Noodle-Free Courgette Lasagna Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 342 Vet 19g Koolhydraten 13g Eiwit 29g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 342 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19g | 24% |
| Verzadigd vet 10g | 50% |
| cholesterol 119 mg | 40% |
| Natrium 691mg | 30% |
| Totaal koolhydraat 13g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 29g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 431 mg | 33% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 867 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 45 minuten, koken 30 minuten
porties 8 porties
Als je aan lasagne denkt, denk je aan de kenmerkende, brede, platte pasta-noedels. In dit recept vervangt courgette de noedels, wat de voedingswaarde verhoogt, terwijl het een iets andere textuur geeft dan een traditionele lasagne. Bovendien verlaagt de courgette het aantal koolhydraten drastisch. Dit recept kan zonder het vlees worden gemaakt, waardoor het de perfecte vegetarische maaltijd is.
ingrediënten
- 1 1/2 ponden courgette
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 rode paprika (fijngehakt)
- 8 gram spinazie (ingevroren en fijngehakt)
- 1 pond rundergehakt (bij voorkeur 90/10 procent mager)
- 1 pond ricotta kaas (volle melk de voorkeur)
- 2 eieren
- 1/2 kopje basilicum (vers gehakt of peterselie)
- 2 kopjes pastasaus (op basis van tomaten, gebruik elke variëteit zonder toegevoegde suikers)
- 8 oz mozzarella kaas (laag natriumgehalte, versnipperd)
- 1/2 kop Parmezaanse kaas (vers, versnipperd)
Voorbereiding
Verwarm de oven tot 350 F.
Bereid de courgette-noedels voor
- Snijd de courgette in reepjes, in de lengte. De stroken moeten ongeveer 1/8-inch dik zijn. Een mandoline-type snijmachine werkt het beste. Gooi alle stukken weg die meestal schil zijn.
- Leg de courgettestroken in een vergiet en bestrooi ze met zout. Werp samen om te coaten.
- Trek de strips na 10 tot 15 minuten opnieuw zodat de pekel de stroken gelijkmatig bedekt. Laat het minstens 1 uur uitlekken.
- Smeer de courgettestroken op een papieren handdoek of een katoenen theedoek om het grootste deel van de vloeistof op het oppervlak te absorberen.
Maak de saus en het vullen
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, paprika en spinazie toe. Kook tot de uien transparant zijn, maar voordat de paprika's bruin worden, ongeveer 3 tot 5 minuten.
- Als je dit zonder vlees maakt, ga je verder met de volgende stap. Voeg anders het rundergehakt toe aan de pan. Zorg ervoor dat het gemalen vlees wordt verbrokkeld met een spatel of een houten lepel terwijl het kookt. Roer af en toe en kook tot het vlees bruin is. Giet af en zet opzij.
- Combineer de ricotta, eieren en basilicum of peterselie in een aparte kom.
Lasagne vergadering
- Leg een halve kop pastasaus in de bodem van een pan van 9 x 13 inch.
- Combineer de overgebleven saus met het uitgelekte mengsel van groenten en gehakt (of alleen groenten als je geen rundvlees gebruikt). Opzij zetten.
- Bedek de saus in de pan met een laagje courgettestroken. Bedek de courgette vervolgens met ongeveer 1/3 van het ricotta-mengsel, 1/3 van het sausmengsel en 1/3 van de mozzarella-kaas.
- Leg voor de tweede laag de courgettestroken in de andere richting, loodrecht op de eerste laag. Herhaal met ricotta, saus en mozzarella.
- Wissel de courgettes weer af voor de derde laag en werk af met de resterende ricotta, saus en mozzarella. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne tot de kaas goudbruin is, ongeveer 30 minuten. (Opmerking: als u de lasagne voor het bakken in de koelkast zet, bedek deze dan met folie en bak deze gedurende 15 minuten afgedekt, verwijder dan de folie en kook nog eens 30 minuten, of tot de kaas goudbruin is.)
- Haal uit de oven en laat 5 tot 15 minuten staan. Hierdoor kan de lasagne net voldoende afkoelen om te zorgen dat snijden en serveren gemakkelijker en minder rommelig is.
Kooktips
Het rangschikken van de lagen courgettestroken in verschillende richtingen, zoals dit recept oproept, maakt het misschien een beetje rommelig. Als je dit wilt vermijden, kun je lasagna-roll-ups maken. In plaats van de courgette in de pan te leggen, leg je elke plak met saus, dan het ricotta-mengsel en strooi je de mozzarella erover. Rol de courgettestrook op en plaats hem in de bakvorm met de opening naar boven gericht. Bak zoals hierboven beschreven.
