Spicy Vegan Tomato en Plantain Stew Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 587 Vet 25g Koolhydraten 75g Eiwit 22g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (3/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 587 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25g | 32% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 302 mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 75g | 27% |
| Dieetvezel 31g | 111% |
| Totaal Suikers 15g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 22g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 86 mg | 7% |
| Strijk 8mg | 44% |
| Kalium 1640 mg | 35% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 5 minuten, koken 70 minuten
porties 5 (3/4 kop elk)
Plantains zijn een hoofdvoedsel in vele delen van de wereld en zijn op talloze manieren bereid. In West-Afrika worden ze vaak geserveerd met een tomatenstoofpot genaamd "Rood Rood" voor de kleur van de palmolie en de tomaten die ermee zijn gemaakt..
ingrediënten
- 1 kop ongekookte chana dal
- 1 1/8 kopje canolaolie, verdeeld
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels gemberwortel, gepeld en geraspt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 28-ounce kan geplette tomaten
- 1 verse of gedroogde kleine, hete chili peper
- 1 weegbree, rijp
Voorbereiding
- Bedek de chana dal in een grote kom met kokend water. Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, dek het af en bewaar hem 's nachts in de koelkast.
- Ongeveer 1,5 uur voor het serveren, giet de chana dal. Bedek chana dal met veel water in een grote pan en breng de onbedekte pan aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat het zachtjes garen, 25 tot 30 minuten. Laat het dal in een zeef leeglopen.
- Breng de lege pot terug naar de kachel. Verwarm 2 eetlepels olie en knoflookteentjes op middelhoog vuur. Sauteer knoflook tot het bruin begint te worden, verwijder dan de knoflook en gooi het weg (dit houdt de schotel laag - FODMAP).
- Voeg de gember toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg de chana dal, tomatenpuree, geplette tomaten en chili peper toe. Laat de stoofpot, onbedekt, 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Schil intussen de weegbree door elk uiteinde af te snijden, een scherp mes aan één kant naar beneden te laten lopen en de schil in één stuk te verwijderen. Snijd de weegbree in voorgespannen medaillons van ongeveer ½ inch dik, om het oppervlak van elke plak te maximaliseren.
- Giet canola-olie in een middelgrote koekenpan en plaats op middelhoog vuur. Wanneer het water dat uit je vingers wordt getrokken sist bij contact met het oppervlak van de olie, gebruik je een tang om elk stukje weegbree in de olie te leggen, en pas op dat je niet bespat. Probeer de schijfjes niet te verdringen, ze blijven aan elkaar plakken; als ze niet allemaal in één keer passen, moet je ze misschien in twee porties frituren.
- Laat de weegbree-plakjes koken en schud ze af en toe met de tang om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven. Wanneer de onderkant van een plak donkerbruin wordt, moet u deze voorzichtig omdraaien om verder te koken. Wanneer beide kanten donker goudbruin zijn geworden, 8 tot 10 minuten, verwijder de weegbree-plakjes naar een met papieren handdoek beklede plaat.
- Verdeel de stoofschotel in 5 kommen en garneer ze elk met verschillende plakjes gebakken weegbree.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Tomatenstoofpot kan worden geserveerd over rijst of gierst, zonder de gebakken bakbananen, voor een onpeilbare, vullende, veganistische maaltijd.
Kook- en serveertips
Rood Rood vertoont vaak gevaarlijk warme scotch bonnet-paprika's of iets dergelijks.
U kunt de warmte van deze Amerikaanse stoofpot met tomaten naar eigen voorkeur aanpassen door het soort en de hoeveelheid paprika's te variëren. We houden van kleine (2 tot 3-inch lange) serrano of Thaise groene paprika's in dit gerecht; als u minder warmte wilt, kunt u grotere, maar mildere, Anaheim-, banaan- of poblano-paprika's proberen.
