Eenvoudige maar elegante Curried Kabocha squash soep
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 101 Vet 6g Koolhydraten 11g Eiwit 4g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 101 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 348 mg | 15% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 39 mg | 3% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 457 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 60 minuten
porties 8 (elk 1 kop)
Het zoete en fel oranje vlees van de kabocha-pompoen is vol van ontstekingsbestrijdende voedingsstoffen. Roosteren verbetert verder de natuurlijke zoetheid van deze pompoen, waardoor deze soep een extra dimensie krijgt zonder extra calorieën. Een vleugje specerijen uit curry voegt nog meer ontstekingsremmende kracht toe.
Deze soep is gemakkelijk genoeg om een avonddiner te maken, maar hij oogt en smaakt elegant genoeg om een chique etentje te maken. Om het aan te kleden, serveer met een groot stuk korst volkorenbrood en garneer het, serveer met geroosterde pijnboompitten en klodder crème fraiche.
ingrediënten
- 1 middelgrote kabocha squash
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 koffielepel koosjer zout
- 2 wendingen vers gemalen zwarte peper
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 theelepels kerriepoeder
- Kwart-natrium kippenbouillon van 1 kwart
- ½ kopje tomatensaus in blik
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Snijd squash doormidden, verwijder de zaden en snijd elk stuk in tweeën voor een totaal van 4 stuks.
- Plaats de pompoen op een bladpan, besprenkel met 2/3 van de olijfolie, breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Rooster squash gedurende 35 tot 45 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Laat iets afkoelen, schep het geroosterde vlees eruit en gooi de schil weg.
- Verhit de resterende olie in een grote soeppan. Voeg de gehakte ui en het kerriepoeder toe en kook tot de ui ongeveer 5 minuten doorschijnt.
- Voeg geroosterde pompoen, kippenbouillon en ingeblikte tomatensaus toe aan de pot; aan de kook brengen.
- Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
- Gebruik een staafmixer en pureer tot een gladde massa.
- Smaak voor kruiden en serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Maak deze soep met andere geroosterde groenten zoals pompoen, zoete aardappel, rapen, aardappelen of bloemkool. Alle zijn voedingskrachtcentrales.
Om dit recept vegan te maken, vervangt u eenvoudig de kippenbouillon met plantaardige bouillon of water. De tomaat voegt een aangename zuurgraad toe, die een squash als deze echt nodig heeft. Als je eindproduct nog steeds lijkt dat het meer van een randje in de smaakafdeling kan gebruiken, voeg dan een conservatieve scheut rijstazijn of rode wijnazijn toe..
Kook- en serveertips
Kabocha squash kan heel moeilijk te snijden zijn. Snijd voor het beste resultaat met een scherp mes op een vlak en stevig oppervlak. Een saai mes zal meer schade toebrengen aan de spieren in je hand dan aan de squash!
Als een toegevoegde bonus zijn de zaden eetbaar - bereid zoals je pompoenpitten zou doen.
Om tijd te besparen op dit recept, kunt u de pompoen tot twee dagen vooraf roosteren en in de koelkast bewaren.
