Glutenvrij pompoenbroodje met roomkaasvulling
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 166 Vet 14g Koolhydraten 8g Eiwit 4g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 15 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 166 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14g | 18% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 60mg | 20% |
| Natrium 212mg | 9% |
| Totaal koolhydraat 8g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 3g toegevoegde suikers | 6% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 69 mg | 5% |
| IJzer 29 mg | 161% |
| Potassium 86 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 18 min
porties 15
Wist je dat pompoen een superfood is? Het zit boordevol vitamines, antioxidanten, kalium en ijzer. Gecombineerd met een natuurlijke zoetstof en amandelmeel in plaats van meel, is dit glutenvrije pompoenbroodje met roomkaasvulling een gezondere versie van een traditioneel pompoenbroodje. Als je een dessert wilt maken waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten, dan is dit het wel.
Deze pompoenrol bevriest ook goed, dus je kunt hem altijd bij de hand hebben en hem voor gasten of familie uittrekken wanneer ze op bezoek komen. Het is heerlijk geserveerd met slagroom en een snuifje geroosterde gehakte pecannoten en zal je zoetekauw maken en je vullen (in tegenstelling tot andere gezonde desserts), en helpen om eventuele slepende suikercravings te beheersen.
ingrediënten
- 1 kop amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels ongecoromatiseerd gelatinepoeder
- Suikervervanger gelijk aan 3/4 kopsuiker (zoals stevia)
- 1 kopje ingeblikte pompoen
- 4 eieren
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/2 kop water
- Poedersuiker voor rollende cake (optioneel)
- Vulling:
- Eén 8-ounce pakje roomkaas verzacht
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 kop pure ahornsiroop
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375 F. Lijn een 10 x 15-inch jelly roll pan (anti-stick geprefereerd) in met bakpapier. Je kunt boter eronder gebruiken, tenminste rond de randen, om het naar beneden te "lijmen" als je dat liever hebt. Bevochtig vervolgens ook de bovenkant van het papier.
- Meng droge ingrediënten goed in een elektrische mengkom. Voeg natte ingrediënten (pompoen, eieren, olie en water) toe en klop 2 tot 3 minuten. Giet in de voorbereide pan.
- Verlaag de ovenwarmte tot 350 F. Bak ongeveer 15 tot 18 minuten, tot de tandenstoker er schoon uitkomt. Je wilt niet dat de bovenkant bruin wordt of dat de cake te stijf wordt om te rollen.
- Koel in de pan gedurende ongeveer 5 minuten. Leg een schone theedoek op het aanrecht en bestrooi met poedersuiker. Dit is optioneel, maar voorkomt dat de cake aan de handdoek blijft kleven. Draai de pan op de handdoek en verwijder de pan. Haal het perkamentpapier voorzichtig los. Rol de cake nu in de theedoek, te beginnen met een lange kant (zodat de cake lang en dun zal zijn). Laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Maak intussen de vulling: mix de roomkaas, vanille en siroop. Pas aan naar smaak - als je de vulling zoeter wilt, kun je wat meer siroop toevoegen.
- Rol de taart voorzichtig uit, maar probeer hem niet helemaal plat te krijgen of er is meer kans op breken. Verspreid het vullen van de cake en rol de cake langzaam weer omhoog. Koel volledig in de koelkast voordat u gaat snijden.
