Zijn gemalen Chia-zaden beter dan heel?
Chia-zaden worden geprezen als superfood vanwege hun hoge voedingsvezelgehalte, samen met omega-3-vetzuren. Omdat sommige zaden gemalen moeten worden om deze voedingsstoffen vrij te maken, kun je je afvragen of je chiazaad moet malen of de voordelen kunt krijgen terwijl je ze heel eet.
Chia Seeds in hele vs. grond
Je kunt Chia-zaden heel gebruiken, in tegenstelling tot vlaszaad, dat gemalen moet worden om zijn pulp en heilzame olie af te geven. Chia-zaden worden gemakkelijk opengebroken nadat ze zijn bevochtigd, zoals je kunt zien wanneer ze in je mond knallen terwijl je ze kauwt. Het hele zaadje wordt voldoende verteerd in uw lichaam om de gunstige omega-3-vetzuren te laten opnemen. Ofwel het geheel of de grond, ze bieden de voordelen van vezels in uw dieet.
Hele chiazaad kan worden gebruikt zonder te koken, zoals gemengd met yoghurt, besprenkeld op salades of in een niet-bakpudding. Ze kunnen ook worden opgenomen in gebakken goederen, soepen en stoofschotels. Chia-zaden van de grond produceren een maaltijd genaamd pinole, die u kunt gebruiken als toevoeging aan meel in gebakken goederen. Je kunt zowel volle als gemalen chiazaden vinden in natuurvoedingswinkels en op veel markten, of de onze zelf vermalen.
Terwijl je geen chiazaden hoeft te malen, zou je dan meer voordelen van hen krijgen als je ze maalt? Onderzoeker David Nieman, directeur van het Human Performance Lab van de Appalachian State University, heeft deze vraag onderzocht. Hij was op zoek naar effecten van chiazaden op lichaamsgewicht en lichaamssamenstelling, samen met andere indicatoren van gezondheid, zoals bloeddruk en bloedlipiden. Hij vond die gezondheids- of gewichtsverlieseffecten niet in zijn studies, maar hij ontdekte dat de omega-3-vetzuren van gemalen chia beter worden opgenomen dan van de hele chia.
De voordelen van omega-3 vetzurenGround Chia verbetert de omega-3-absorptie
Eén onderzoek onder leiding van Niemanbetrokken 56 vrouwen met overgewicht, postmenopauzale vrouwen in de leeftijd tussen 49 en 75 jaar. De proefpersonen kregen gedurende 10 weken elke dag 25 gram (ongeveer 3 eetlepels) complete of gemalen (gemalen) chiazaad of een papaverzaad-placebo toegediend..
Ze kregen de opdracht om hun gebruikelijke voedings- en activiteitenpatronen te behouden, om lijnzaadproducten en visolie te vermijden en om vis en zeevruchten tot slechts één portie per week te beperken. Dit zijn bronnen van alfa-linoleenzuur (ALA) en de onderzoekers wilden dat Chia-zaden tijdens het onderzoek de enige voedingsbron zouden zijn. Wanneer verbruikt, wordt ALA omgezet in DHA of EPA. De proefpersonen werden getest op ALA- en EPA-niveaus.
Aan het einde van de periode van 10 weken hadden de proefpersonen die gemalen chiazaden kregen hogere bloedspiegels van zowel ALA als EPA. Geen significante toename in één van deze gezonde vetzuren werd gevonden in ofwel de gehele chiazaad- of placebogroep. De auteurs citeren hun eigen eerdere onderzoek waarin proefpersonen die consumeerden tweemaal zoveel chia per dag - 50 gram (ongeveer 6 eetlepels) als hele zaden gedrenkt in water - had bloed-ALA-spiegels verhoogd in vergelijking met placebo. Maar in vergelijking met de grondchia-studie waren die niveaus aan het einde van de 12 weken veel lager dan de niveaus die werden waargenomen door deelnemers aan de latere studie die gedurende 10 weken chia hadden gemalen.
Slijpen Chia kan beter zijn
Deze kleine studie suggereert dat het malen van chiazaden het lichaam helpt grotere voedingsvoordelen van hen te oogsten, misschien door hun zogenaamde "biologische beschikbaarheid" te vergroten. Eerdere studies hebben vergelijkbare resultaten van gemalen lijnzaad gemeld in vergelijking met heel lijnzaad. De volgende keer dat u besluit om chiazaad te eten vanwege hun voedingswaarde, kunt u overwegen ze te malen. Je kunt chiazaden in een schone koffiemolen malen of chia-zaad van de grond kopen.
De beste manier om Chia Seeds te malenEen woord van heel goed
Chiazaad is een goede bron van omega-3 vetzuren en je kunt ze heel of gemalen gebruiken. Ze bieden ook vezels en bulk voor een goede darmwerking, ongeacht de manier waarop u ze gebruikt. Geniet van het gebruik van deze veelzijdige zaden in een verscheidenheid aan gerechten.
