Peanut Nutrition Feiten

Peanuts (wetenschappelijke naam Arachis hypogaea) is een van de meest populaire noten geconsumeerd door Amerikanen, hoewel ze eigenlijk geen echte noten zijn. In tegenstelling tot amandelen, cashewnoten en walnoten die op bomen groeien, groeien pinda's ondergronds in peulen. De term 'hypogaea' is vertaald uit het Latijn voor 'onder de aarde'. Als zodanig zijn pinda's nauwer verwant aan peulvruchten, zoals erwten en sojabonen, dan aan noten.

Ondanks het leveren van meer dan 150 calorieën per portie, kunnen pinda's een uitstekend onderdeel zijn van een gezond afslankdieet. Ze bevatten weinig koolhydraten en zijn een uitstekende bron van vitaminen, mineralen en eiwitten. Niet alleen kunnen pinda's helpen bij het beheersen van het gewicht, maar ze kunnen ook uw risico op hartaandoeningen en galstenen verminderen.

Nadeel is dat pinda-allergie in de Verenigde Staten steeds vaker voorkomt en bij sommigen mogelijk levensbedreigende reacties kan veroorzaken, met name kinderen. 

Voedingsfeiten

Een portie pinda's is gelijk aan één ons, of ongeveer 28 pinda's.

Datzelfde handvol bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen en meer "gezonde" vetten dan "ongezonde". 

Koolhydraten in pinda's

Ounce per ounce, pinda's worden als laag in koolhydraten beschouwd. De koolhydraten in pinda's nemen slechts 13 procent tot 16 procent van hun totale gewicht voor hun rekening, wat zich vertaalt naar een glycemische index (GI) van slechts 14.

Wat dit betekent is dat een portie pinda's minder waarschijnlijk uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt dan voedingsmiddelen met een hogere GI zoals wit brood (75 GI) of zelfs een kom cornflakes (92 GI).

De meeste koolhydraten in pinda's zijn complex, het type dat het lichaam geleidelijk afbreekt om het metabolisme te voeden. Slechts een klein deel van de koolhydraten is van eenvoudige koolhydraten, die het lichaam snel verbrandt, waardoor schommelingen in de bloedsuikerspiegel ontstaan.

Een portie pinda's levert 9 procent van de voedingsvezels die nodig zijn om de spijsvertering te bevorderen en reguleert de opname van vet, suiker, mineralen en vitamine (met name de vetoplosbare vitamines A, D, E en K).

Vetten in pinda's

Hoewel 14 gram vet per portie pinda's veel lijkt, worden de meeste als heilzaam voor uw gezondheid beschouwd. Deze omvatten "gezond" enkelvoudig onverzadigd vet en meervoudig onverzadigde vetten evenals omega-3- en omega-6-vetzuren die helpen tegen ontstekingen. Slechts ongeveer 4 procent is van "ongezond" verzadigd vet, het type dat uw bloedvaten kan verstoppen.

De enkelvoudig onverzadigde vetten in pinda's zijn hoofdzakelijk van oliezuur (die een positief effect hebben op het cholesterolgehalte), terwijl de meervoudig onverzadigde vetten overwegend uit linolzuur (dat spiermassa opbouwt en verlies van lichaamsvet bevordert).

In termen van vetgehalte zijn rauwe en droog geroosterde pinda's veel gezonder dan olie-geroosterde, gekruide of met suiker bedekte pinda's. Coatings, aroma's en smaakmakers kunnen soms het verzadigde vetgehalte in pinda's verdrievoudigen.

Eiwit in pinda's

Ongeveer 25 tot 35 procent van het totale gewicht van de pinda is afkomstig van eiwitten, waardoor het een van de betere niet-vleesproteïnen in het Amerikaanse dieet is. Met 6,7 gram per portie, kunt u uw inname eenvoudig verhogen met slechts een handjevol noten, vooral als u veganist, vegetarisch bent of simpelweg van voeding bent beroofd. 

Micronutriënten in pinda's

Pinda's zijn voedzaam en kunnen u helpen om uw referentie dagelijkse inname (RDI) van vitaminen en mineralen te halen, zoals voorgeschreven door de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine.

Ze zitten boordevol belangrijke B-complexvitaminen, evenals essentiële mineralen en antioxidanten. Hier is hoe een 100 gram pinda's bijdragen aan de RDI van de belangrijkste voedingsstoffen: 

• Calcium: 9% van de RDI
• Koper: 127% van de RDI
• Foliumzuur: 60% van de RDI
• IJzer: 57% van de RDI
• Magnesium: 42% van de RDI
• Mangaan: 84% van de RDI
• Kalium: 54% van de RDI
• Selenium: 13% van de RDI
• Vitamine B1 (thiamine): 53% van de RDI
• Vitamine B3 (niacine): 75% van de RDI
• Vitamine B5 (pantotheenzuur): 35% van de RDI
• Vitamine B6 (pyridoxine): 27% van de RDI
• Vitamine E: 56% van de RDI
• Zink: 30% van de RDI

In tegenstelling tot veel noten, bieden pinda's niets aan vitamine A of C. 

Gezondheidsvoordelen 

Naast hun voedingswaarde bevatten pinda's bepaalde voedingsstoffen die de stofwisseling kunnen helpen verbeteren en helpen bij het voorkomen van bepaalde ziekten.

Gewichtsverlies

Het kan moeilijk zijn om pinda's te zien als een "dieetvoer", aangezien een enkele noot maar liefst 6 calorieën en 0,5 gram vet bevat. Eet 50 pinda's en je hebt jezelf niet minder dan 300 calorieën en 25 gram vet teruggezet. Ondanks deze aantallen, zijn er steeds meer aanwijzingen dat het eten van pinda's kan helpen onderhouden een gezond gewicht terwijl het risico op obesitas wordt verminderd. 

Een baanbrekend onderzoek van de Harvard School of Public Health evalueerde de medische dossiers van 51.118 vrouwen in de leeftijd van 24 tot 45 en ontdekte dat een hogere consumptie van noten overeenkwam met een lagere incidentie van gewichtstoename en obesitas. In de loop van de acht jaar durende follow-up was een hoge notenconsumptie geassocieerd met betere gewichtsbeheersing in vergelijking met vrouwen die nooit noten aten.

Een vergelijkbare bevinding werd gezien bij kinderen. Volgens 2013 gepubliceerd in Voeding Onderzoek, van de 262 leerlingen van de zesde graad die in het onderzoek waren opgenomen, hadden degenen die pinda's aten veel minder kans op overgewicht of obesitas dan degenen die pinda's vermeden. Bovendien hadden de kinderen meestal een lager totaal cholesterol en "slecht" lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) dan hun notenvrije klasgenoten. 

Het huidige bewijs suggereert dat pinda's helpen bij het afvallen door je eerder vol te laten voelen (een aandoening die bekendstaat als verzadiging). Bovendien, als pinda's nu goed genoeg worden gekauwd, zullen veel van de vetten en calorieën niet worden geabsorbeerd omdat de stukjes onverteerd door de darmen gaan.

Hartziekte

Bewijzen met betrekking tot de voordelen van pinda's bij het voorkomen van hartziekten zijn grotendeels gemengd. Van hun kant concludeerde de FDA in 2003 dat het eten van 1,5 ounce noten per dag niets deed om het risico op hartaandoeningen te verminderen wanneer het onderdeel was van een vetarm dieetplan.

Veel wetenschappers waren het daar niet mee eens, in de overtuiging dat bepaalde antioxidanten in pinda's, vooral resveratrol, krachtige cardioprotectieve effecten vertonen.. 

Volgens een beoordeling uit 2016 van studies aan de Descartes University in Parijs, helpt resveratrol om de cardiovasculaire ontsteking te verminderen en de bloedvaten te ontspannen, de bloedcirculatie te verhogen en de bloeddruk te verlagen. Verder waren verhoogde resveratrolconcentraties geassocieerd met een afname van LDL-oxidatie, waarvan de toestand kan leiden tot atherosclerose (verharding van de slagaders) en coronaire hartziekte.

Deze anti-atherosclerotische eigenschappen, stellen wetenschappers, suggereren dat resveratrol-rijk voedsel zoals pinda's een sleutelrol spelen in hart-gezonde diëten.

galstenen

Pinda's oefenen gunstige effecten uit op het cholesterolniveau in het bloed, die op hun beurt de ontwikkeling van galstenen beïnvloeden. Galstenen zijn verharde brokken vloeistof die zich in de galblaas ontwikkelen, veel van niet-opgelost cholesterol omvatten.

Volgens een acht jaar durende prospectieve studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition, vrouwen die 1 ounce (28,6 gram) noten per week consumeerden, hadden 25 procent minder risico om galstenen te ontwikkelen dan vrouwen die minder dan 1 ounce per maand aten. 

Veelgestelde vragen 

Hoe lang kun je pinda's opslaan??

Ongepelde pinda's opgeslagen in een koele, droge voorraadkast moeten een tot twee maanden meegaan, terwijl losse pinda's zonder schelpen binnen een paar weken slecht kunnen worden. U kunt de houdbaarheid van uw pinda tot twee jaar verlengen door ze een temperatuur van minder dan 32 te bevriezen^O F (0^O C).

Als u ingeblikte, verzegelde pinda's koopt, probeer ze dan te consumeren uiterlijk op de houdbaarheidsdatum (in tegenstelling tot de houdbaarheidsdatum). Als de houdbaarheidsdatum langer is dan de houdbaarheidsdatum, kunnen pinda's ranzig worden en slecht worden, zelfs in verzegelde containers. Zodra de container open is, bewaar de pinda's in de koelkast om hun smaak en versheid te behouden.

Hoe weet ik of een pinda slecht is geworden?

Je kunt zien dat een pinda ranzig is als hij een beetje visachtig, beschimmeld of zuurmakend is. Als de pinda's verschrompeld zijn, zwart zijn of tekenen van schimmel hebben, gooi ze dan weg. Als u niet zeker bent, kunt u een hap nemen; een ranzige pinda zal bitter of zuur smaken.

Beschimmelde pinda's zijn vooral problematisch omdat ze een toxine kunnen produceren dat bekend staat als aflatoxine. Het eten van ranzige pinda's kan leiden tot aflatoxinevergiftiging, een aandoening die de leverfunctie kan verstoren en kan leiden tot geelzucht, vermoeidheid, verlies van eetlust en leverschade. Het is zelfs in verband gebracht met leverkanker.

Recepten en voorbereiding

Pinda's kunnen als tussendoortje worden gegeten. Sommige mensen houden van stoom, ongepelde pinda's met zeezoutwater. Ongeelde noten kunnen in de oven worden verwarmd om hun smaak te verbeteren. Een handvol pinda's gaat mooi samen met een appel of ander gesneden fruit. Pinda's worden vaak gebruikt bij het koken en kunnen worden gevonden in roerbakgerechten, curries en vegetarische wraps, evenals voor toppings voor ijs en yoghurt.

Pinda's zijn vooral handig bij mensen met een eiwitgebrek of mensen die proberen aan te komen. Door gehakte pinda's toe te voegen aan desserts, salades, sandwiches en ontbijtgranen, kunt u uw calorie- en eiwitinname verhogen zonder dat u zich verzadigd voelt. 

Als je een pinda-liefhebber bent, zijn hier enkele recepten die je zeker moet proberen:

• Pindanoedels met tofu en groenten
• Aziatische pinda noedelsalade
• Veganistische sla wrap met pinda's
• Gebakken rijst met kip, pinda en asperges
• Zelfgemaakte eiwitnootrepen
• Donkere chocolade fruit en noten schors
• De knapperige pindakaasbanaan omfloerst

Allergieën en interacties

Pinda-allergie is een van de meest voorkomende en potentieel gevaarlijke voedselallergieën, die maar liefst 1 procent van de Amerikaanse bevolking en 2 procent van de kinderen treffen. Jaar na jaar blijft pinda-allergie klimmen, vooral bij kinderen die eerder niet waren blootgesteld aan pinda's. 

Daarom heeft de FDA de voedselproducenten opgedragen om pinda's - samen met een van de 7 andere veel voorkomende allergenen (melk, eieren, vis, schaaldieren, boomnoten, tarwe en soja) - prominent op etiketten op te nemen. Sommige fabrikanten kunnen de bewoording "Kan pinda's bevatten" bevatten als het product wordt geproduceerd in een faciliteit die noten gebruikt in andere voedingsmiddelen. Dit kan u helpen om verborgen noten te vermijden als u bijzonder allergisch bent.

Pinda-allergieën kunnen variëren van mild tot levensbedreigend. In zeldzame gevallen kan dit leiden tot een reactie van het gehele lichaam die bekend staat als anafylaxie, gekenmerkt door ernstige uitslag of netelroos, kortademigheid, piepende ademhaling, snelle hartslag, de zwelling van het gezicht of de keel en een "dreigend onheil". ." Als anafylaxis onbehandeld blijft, kan dit leiden tot shock, coma, hartfalen of ademhalingsfalen en de dood.

Hoewel veel ouders schrik hebben van het idee van een allergie voor pinda's, beveelt de Amerikaanse Academie van Allergie, Astma en Immunologie (AAAAI) aan dat pinda's vroeg in het dieet van een kind - al in vier tot zes maanden - worden geïntroduceerd om te sensibiliseren. ze tot pinda's en voorkomen de ontwikkeling van een allergie.

Geneesmiddelinteracties

De resveratrol in pinda's kan de bloedstolling remmen als deze in overmaat wordt verbruikt. Dit kan de bijwerkingen van bloedverdunners zoals Coumadin (warfarine) versterken, waardoor bloedneuzen, gemakkelijk blauwe plekken, buikpijn, bloed in de urine (hematurie) en zware menstruatiebloedingen kunnen ontstaan..

Resveratrol kan mogelijk interageren met andere geneesmiddelen, waardoor hun toxiciteit toeneemt. Waaronder:

• Antihistaminica gebruikt om allergie te behandelen
• Benzodiazepines gebruikt om angst en slapeloosheid te behandelen
• Calciumantagonisten voor de behandeling van hoge bloeddruk
• Erectiestoornissen medicijnen
• HIV-proteaseremmers voor de behandeling van HIV-infecties
• Statines werden gebruikt om hoge cholesterol te behandelen

Rode wijn, die ook resveratrol bevat, kan dit effect verder versterken. Breng uw arts op de hoogte van de gebruikelijke bijwerkingen die u ervaart na het eten van pinda's, pindakaas of rode wijn, vooral als het teveel wordt geconsumeerd.