Zalmkoekjes met Dille Aioli
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 200 Vet 11g Koolhydraten 7g Eiwit 18 g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 cake + 1 T aioli elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 200 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 90mg | 30% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Totaal koolhydraat 7g | 3% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 18g | |
| Vitamine D 10mcg | 50% |
| Calcium 212 mg | 16% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 342 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 10 minuten
porties 6 (1 cake + 1 T aioli elk)
Zalm is sinds 1830 ingeblikt in Europa en sinds de jaren veertig in Noord-Amerika. Viskoekjes of burgers gemaakt met ingeblikte zalm waren ongetwijfeld niet ver achter. Hoewel de meesten van ons nu het hele jaar door toegang hebben tot verse zalm, kan zalm in blik niet worden verslagen als een bron van niet-zuivelcalcium.
De calciumrijke botten worden tijdens het inmaakproces in de zalm bewaard en zijn eetbaar. Je zult ze waarschijnlijk helemaal niet opmerken! We hebben de bescheiden zalmcake nieuw leven ingeblazen, met havermout als een laag FODMAP-bindmiddel, vergezeld van een eenvoudige en heerlijke citroen-dille aioli.
ingrediënten
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel olijfolie met knoflookinsaus
- 1½ theelepels vers citroensap
- 1 eetlepel gehakte verse dille, plus extra voor garnering
- 14,5-ounce kan zalm, met botten, uitgelekt
- 1 groot ei
- ¼ kopje fijngesneden selderij
- ¼ kopje dungesneden sjalottengroen
- ½ kopje snelle haver
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ¼ kopje low-FODMAP broodkruimels (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 citroenpartjes
Voorbereiding
- Roer voor de aioli, in een kleine kom, de mayonaise, met knoflook doordrenkte olie, vers citroensap en gehakte dille samen. Dek af en laat afkoelen tot vlak voor het serveren.
- Voor de viskoekjes, maak de zalm en botten licht in een grote mengkom. Roer het ei, de bleekselderij, de lente-uitjes, haver, tomatenpuree en zwarte peper erdoor. Bedek en koel ongeveer een uur om de havermout te hydrateren en te verzachten. Gebruik je handen en vorm het mengsel in 6 pasteitjes en bestrijk ze aan beide kanten met broodkruimels, indien gebruikt.
- Verwarm de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinstert en geurig is. Bak de cakes 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze donker goudbruin zijn. Probeer ze niet te snel om te draaien, omdat ze aan de pan blijven plakken tenzij er een mooie korst op de bodem is gevormd. Ze hoeven maar een keer te worden omgedraaid.
- Garneer de warme hamburgers met een klodder saus en wat extra dille. Serveer met partjes citroen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Ingeblikte tonijn kan de zalm vervangen. Low-FODMAP broodkruimels kunnen in de plaats komen van de havermout.
Voor een glutenvrije zalmcake, koop glutenvrije haver en gebruik glutenvrije broodkruimels of Panko voor de optionele kruimelcoating.
Olie met knoflookinkt kan worden weggelaten als u geen olie bij de hand hebt.
Kook- en serveertips
Tomatenpuree die wordt verkocht in tandpasta-achtige buizen wordt steeds algemener verkrijgbaar. Deze vorm van verpakking maakt het eenvoudig om slechts een kleine hoeveelheid te gebruiken, zoals in dit recept, om de rest voor een andere keer vers te houden.
Het sausgedeelte van het recept verdubbelt gemakkelijk als je extra saus op je viskoekjes wilt.
