Zijn Grits glutenvrij? Ja, maar alleen bepaalde merken

Traditionele grits - in hun pure vorm - komen van maïs, niet van tarwe, gerst of rogge (de drie glutenkorrels) en zijn daarom glutenvrij en veilig om te eten op het glutenvrije dieet. Veel lijsten met voedingsmiddelen die zijn toegestaan op het glutenvrije dieet bevatten zelfs grutten.

Ten minste één populair merk grits is niet echt veilig voor iemand die coeliakie heeft of niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Gelukkig heeft de glutenvrije gemeenschap meerdere verschillende keuzes van echt glutenvrije grits.

Merken met glutenvrije grits

Hier is een overzicht van de verschillende merken grutten die glutenvrij zijn:

Arrowhead Mills. Deze producent van graanproducten, een divisie van Hain Celestial, maakt in dozen verpakte gele maiskorrels prominent gelabeld als "glutenvrij". Arrowhead Mills voldoet aan de Amerikaanse glutenvrije standaard van minder dan 20 delen per miljoen sporengluten (ontdek waarom glutenaandelen per miljoen nummers belangrijk zijn).
Bob's Red Mill. Een andere bekende producent van verschillende graanproducten, waaronder veel gelabelde "glutenvrije", Bob's Red Mill maakt verschillende soorten grits. Slechts één is gelabeld glutenvrij: bobs maïsgrutten. Blijf uit de buurt van gerstgruis (om voor de hand liggende redenen), organische polenta maïsgrutten, witte maïsgrutten, sojakorrels en gierstgruis. Als u gevoelig bent voor haver, moet u er rekening mee houden dat Bob zijn glutenvrije producten op dezelfde apparatuur verwerkt als zijn glutenvrije haver (meer over of u haver moet opnemen in uw glutenvrije dieet).
Julia's Pantry. Julia's, leverancier van 'van nature Zuidelijke voedingsmiddelen, snacks en mixen', verkoopt organische staal gesneden gele grits, die zijn gelabeld glutenvrij (tot minder dan 20 delen per miljoen). Volgens de vertegenwoordiger van Julia worden de korrels verwerkt op apparatuur die ook glutenkorrels verwerkt. Producten worden periodiek getest om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan glutenvrije normen. (Meer informatie: moet u producten consumeren die zijn gemaakt in gedeelde faciliteiten of op gedeelde apparatuur?)

Medford Farms. Deze korrels komen in een buis die meer lijkt op ontbijtworst dan een maïsproduct, en je vindt ze in de koelkast. Ze hebben ook een prominente "glutenvrije" aanduiding en bevatten minder dan 20 delen per miljoen gluten.
Palmetto Farms. Deze zeer traditionele maïsgrutten bestaan in drie variëteiten: steengemalen geel, steengemalen wit en steengemalen gemengd. Het bedrijf zegt dat de traditionele slijpmethode voor steenmolens de natuurlijke oliën bewaart die in de kiem van het graan worden aangetroffen. Palmetto Farms zegt dat het zijn traditionele korrels (niet zijn kaasvariëteiten) heeft getest en ze hebben getest onder 5 delen per miljoen, ruim onder de "wettelijke" glutenvrije norm van 20 delen per miljoen.
Sam Mills. Dit in Roemenië gevestigde bedrijf, dat zichzelf de "The Corn Master" noemt, maakt maïsgrutten die als glutenvrij worden beschouwd (tot minder dan 20 delen per miljoen) en 100% GMO-vrij. Sam Mills grits zijn online en in sommige winkels in de VS te vinden.

Grits die u moet vermijden wanneer glutenvrij

Omdat grits worden gemaakt van maïs, niet van de gluten, tarwe, gerst of rogge, zorgen de meeste fabrikanten ervoor dat ze tijdens de verwerking glutenvrij blijven. Er is echter één populair grof merk dat je moet vermijden: Quaker Instant Grits.

Quaker-korrels (die in een breed scala aan smaken en verpakkingen verkrijgbaar zijn) zijn de meest voorkomende grits die u in Amerikaanse supermarkten aantreft. Maar helaas, zelfs als ze geen ingrediënten voor gluten bevatten, beschouwt Quaker ze niet als glutenvrij vanwege de mogelijkheid van kruisbesmetting. Daarom moet je Quaker-korrels vermijden - er zijn betere keuzes die er zijn.

Grits serveren

Koken grutten is eenvoudig (soort van zoals rijst). Het is waarschijnlijk dat je grits met een recept kwam; als dat zo is, gebruik het dan zeker.

Als je geen recept hebt, combineer de korrels in een grote pot met vier of vijf keer zoveel water als grutten (één kop grutten tot vier of vijf kopjes water). Gebruik minder water voor dikkere grutten. Breng het mengsel aan de kook en laat dan het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert om te zorgen dat de bodem niet brandt. Voeg boter en zout naar smaak toe.

In het zuiden worden grits vaak geserveerd met ham, wat een geweldig idee is (zorg er wel voor dat je glutenvrije ham gebruikt, omdat niet alle merken veilig zijn).

Een woord van Verywell

Wanneer grutten niet veilig zijn voor het glutenvrije dieet, komt dit meestal omdat ze zijn verwerkt op apparatuur die ook de bovengenoemde glutenkorrels verwerkt.

Het is financieel zinvol voor fabrikanten om gedeelde apparatuur te gebruiken om hun verschillende graanproducten te verwerken, maar het betekent dat de eindproducten mogelijk te veel glutenkruisbesmetting hebben om als echt glutenvrij te worden beschouwd. Als u kruisbesmette korrels eet, kunt u gluten krijgen, zelfs als het etiket op de korrels niets anders is dan pure maisgrutten.

Soms worden grits eigenlijk gemaakt van een onveilige korrel, zoals gerst. Het is vanzelfsprekend dat u deze moet vermijden, maar het betekent dat u niet zomaar een oud pakje grutten kunt oppakken en er gewoon van kunt uitgaan dat ze veilig zijn. Controleer altijd de ingrediënten om er zeker van te zijn dat het pakket dat u kiest, er één is die u kunt hebben.