Marokkaanse gekruide kip met kurkuma bloemkool Couscous

(4 beoordelingen) Totale tijd 35 minuten
Prep 10 minuten, koken 25 minuten
porties 4

Kurkuma is een felgekleurde specerij gemaakt van de wortel van de kurkuma plant, wat de bloemkool in het recept zijn gele kleur geeft. Het wordt al duizenden jaren in de Aziatische keuken gebruikt.

Kurkuma heeft verschillende gezondheidsvoordelen, misschien de meest voorkomende is het potentieel om ontstekingen te verminderen. Het actieve ingrediënt in kurkuma is curcumine. Sommige mensen nemen supplementen met kurkuma / curcumine, maar ik neem het liever over in de keuken om de voordelen te benutten die hele voedingsmiddelen bieden. Dit recept bevat vitamine C van bloemkool, kalium van de rozijnen en vezels van de couscous.

ingrediënten

• 1 grote kop bloemkool (ongeveer 6 kopjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 pond kippenborst zonder botten zonder vel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel komijn
• 3/4 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel koriander
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel cayennepeper, als je het pittig vindt
• 1 kop lage natrium plantaardige bouillon
• 2 kopjes volkoren parelcouscous, droog
• 1/2 kop gouden rozijnen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 350F.
2. Gooi bloemkool met olijfolie, kurkuma, paprika, zout en peper. Rooster 25 minuten op een bakplaat en knip tot halverwege.
3. Combineer paprika, komijn, kaneel, koriander, zout, peper en cayennepeper in een kleine kom. Smeer de kippenborsten in met olijfolie en wrijf daarna met het kruidenmengsel. Bak gedurende 20 minuten en knip tot halverwege door.
4. Breng plantaardige bouillon en 1 1/2 kopjes water aan de kook. Voeg couscous toe, zet op laag vuur, dek af en laat de couscous 8-10 minuten sudderen.

1. Als de bloemkool klaar is met koken, voeg je het toe aan de gekookte couscous en roer het goed. Rozijnen toevoegen.
2. Serveer kip op een bedje van couscous.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Gewone volkoren couscous kan ook worden vervangen als je geen parel kunt vinden, maar de bereidingstijd zal iets langer zijn.

Beoordeel dit recept

Je hebt dit recept al beoordeeld Bedankt voor uw waardering!