Pinda noedels met tofu en groenten
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 358 Vet 16g Koolhydraten 41g Eiwit 20 g Vitamine etiket tonen Huidverzorgingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (1 1/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 358 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 548 mg | 24% |
| Totaal koolhydraat 41g | 15% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 20g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 272 mg | 21% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 522 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 25 minuten
porties 4 (1 1/4 kop elk)
Tofu is een geweldig soja-gebaseerd vegetarisch voedsel dat eiwit toevoegt aan dit geruststellende maar gezonde lunchgerecht. Voor extra smakelijke tofu wikkelen we het eerst in een schone theedoek en laten we zoveel mogelijk vloeistof eruit lopen. Dan wordt de tofu in blokjes gesneden en gebakken in een droge 400 ° F-oven. Hierdoor kan de tofu stevig worden en gemakkelijk in een gerecht worden gegooid zonder uit elkaar te vallen.
De pindasaus krijgt een ton smaak van vers geraspte gember en gehakte knoflook, zoute tamari saus, zure azijn en geurige sesamolie. Kies een gereduceerde natriumsojasaus als u uw inname van zout wilt verminderen.
Gehakte baby bok choy maakt een verschijning en met goede reden. Bok choy maakt deel uit van de kruisbloemige groentefamilie, die bekend staat om zijn potentiële kankerpreventie-eigenschappen. Gebruik het in soepen en roer frites.
ingrediënten
- 1, 15-ounce pakket stevige tofu
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop pindakaas
- 2 eetlepels tamari of sojasaus
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 1 eetlepel rijstazijn, rode of ciderazijn, of limoensap
- 1 theelepel bruine suiker, ahornsiroop, honing of agave nectar
- 1/2 theelepel paprikavlokken
- 1/4 kopje water
- 6 gram droge volkoren linguine of spaghetti, of udon of lo mein noedels
- 2 middelgrote hoofden baby paksoi, gehakt
- 1 grote wortel, in dunne plakjes gesneden met een mandoline of mes
Voorbereiding
- Wikkel tofu in een schone theedoek en plaats er iets zwaar bovenop (dat wil zeggen een snijplank met een zware koekenpan erop) om te persen. Laat het 15 minuten zitten.
- Verwarm de oven voor op 400F en blok de tofu. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en schik ze in een enkele laag. Bak gedurende 25 minuten om de tofu te drogen / te stollen. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Plaats intussen de gember, knoflook, pindakaas, tamari, sesamolie, azijn, bruine suiker, pepervlokken en water in een blender en meng tot een gladde massa, ongeveer 20 tot 30 seconden. Opzij zetten.
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een minuut voordat de pasta klaar is, voeg de paksoi en de wortels toe aan het water en laat het 1 minuut sudderen. drain.
- Gooi de pasta, groenten en gekookte tofu samen met de pindasaus. Serveer warm of gekoeld.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Zoals je kunt zien, is de pindasaus erg pantry-vriendelijk. Gebruik elke soort notenboter in plaats van de pindakaas, de meeste azijn of citroensap voegen de zuurgraad toe waar het recept om vraagt en elke soort zoetstof zal hier werken.
Wil je niet knoeien met gekookte groenten? Rauwe groenten zijn net zo lekker en voedzaam. Probeer gesneden paprika's, verse maïs, gehakte lente-uitjes, babyspinazie of taugé. Zoek naar gespecialiseerde Aziatische supermarkten voor noedelvariaties zoals soba, udon, rijst of lo mein noedels.
Kook- en serveertips
Pindasaus kan tot vijf dagen van tevoren worden bereid.
Pindasaus is een geweldige toevoeging aan wokgerechten, kip of tofu, en groentegerechten. De pindasaus kan indikken wanneer het wordt gemengd met de noedels en overnacht worden gekoeld. Als het te dik is, kunt u het altijd verdunnen door voorzichtig enkele eetlepels water toe te voegen en opnieuw te mengen.
