Veganistische rijstkom met Harissa Tahini Sauce Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 502 Vet 25g Koolhydraten 59g Eiwit 16g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 502 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25g | 32% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 366 mg | 16% |
| Totaal koolhydraat 59g | 21% |
| Dieetvezels 13g | 46% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 165 mg | 13% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 964 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 30 minuten
porties 4
Een van de meest voorkomende mythes in verband met veganistische maaltijden is dat ze je hongerig laten zijn vanwege het gebrek aan eiwitten. Dit gerecht bevat 16 gram stevige, plantaardige eiwitten plus veel vezels en gezonde vetten om je tevreden te houden.
Edamame is een sojaboon, een van de enige plantaardige eiwitten die alle essentiële aminozuren tegelijk levert. Naast proteïne zijn sojabonen een goede bron van isoflavonen, een antioxidant met een verscheidenheid aan potentiële gezondheidsvoordelen.
ingrediënten
- 1 kopje bruine rijst, droog
- 1½ kopjes edamame, gepeld
- 1 witte ui
- 1 kop rode kool, versnipperd
- 2 kopjes bloemkool met snufjes
- 1 kop wortels, versnipperd
- 1 avocado
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels Tahini
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel harissa
- 4 eetlepels rijstazijn
- 4 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 2 teentjes knoflook
Voorbereiding
1. Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder extra boter en zout.
2. Meng de ingrediënten van de saus in een kleine mixer. Opzij zetten.
3. Hak terwijl de rijst kookt de ui, kool en andere groenten die niet vooraf zijn gehakt / versnipperd.
4. Verhit de olijfolie in een grote sauspan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook 2 tot 3 minuten tot ze zacht worden. Voeg wortels toe en bak nog eens 3 tot 4 minuten.
5. Meng bloemkool met de rijst als het klaar is met koken. Voeg ze beide toe aan de pan / wok met je groenten. Voeg versnipperde kool en edamame toe.
6. Voeg de helft van je saus toe aan je groente / rijst mengsel en roer goed om gelijkmatig te verdelen.
7. Verdeel de maaltijd over 4 kommen. Boven elk met de resterende saus en gesneden avocado.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je geen bloemkool in een korrelige omgeving kunt vinden, kun je verse bloemkoolroosjes in de keukenmachine pulseren totdat ze een rijstachtige consistentie bereiken.
De meeste groenten kunnen worden geruild op basis van wat je in de koelkast hebt. Bijvoorbeeld spinazie in plaats van kool of courgette in plaats van ui.
Pinda of amandelboter kan worden gebruikt in plaats van tahini voor een iets meer gekke smaak.
