Gezonde aardappel, prei en witte bonesoep
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 144 Vet 2g Koolhydraten 24g Eiwit 8g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 144 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 81mg | 4% |
| Totaal koolhydraat 24g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 619 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 30 minuten
porties 8 (elk 1 kop)
Als u een hoge bloeddruk heeft, is het meestal het beste om ingeblikte soep of soep in restaurants te vermijden. Ze bevatten veel natrium en als ze romig zijn hebben ze extra verzadigd vet. Aardappelsoep, in het bijzonder, wordt meestal gemaakt met zware room, spek, kaas en zure room, maar gewoon omdat je probeert gezonder te eten, betekent niet dat je het moet missen.
Deze aardappel-, prei- en witte bonensoep is geladen met smaak dankzij gebakken prei en aardappelen bereid in kip met laag natriumgehalte of plantaardige bouillon. Dan worden witte bonen ingemengd, wat resulteert in een zachte, romige textuur met veel smaak en voeding.
ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook (gebroken)
- 1 prei (gespoeld en in de lengte doormidden gesneden
- 4 kopjes aardappelen (geschild en in blokjes)
- 3 kopjes natriumarme kip (of plantaardige bouillon)
- 1 15-ounce kan geen witte bonen bevatten
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gebarsten)
- Bacon (gekookt en verkruimeld)
- Bieslook (gehakt)
- Niet-vette eenvoudige Griekse yoghurt
Voorbereiding
- Verhit olie op een laag vuur in de bodem van een pot met een zware bodem.
- Hak prei en sla greens op voor een ander gebruik. Voeg het witte deel van prei en knoflook toe aan de bouillon en kook alles onder zacht roeren. Voeg aardappels en bouillon toe en laat sudderen, afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en breng alle inhoud over naar een blender. Voeg witte bonen en peper toe en mix tot een gladde massa.
- Giet in een kom en garneer elk met een klodder yoghurt, een theelepel bieslook en een theelepel verkruimelde bacon (optioneel).
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze gezondere versie van aardappelsoep biedt veel vezels en plantaardige eiwitten en kan vegan worden gemaakt met behulp van plantaardige bouillon. Als je geen vegetariër bent, voel je vrij om je soep te vullen met een klodder gewone Griekse yoghurt, een klein beetje verkruimeld spek en bieslook voor nog meer smaak.
Laat geen yoghurt achterwege voor zuivelproducten.
Kook- en serveertips
Als je je soep lekkerder wilt, laat dan de helft van de bonen en de helft van de aardappelen bij het mengen en roer ze terug naar het einde.
Deze soep maakt een heerlijke en vullende lunch samen met een salade of op zichzelf. Het recept maakt een grote batch, zodat je het de hele week kunt uitdelen om te eten.
