel. Dit recept maakt 24 kleine muffins of 12 grote muffins.
ingrediënten
- 1 kopje cranberries (vers, geheel)
- 1 1/4 kopjes lijnzaadmeel (je kunt het gemakkelijk zelf malen)
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels kaneel (of naar smaak)
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 4 grote eieren (geslagen)
- 1/4 kop olijfolie
- 1/2 kop ahornsiroop (of 1/2 kopje suikerequivalent zoals stevia [indien gepoederd, los op in 1/2 kopje water])
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eetlepels sinaasappelschil
Voorbereiding
- Verwarm de oven tot 350 F. Liberaal boter muffinvormpjes. Gebruik geen papieren muffinvoeringen - ze blijven plakken.
- Giet kokend water over veenbessen. Laat 5 minuten rusten en giet het water af.
- Roer in een middelgrote kom vlaszaadmeel, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- In een aparte grote kom klop je samengeklopte eieren, olijfolie, ahornsiroop, vanille en geraspte sinaasappelschil.
- Breng de droge ingrediënten over naar de kom met de natte ingrediënten en meng goed.
- Laat het mengsel 10 minuten staan om te verdikken. Vouw vervolgens de kop met hele verse veenbessen in die in het water zijn gepoft.
- Vul elke muffinbeker (halverwege als je 24 muffins maakt) en strooi het geheel met gehakte walnoten of pecannoten, als je het gebruikt.
- Bak ongeveer 15 minuten voor 24 muffins en een beetje langer als je 12 muffins maakt, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
- Blijf maximaal 1 week in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Omdat de hoeveelheid kaneel in dit muffinrecept meer is dan normaal, wil je misschien beginnen met een eetlepel of 2; proef het beslag en voeg meer toe als je denkt dat je een beetje meer pit zult krijgen. Dit recept werkt ook met andere vruchten dan veenbessen, wanneer je in het seizoen bosbessen of frambozen probeert, of geschilde en in blokjes gesneden appel toevoegt.
Als u ervoor kiest om een suikervervanger zoals stevia te gebruiken, zorg er dan voor dat u deze omzet in dezelfde hoeveelheid omzet.
Stevia is veel, veel zoeter dan suiker, en daarom heb je slechts een minimale hoeveelheid nodig (1 kopje suiker is gelijk aan ongeveer 1 theelepel stevia). Zorg ervoor dat u de zoetstof proeft voordat u deze toevoegt, omdat verschillende merken verschillende zoetheidsniveaus hebben.
